Энциклопедия долголетия Ольги Мясниковой - Ольга Александровна Мясникова
Орех
Он является важной пищей для мозга. С незапамятных времен грецкий орех принимается не только как пища, но и как лекарство. Рекомендуется для лечения атеросклероза, гипертензии, анемии, желудка и печени, кариеса, воспалений в организме. Сегодня мы знаем, что грецкий орех помогает развивать более трех десятков нервных путей, необходимых для функционирования головного мозга. Грецкий орех и выглядит как мозг с его полушариями — левым и правым, с корой головного мозга и мозжечком. А складки орехов напоминают кору головного мозга.
Свекла
Сок красной свеклы удивительно напоминает кровь!
Еще 2500 лет назад древнегреческий врач Гиппократ включал этот овощ в список лекарственных растений. В древние времена при помощи маринованной свеклы успешно лечили инфекционные заболевания, лихорадки, кожные инфекции и многие другие. В XVI веке Парацельс первым начинает использовать свеклу для лечения заболеваний крови.
Флавоноиды, содержащиеся в свекле, убирают спазмы сосудов, укрепляют капилляры, понижают кровяное давление, стимулируют выработку красных кровяных телец.
Если после употребления свеклы моча приобретает розовый цвет — велика вероятность того, что у вас недостаток железа в организме (железо обычно нейтрализует краситель, содержащийся в свекле).
Свекла положительно влияет на почки и печень, нормализует желудочно-кишечный тракт. Благодаря витамину U, который содержится в свекле, она хорошо действует на язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
Свекла — очень ценна для диабетиков из-за высокого содержания цинка, который увеличивает продолжительность действия инсулина.
Свекла улучшает память при атеросклерозе и используется при лечении неврозов и бессонницы, анемии и высокого кровяного давления, выводит из организма токсины и тяжелые металлы.
Гранат
Это мой самый любимый фрукт.
Зерна граната по цвету и форме напоминают эритроциты. Его используют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, гипертензии, сердечной недостаточности, заболеваний пищеварительной системы. Гранат усиливает рост волос и ногтей, улучшает сексуальную функцию мужчин, снижает риск развития рака. И главное — это кроветворный фрукт, который помогает сердцу справиться с нагрузкой.
Свежий сок граната — замечательная вещь, и каждый, кто был в Стамбуле, знает это! Там предлагают огромные стаканы гранатового сока очень дешево. Меня сестры научили пить гранатовый сок ежедневно. У нас на рынке не очень дешево. Поэтому мы выжимаем сок сами. Я ежедневно выпиваю бутылочку гранатового сока. И всем настоятельно рекомендую это делать.
Самые полезные салаты
А теперь, в качестве разминки, предложу несколько своих любимых салатов.
Овощи, входящие в их состав, содержат много клетчатки, которая играет огромную роль в предохранении от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо этого, они содержат еще и множество биологически активных веществ и микроэлементов, полезных для здоровья. Особенно это относится к цветной капусте и брокколи. Но даже обычная белокочанная капуста (особенно квашеная) — рекордсмен по содержанию витамина С! Кому надо соблюдать осторожность, так это людям с болезнями щитовидной железы: чрезмерное потребление капусты (как, впрочем, и продуктов из сои) может еще больше понижать функцию «щитовидки».
Салат из капусты с яблоком
Ингредиенты:
• Капуста — 300 г
• Кислые яблоки — 4 шт.
• Яичный желток — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль
Капусту нашинковать. Яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой, соединить с капустой. Для заправки яичный желток растереть с солью, сахаром и лимонным соком. Заправить салат, аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.
Салат «Венский»
Белокочанную капусту мелко нашинковать. Добавить тертую морковь и пропущенный через пресс чеснок. Салат посолить, полить лимонным соком и оливковым маслом, перемешать. Подавать, посыпав тертым сыром.
Ингредиенты:
• Капуста — 1/4 кочана
• Морковь — 2 шт.
• Сыр — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сок 1 лимона
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль
Винегрет с грибами
Ингредиенты:
• Отварные картофелины — 3 шт.
• Маринованные грибы — 4 ст. л.
• Отварные бобы — 3 ст. л.
• Отварная свекла — 1 шт.
• Краснокочанная капуста — 300 г
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Сахар
• Соль
Капусту тонко нашинковать, добавить сахар, соль, перетереть руками до появления сока. Отварной картофель и свеклу очистить, нарезать кубиками. Соленые огурцы очистить от кожуры, мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить отварные бобы и маринованные грибы, перемешать. Полить винегрет соусом, приготовленным из горчицы, масла и лимонного сока.
Салат из моркови с орехами
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить рубленые орехи, имбирь и корицу. Салат заправить лимонным соком, растительным маслом и аккуратно перемешать.
Ингредиенты:
• Морковь — 400 г
• Орехи — 50 г
• Кукурузное масло — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Имбирь
• Корица
Салат шопский
Ингредиенты:
• Помидоры — 150 г
• Свежие огурцы — 150 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Брынза — 80 г
• Кукурузное масло
• Винный уксус
• Молотый черный перец
• Соль
Все овощи вымыть. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Брынзу нарезать маленькими кубиками. Подготовленные продукты соединить, посолить, посыпать перцем, полить винным уксусом, растительным маслом и аккуратно перемешать.
Салат «Царский» с телятиной
Капусту мелко нашинковать. Отварное мясо и картофель нарезать кубиками. Продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек. Салат посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и аккуратно перемешать. Подавать на стол, украсив зеленью.
Ингредиенты:
• Отварная телятина — 200 г
• Отварной картофель — 3 шт.
• Белокочанная капуста — 200 г
• Консервированный горошек — 100 г
• Зелень
• Оливковое масло
• Молотый черный перец
• Соль
Салат из фруктов с куриным филе
Куриное мясо нарезать кубиками. Апельсин очистить, нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, полить лимонным соком. Ягоды винограда разрезать пополам. Отварное яйцо нарезать небольшими тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить. Салат заправить йогуртом и аккуратно перемешать.
Ингредиенты:
