Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы - Вячеслав Пигарев
В тайской и индийской кухнях часто используются такие специи, как порошок карри, куркума, кумин и имбирь, которые придают блюдам аромат и вкус.
Мексиканская кухня предлагает такие специи, как порошок чили, кумин, кинза и лайм для придания блюдам яркого и пикантного вкуса.
Не забывайте проверять этикетки упакованных трав, специй и соусов, чтобы убедиться, что они не содержат добавленных сахаров или высокоуглеводных ингредиентов. Разнообразив свои кето-блюда травами, специями и соусами, вы сможете преобразить свои блюда и сделать кето-диету более приятной.
Глава 6: Пикник и Быстрые Перекусы
Здоровые закуски для активного образа жизни
Кето-пикники: легко, вкусно и полезно
Здоровые закуски для активного образа жизни
1. КЕТО-ЯЙЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 больших яйца
2 ломтика толстого бекона, разрезанные на четвертинки
1/4 стакана майонеза
1 ст. л. нарезанный свежий лук
1 ч. л. острый соус
1 ч. л. красный винный уксус
соль
Свежемолотый черный перец
1/2 стакана разрезанные на четвертинки помидоры
1/2 стакана нарезанный салат ромэн
ШАГИ
1. Поместите яйца в большую кастрюлю и залейте холодной водой примерно на 2,5 см. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Немедленно снимите с огня и накройте кастрюлю. Дайте постоять 11 минут. Тем временем приготовьте среднюю миску с ледяной водой. Когда время истечет, слейте воду с яиц и погрузите их в ледяную воду.
2. Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне. Обжарьте бекон, время от времени помешивая, до хрустящей корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
3. В средней миске взбейте майонез, зеленый лук, острый соус и уксус; приправить солью и черным перцем.
4. Очистите и разрежьте яйца пополам. Намажьте майонезной смесью срезанную сторону половинки яйца. Сверху выложите помидоры, салат и бекон. затем сверху выложите вторую половину яйца; приправить солью и черным перцем.
2. КЕТО-ПЕЧЕНЬЕ С БОМБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кулинарный спрей с антипригарным покрытием
ДЛЯ КРОШКИ ПЕЧЕНЬЯ
1 1/4 стакана Миндальная мука
3 ст. л. какао порошок
1/2 ч. л. соль
4 ст. л. растопленное топленое масло
2 ч. л. чистый экстракт ванили
ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ
120 гр. сливочный сыр, размягченный
1/2 гр. жирные сливки
1 (180 мл.) банка кокосовых сливок
1 ч. л. чистый экстракт ванили
ШАГИ
СДЕЛАЙТЕ КРОШКУ ПЕЧЕНЬЯ
1. Выстелить форму для кексов вкладышами для кексов и сбрызнуть ее антипригарным кулинарным спреем.
2. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне поджарьте миндальную муку, постоянно помешивая, пока она не станет золотистой и ароматной. Добавьте какао-порошок, соль и перемешайте. Смешайте растопленное топленое масло и ванильный экстракт.
3. Наполните каждый вкладыш столовой ложкой с горкой смеси шоколадного печенья, вдавив ее в корочку мерной ложкой. Оставшуюся смесь поместите в морозильную камеру на 20 минут.
СДЕЛАЙТЕ НАЧИНКУ
1. Используя ручной миксер или венчик, смешайте сливочный сыр, густые сливки, кокосовые сливки и ваниль до пышной и густой массы. Равномерно распределите смесь по форме и покрошите сверху смесь замороженного печенья. Перед подачей дайте застыть минимум 3 часа.
3. БОМБЫ С БЕКОНОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
12 ломтика бекона, приготовленные и покрошенные
ДЛЯ ГУАКАМОЛЕ
2 авокадо без косточек, очищенное и пюре
180 гр. сливочный сыр, размягченный
Сок 1 лайма
1 зубчик чеснока, измельченный
1/4 красный лук, измельченный
1 небольшой халапеньо (без семян, если вы предпочитаете менее острый), нарезанный
2 ст. л. нарезанная кинза
1/2 ч. л. тмин
1/2 ч. л. порошок чили
соль
Свежемолотый черный перец
ШАГИ
1. В большой миске смешайте все ингредиенты для гуакамоле. Перемешайте до получения однородной массы (некоторые кусочки подойдут) и приправьте солью и перцем. Поставьте в холодильник, чтобы он слегка затвердел, на 30 минут.
2. Выложите накрошенный бекон на большую тарелку. Используя небольшую ложку для печенья, зачерпните смесь гуакамоле и поместите в бекон. Сверните, чтобы покрыть беконом. Повторяйте, пока не будет использован весь гуакамоле и бекон. Хранить в холодильнике.
4. КЕТО -БОМБЫ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 1/2 стакана шоколадные чипсы без сахара
2 1/2 стакана кокосовое масло, разделенное
3/4 стакана гладкое арахисовое масло без сахара
ШАГИ
1. Застелите противень для кексов вкладышами для кексов. Смешайте шоколадную стружку и 1 ст. л. кокосового масла в большой миске, которую можно использовать в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности, помешивая каждые 30 секунд, пока шоколад не станет однородным и полностью не расплавится.
2. ложка 1 ½ ст. растопленный шоколад в каждый вкладыш для кексов. Аккуратно наклоните форму для кексов круговыми движениями, чтобы покрыть нижние 2/3 формочек для кексов. Поставить в холодильник для застывания, на 10 минут.
3. Тем временем смешайте арахисовое масло и оставшееся кокосовое масло (растопленное) до получения однородной массы. Переложите в кондитерский мешок или закрывающийся пакет среднего размера. Когда шоколадный слой застынет, выдавите около 1 столовой ложки арахисового масла в круглый диск поверх шоколада в форме для кексов. При необходимости разогрейте оставшийся шоколад, затем выложите по 1 столовой ложке на каждый диск арахисового масла и разровняйте его ровным слоем. Повторяйте, пока весь шоколад не будет использован, и верните его в холодильник для застывания еще на 15 минут.
5. КЕТО-ЧИПСЫ ИЗ ТОРТИЛЬИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана тертой моцарелла
1 стакан Миндальная мука
1 ч. л. соли
1 ч. л. чесночный порошок
1/2 ч. л. порошок чили
Свежемолотый черный перец
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 180°. Застелите два больших противня пергаментной бумагой.
2. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите моцареллу примерно 1 минуту 30 секунд, останавливаясь помешивать каждые 30 секунд. Добавьте миндальную муку, соль, чесночный порошок, порошок чили и несколько щепоток черного перца. Руками несколько раз вымесите тесто, пока не сформируется гладкий шар.
3. Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте в прямоугольник толщиной ⅛ дюйма. Используя нож или нож для пиццы, разрежьте тесто на треугольники.
4. Разложите чипсы на подготовленные противни и запекайте, пока края не станут золотистыми и не станут хрустящими, 12—14 минут.
6. КЕТО- БОМБОЧКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 стакана сливочного масла, размягченного
1/3 стакана сахарозаменитель
1/2 ч. л. чистый экстракт ванили
1/2 ч. л. соль
2 стакана Миндальная мука
2/3 стакана чипсы из темного шоколада
ШАГИ
1. В большой миске ручным миксером взбейте сливочное масло до легкой и пышной массы. Добавьте сахар, ваниль и соль и взбивайте до однородности.
2. Медленно вмешайте миндальную муку, пока не останется сухих пятен, затем добавьте шоколадную стружку. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, чтобы она слегка затвердела, на 15—20 минут.
3. Используя небольшую ложку для печенья, сформируйте из теста небольшие шарики. Храните в холодильнике, если планируете съесть в течение недели, или в морозильной камере до 1 месяца.
7. ЧИПСЫ ИЗ АВОКАДО
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 большой спелый авокадо
3/4 стакана натертый пармезан
1 ч. л.
