Дело леди Евы Гор - Кира Леви
Задействовала всех. Эдвина попросила почистить рыбу, но не разрезать брюхо. Я боялась, что мальчик может порвать желчный пузырь и тем самым испортит рыбу.
Магду поставила перемывать картофель. А Лили сама решительно взяла в руки кочан капусты и нож. Леди Фокстер довелось в своей жизни и самой готовить, когда в её доме совсем не осталось слуг. Рецепт капустного салата с морковью она запомнила и теперь уверенно повторяла.
Я же стала спешно изучать возможности кухни. Посуды тут было много, и вся она блестела чистотой. Вытащив из-под стола просто огромную кастрюлю, я стала перекладывать из неподходящего по размеру котелка мясо. Тут были свиные и говяжьи голени, говяжий хвост, жилистый петух, у которого необрезанные когти напоминали маленькие кинжалы, и жирная курочка с необрезанной попкой и неощипанными ближе к лапам перьями.
Мясо только стало закипать, когда я за него взялась. Птице не забыла подправить маникюр, обрезать лишний жир и снять кожу, а всё остальное тщательно обмыла в двух тазах и, сложив в новую ёмкость, поставила вариться на холодец. Воду доливала уже сверху, иначе бы эту двухведёрную тару поднять даже вдвоём нам было бы сложно. По ходу дела забросила пять очищенных луковиц и оставила закипать.
С улицы вернулся Эдвин, таща за собой рыбину за жаберную пластину. Мальчишка весь извозился в чешуе. Она у него сверкала и на щеках, и на ботинках. И без того жалкий вид пальто стал ещё более удручающим. Но пока помочь я ничем не могла.
Парня я послала за младшими братом и сестрой. Мне хотелось как можно быстрее накормить голодных детей. Со вчерашнего дня остались козье молоко, овсяная каша, кровяная колбаса. Однако, прежде чем позволить детям сесть за стол, я настояла на том, чтобы каждый из них тщательно вымыл руки с мылом и умыл лицо. Для этого им нужно было наносить воды из уличной колонки, а тёплую я сама долила в таз.
Сын хозяйки ходил вместе с маленькими гостями. Ребятня быстро нашла общий язык с Мариком. Правда, поначалу я видела, что он задирает нос перед более бедными детьми. Но длилось это недолго. И вскоре ребята без просьб наносили воды в кухонную бочку, пополняя запас питьевой воды на кухне. Проточной воды здесь не было! А такую работу обычно поручали детям.
Из-за отсутствия элементарных удобств в быту я недовольно морщилась. Всё больше пунктов добавлялось в мой устный список неотложных дел и заданий для мастера-строителя Питера Уэбба.
Пока ребятня уплетала за две щеки, я разделывала рыбу. Мне как-то повезло сразу попадать ножом между позвонков. Это ускорило разделку. И вскоре рыба, подсоленная и обваленная в муке, скворча на смальце, жарилась на большой чугунной сковороде.
Растительного масла на кухне не оказалось. Магда пояснила, что это дорогой продукт. Его она называла жидким маслом. Привозили его по морю из соседней страны. А поскольку наше государство недавно воевало с этой страной, то поставки прекратились. Да и денег у госпожи Пирей не было, чтобы закупить хотя бы контрабандное масло.
Рассказ Магды вызвал у меня косую ухмылку. Миры разные, а проблемы одни и те же: бюрократия, стяжательство, контрабанда, спекулянты.
За разговорами картошка в мундирах сварилась. Аромат стоял необыкновенный!
Здоровенная рыбина была дожарена Магдой. Я ей давала указания, сидя во главе кухонного стола, словно я шеф-повар и руковожу своей командой.
Между делом слушала Игги, вернувшуюся от швеи. Девушка рассказывала, что нашла её в доме кружевницы.
Женщины, послушав меня, не стали откладывать открытие ателье в долгий ящик и уже оборудовали мастерскую в доме кружевницы. Моему заказу швея очень обрадовалась, а кружевница расстроилась, что я к ней пока ни с чем не обратилась. И просто так передала вместе с Игги изумительной работы накладной кружевной воротник с завязками из узкой тесьмы.
Тонкую работу Лили оценила очень высоко. А я загорелась идеей пошить нам простого кроя шерстяные платья и украсить их подобными белыми кружевами. Изысканный и элегантный образ уже маячил перед моими глазами.
Капустный салат с морковью Лили приготовила, истратив целый вилок капусты. Я насыпала в маленькие плошки маринованные грибы Тома и послала Игги расставить по столам. А сама стала порционно накладывать в тарелки картошку.
Давно я такой вкусной картошечки не видела. Сладковатая, рассыпчатая, с еле заметной розовинкой, она возбуждала у меня аппетит только своим видом. С кусочком домашнего масла она превращалась в настоящее кулинарное чудо. Масло медленно таяло, проникая в горячую, мягкую мякоть, обогащая её вкус сливочным вкусом.
На порцию я накладывала по три картофелины, резала её на крупные дольки, добавляла кусок жареной рыбы и насыпала хорошую порцию салата.
Марика пришлось спешно посылать за хлебом к дядюшке Генри. Мальчик так называл булочника.
Рыбу сверху притрусили обжаренным полукольцами луком. Жарили его уже после рыбы. Мне пришлось заставить Магду сменить прогоревшей смалец. Хозяйка гостиницы считала это расточительством, но мне оказалось достаточно строго сказать один раз, чтобы она сделала по-моему.
Ужин был готов за час!
Распределив готовую картошку по тарелкам, я не забыла и о матери мальчишек, оставив ей щедрую порцию. Новинка, привезённая из далеких земель, вызвала у дам на кухне смешанные чувства: осторожность сменилась любопытством, а потом и искренним восторгом от необычного вкуса.
В процессе приготовления я поделилась со всеми присутствующими знаниями о культуре картофеля. Пояснила, что употреблять в пищу можно только клубни, прячущиеся в недрах земли. И пообещала показать завтра новое вкусное блюдо из этого чудного овоща. Я также пообещала, что весной мы обязательно посадим его в огороде Магды, чтобы урожай радовал нас своим изобилием. Я была уверена, что колорадского жука здесь нет, и надеялась, что не найдется местного вредителя, способного уничтожить посадку картофеля под корень.
Игги, не сдержавшись, решила узнать, откуда я столь хорошо осведомлена об этом экзотическом для местных жителей продукте. Ответила я расплывчато, мол, в усадьбу к отцу привозили его компаньоны.
Уловив моё недовольство вопросом, Игги его истолковала по-своему. Побледнела и уткнулась в тарелку. Она ведь знала, кто мой настоящий отец и что с ним стало. А вынудив меня вспомнить о нём, она затронула то, чего касаться простая помощница не имела права. Позже она извинилась за неподобающее поведение. Выражение лица при этом у всегда весёлой, улыбчивой девушки было совершенно несчастным.
Вернувшийся Марик созвал постояльцев в столовую. Голодные мужчины ели в две смены. Смели всё напрочь, как саранча!
