Дочь рыбака, или бизнес по-деревенски - Ноэль Ламар
Я решила сделать несколько видов копчёностей, пошла в ход и свежая рыба, и солёная, а также небольшие полоски филе, слегка замаринованные в небольшом количестве эля. Ближе к ночи всё было готово.
«Ну что ж, снимаем пробу. Оценим ваши таланты в условиях экстремального быта, Лариса Михайловна».
Получилось довольно неплохо, правда, рыба совсем немного горчила, надо подобрать дрова для копчения получше, какие-то из них дают эту горечь. Но в целом, затея удалась. Солёные тушки оказались вкусней своих пресных собратьев, и мы решили на будущее мариновать её в рассоле.
Довольные собой, собрав все копчёности и затушив костёр, отправились спать. Папа при этом чуть не приплясывал от радости: он был уверен, что такую диковинку с руками оторвут, нисколько не поверив в мою ложь, что я якобы подслушала обозников.
Следующие сутки прошли в хлопотах и сборах, на второй день с рассветом нам следовало уже выехать из деревни в Бюль. Собирали готовую провизию в корзины, пекли пироги и пресные лепёшки. Ещё на рассвете я сбегала к заводи и притащила полную добычи раколовку.
Прикинув, что можно сделать из нежного мяса раков на скорую руку, решила остановиться на знакомой всем студентам и любителям быстрого перекуса – шаурме.
Рачье мясо мелко нашинковала, слегка замариновала, добавила овощей и первой зелени. В огороде уже взошёл дикий лук и немного чеснока. Эта зелень придала блюду остроты и пикантности. Завернув начинку в конверт из пресной лепёшки, дала на пробу отцу. Старик, увидев моё «ноу-хау», пришёл в ужас.
- Эми, не смей брать это с собой. Раки – пища бедняков! Если кто узнает с чем твои лепёшки, то и розог могут всыпать, - отца явно напугала такая перспектива, но я решила всё же рискнуть.
- Не бойся, если спросят, скажем, что это варёная рыба с чесноком. Я добавила побольше овощей и что это мясо раков сложно будет угадать. Если бы ты не видел из чего именно начинка, определил бы какое там мясо?
- Вроде нет, и на рыбу похоже и на рака, - отец, жуя, пожал плечами, - и всё же страшно, может не стоит так рисковать. Если обман всплывёт, тебе запретят торговать на ярмарке.
- Папа, торговок с пирожками будет и так много, надо предложить что-то новое и вкусное, чтобы люди купили именно у нас. А если богатые господа не едят рачье мясо, так откуда им знать его вкус?
- Ох, дочка, решай сама. А я всё одно – против, - отец насупился и вышел во двор.
Что ж, ставки сделаны, а мне действительно надо чем-то привлечь первых клиентов, сдоба моя не отличается пышностью, серая мука и дешёвая закваска, скорее всего, торговки в Бюле используют продукты получше. Надо брать необычностью и новизной. А что до угрозы наказания, так-то ещё доказать надо, что из чего сделано.
День за сборами пролетел незаметно, всё-таки в молодом теле были огромные преимущества, больше выносливости и сноровки, да и деревенские дети были во многом сильнее нас, городских неженок, другие здесь не выживали. Где бы ни находилась сейчас душа Эми, но я была благодарна ей за возможность прожить жизнь заново, снова влюбляться, рисковать, добиваться своего и верить в лучшее. Пусть условия жизни разительно отличались от того комфорта, к которому так привыкла, но была в этом и своя прелесть. Лариса, коей являлась я в прошлой жизни, была человеком целеустремлённым, всего в жизни добилась сама, приехав в Москву из провинции и сумев пробиться в плеяду лучших шеф-поваров столицы. Бессонные ночи, злые слёзы, когда коллеги-конкуренты подкладывали очередную свинью, из мелочи пачка соли в супе или жгучий перец в соусе, но были пакости и покрупнее, во много раз обиднее. Через многое мне пришлось пройти, от поселковой девочки-ромашки не осталось и следа, всё выжгла борьба за место под солнцем, закалив мой характер не хуже стали. Потому и не страшно мне было продвигать здесь свою торговлю, пройдёт время, и я приспособлюсь к особенностям местной кулинарии, узнаю все её секреты и смогу предложить блюда ничуть не хуже, а (в этом я уверена) даже лучше изделий других поваров.
С этими мыслями и в предвкушении завтрашнего дня, уснула.
Глава 10
Проснувшись ещё затемно, собираясь в поездку, выбрала серое платье, скрывавшее недостатки угловатой, тощей фигуры; повязала найденный в сундуке белый передник, волосы собрала на затылке в тяжёлый узел и прикрыла новеньким чепцом. Оценила свой вид, правда только по пояс, в отражении воды, стоящей в большой лохани. Весьма недурно для деревенской девушки. И с приподнятым настроением, в предвкушении хорошего заработка, отправилась в деревню.
Поездка на ярмарку была для жителей Пэна событием неординарным, хоть она и проводилась в Бюле каждую неделю, сельчане посещали её нечасто, надо было собрать побольше товара, лошади во всей округе были только у старосты Осгода и пивовара, и гонять их с полупустыми телегами никто бы не стал – слишком дорогое удовольствие для деревенских. За каждую поездку надо было отдать десятую часть прибыли этим двум скрягам.
Нагрузив телеги своим скарбом, до восхода солнца народ отправлялся в Бюль. Дорога занимала почти три часа пешим ходом, а надо было успеть к началу торгов. Верхом добираться, конечно, быстрее – всего около часа, но откуда у бедных крестьян кони? Вот и шли рядом с телегой, все, кому надо было попасть на ярмарку.
Местные лошадки мне понравились. Приземистые, не больше полутора метров в холке, они были жилистыми и необычайно выносливыми. Одна такая животинка, которых здесь называли «камаргу», могла без усилий тащить гружёную телегу хоть весь день. К тому же они были очень спокойны и покладисты, и не хуже собак привязывались к своим хозяевам. К ним не боялись подпускать даже маленьких детей, не было ни одного случая, чтобы камаргу взбрыкнула или укусила ребёнка, даже если дитя пыталось, по детской наивности, дать коняшке в глаз или ухо, или дёрнуть за хвост.
Компания в путешествие подобралась немаленькая: несколько мужиков, среди них и Стефан – муж Марты, он вёз в этот раз несколько колыбелей для младенцев и деревянную посуду. Его товар неизменно пользовался спросом, поскольку каждая поделка была на загляденье, вот что значит у человека золотые руки.
Отец тоже рвался в путь, но я убедила его остаться дома, всё же старик пока полностью не поправился. Весомым аргументом
