Гульфира Крок - Большая книга директора магазина

Оборачиваемость

Одной из важнейших задач в управлении товарными запасами является изучение показателей оборачиваемости – скорости и времени товарного обращения, т. к.

магазин заинтересован в том, чтобы товары как можно быстрее доходили до своих покупателей и опять превращались в деньги.

Оборачиваемость товаров – 1) процесс постоянного обновления и замены товаров, движения товаров в сфере обращения, образования и реализации товарных запасов;

2) показатель, характеризующий скорость оборота товаров, их движение в сфере обращения, от производителя к потребителю через торговлю [19] .

Чем быстрее совершается товарооборот в магазине, тем меньше требуется оборотных средств для организации товарного обращения, лучше сохраняется качество товаров, относительно ниже издержки обращения, выше производительность труда персонала магазина.

Время товарного обращения измеряется показателем оборачиваемости товара, который выражается в днях оборота или в количестве оборотов за определенный период.

Оборачиваемость товарных запасов характеризуется двумя показателями: временем обращения и скоростью товарооборота.

Время обращения (В), или оборачиваемость в днях, показывает число дней, за которые был реализован средний товарный запас в прошедшем периоде, и вычисляется по формуле

где ТЗср – средний товарный запас; Т – фактический однодневный товарооборот этого же периода.

Скорость товарооборота (С), или оборачиваемость в разах, показывает число оборотов среднего товарного запаса и определяется по формуле

где О – объем товарооборота.

Средние товарные запасы вычисляются в зависимости от наличия данных:

а) если имеются данные на две даты, используют простое среднее арифметическое:

где ЗН – товарные запасы на начало периода; ЗК – товарные запасы на конец периода;

Розничные компании используют понятие «норма оборачиваемости» и сами устанавливают для себя такие нормативы для анализа эффективности закупок и управления ассортиментом в целом.

Норма оборачиваемости – это количество дней или оборотов, за которое должен быть реализован запас товара по мнению руководства розничной компании, чтобы торговлю можно было считать успешной.

б) если имеются данные на три даты и более, применяется среднее хронологическое:

где 32, 33… – запасы товаров на определенные даты; п — количество дат. Рассмотрим методику расчета показателей оборачиваемости товарных запасов на следующем примере. Данные приведены в табл. 2.15.

Таблица 2.15. Данные для расчета показателей оборачиваемости товарных запасов

Определим средний товарный запас за первый квартал:

Далее определим однодневный фактический товарооборот за квартал:

Определим время обращения товарных запасов в днях:

Определим скорость обращения (в разах):

Динамика показателей оборачиваемости измеряется абсолютными и относительными показателями. Абсолютное их изменение определяют сравнением фактической оборачиваемости отчетного периода с оборачиваемостью прошедшего периода. Относительное изменение оборачиваемости анализируется с помощью различных индексов:

♦ индекса среднего времени обращения товарных запасов, который отражает, насколько изменилась оборачиваемость по сравнению с прошлым периодом. Он равен отношению времени обращения товарных запасов отчетного периода к прошедшему;

♦ индекса структурных сдвигов, отражающего изменение оборачиваемости по магазину в целом в зависимости от изменений долей групп с разной оборачиваемостью;

♦ индекса обращения постоянного состава, который отражает, насколько изменилась оборачиваемость в целом по магазину при изменении оборачиваемости некоторых групп.

Анализ динамики показателей оборачиваемости необходим для повышения эффективности управления закупками.

Часто время обращения товара и скорость обращения товара называют коэффициентами оборачиваемости. Рекомендуемых значений этих коэффициентов не существует. Закономерность одна: чем выше коэффициент – тем меньше времени товары находятся на складе, тем быстрее они превращаются в деньги.

В одном из сетевых супермаркетов норма оборачиваемости по непродовольственной группе делится на основе ABC-анализа: для товаров А – 10 дней, для товаров группы В – 20 дней, для С – 30. В этой розничной сети закладывают в показатель товарного запаса месячную оборачиваемость, а товарный остаток по магазину складывается из нормы оборачиваемости плюс страховой запас.

Ожидаемое количество оборотов = 12 / (J(OF + 0,2 L )),

OF — средняя частота заказа в месяцах (т. е. временной интервал между размещением заказов поставщику);

L — средний период доставки в месяцах (т. е. время между размещением заказа и получением товара);

/ – коэффициент, который обобщает действие прочих факторов, влияющих на теоретическое количество оборотов.

К этим факторам относятся:

♦ ширина ассортимента в хранении, т. е. необходимость хранения медленно оборачивающихся запасов в маркетинговых целях;

♦ большие, чем требуется, покупки в целях получения скидок за объем;

♦ требования минимальной партии закупки от поставщика;

♦ ненадежность поставщика;

♦ факторы политики экономичного размера заказа;

♦ затоваривание в целях промоушн;

Проведение инвентаризации

Инвентаризация является необходимой периодической процедурой контроля товарных запасов для любого магазина.

Инвентаризация позволяет определить реальное количество товара в магазине и сравнить его с данными товарного учета. Такое сравнение необходимо, т. к. в магазине неизбежно возникают расхождения. Расхождения возможны по нескольким причинам:

♦ воровство покупателей;

♦ административные ошибки (пересортица и пр.);

♦ естественные причины (для продуктов питания – усушка, утруска);

♦ воровство персонала.

В большинстве магазинов определен лимит списания недостач товара на административные ошибки и (или) естественные причины. Превышение данного лимита согласно договору материальной ответственности компенсирует персонал магазина. В зависимости от принятых в компании внутренних правил, компенсация может быть либо полной, либо частичной.