Брайан Трейси - Привычки на миллионы долларов
Когда вы привыкнете ограничивать потребление соли, то сразу же почувствуете себя лучше. Пища, которую мы едим, содержит соль сама по себе; поэтому нет никакой необходимости дополнительно вводить ее в рацион. Другими словами, вы получаете достаточно соли, даже не сознавая этого.
Питание без сахара
Вторым белым ядом является сахар, содержащийся в том или ином виде во многих продуктах. Чрезмерное потребление сахара очень вредно. Отказавшись хотя бы на один день от продуктов, содержащих сахар, вы уже на следующее утро почувствуете перемены в своем организме.
Будучи ребенком, вы привыкли ассоциировать сладости со счастьем, удовольствием и наградой. Став взрослым, вы продолжаете доставлять себе удовольствие при помощи конфет, пирожных, десертов, лимонада и других сладких продуктов.
Для хорошего здоровья и нормального функционирования организма человеку не нужно много сахара. Однако каждый американец превышает ежегодную норму потребления сахара в среднем на 50 кг. Полностью исключив из рациона продукты, содержащие сахар и соль, вы сможете очень быстро нормализовать свой вес.
Выработайте в себе привычку употреблять пищу, содержащую сложные углеводы. Содержатся они, в основном, во фруктах, овощах и крупах. Именно эти продукты, расщепляясь при пищеварении, высвобождают больше всего энергии. Кроме того, они содержат много витаминов и минералов, которые питают ваш организм.
Выброс сахара в кровь
В то же время простые углеводы — вещества, лежащие в основе столь любимых нами сладостей, перевариваются едва ли не мгновенно и сразу же попадают в кровь. Поэтому после употребления конфет, пончиков и других сладких продуктов в организме человека начинается так называемый "выброс сахара". Хуже того, сладкая еда и питье вызывают резкое повышение уровня глюкозы или сахара в крови. При этом организм вынужденно переходит на "критическое положение". В кровеносную систему быстро поступает инсулин, призванный вывести излишки сахара. Таким образом, в течение одного-двух часов человек испытывает "энергетический спад". Дополнительный инсулин, выделяемый организмом, выводит из него слишком много сахара. Это приводит к тому, что уже через пару часов после употребления сладостей человек чувствует усталость и даже легкое головокружение.
Продолжая употреблять в пищу сладкие продукты, вы регулярно вызываете инсулиновую реакцию. От этого вы испытываете то прилив, то упадок сил, а ваш организм находится в постоянном напряжении. Ваша способность к концентрации внимания и ясному мышлению постепенно уменьшается, а утомляемость к концу дня растет. Сахар на самом деле является "белым ядом". Поэтому, исключив его из своего рациона, вы не получите ничего, кроме пользы. Сделав это, вы не только не будете испытывать чувство голода, но и улучшите свое здоровье, станете более энергичным и жизнерадостным человеком.
Новые привычки питания
Употребление здоровой и полезной пищи в виде сложных углеводов подобно подкладыванию энергетического бревна в костер вашего здоровья. Они горят долго, медленно и генерирует постоянный и равномерный поток энергии, которая позволяет вам поддерживать отличную форму. Употребление же пищи, богатой простыми углеводами, то есть сахаром, подобно бензину, вылитому в этот костер. Происходит короткая вспышка, после которой энергия быстро "уходит" из вашего организма, и вы снова чувствуете усталость.
Кстати, большинство людей связывают потребление сладких продуктов с традиционным послеобеденным десертом. Однако диетологи установили, что для того, чтобы после еды чувствовать полное удовлетворение, человеку нужно ощутить во рту острый, горький и сладкий вкус. Для этого, однако, достаточно одного кусочка чего-то сладкого, который достойным образом завершит прием пищи. Съедать десерт целиком вам нет никакой необходимости.
Вред мучных продуктов
Третий белый яд, весьма для вас опасный, представляют собой продукты, в состав которых входит белая пшеничная мука. Я имею в виду белый хлеб, всевозможные булочки, пирожные, печенье, рогалики и пончики. Они способствуют полноте точно так же, как богатые углеводами картофель, рис и макароны.
Однако это не относится к продуктам, основой для которых служат крупы и другие зерновые. Они просто переполнены витаминами, минералами и белками и содержат исключительно сложные углеводы. Они вполне могут утолить ваш аппетит малыми порциями и содержат множество полезных и питательных веществ. Более того, они дают чувство насыщения и легкости, а не тяжести и переполнения желудка.
В своем бестселлере Зона (The Zone, Regan Books, 1995) американский писатель Барри Сир объясняет, что наш организм плохо усваивает продукты из белой пшеничной муки. Когда мы их едим, у нас в желудке образуется густая клейковина, медленно продвигающаяся по пищеварительной системе. Именно она вызывает сонливость и плохое пищеварение.
Есть и другая причина, по которой вам следует избегать мучных продуктов. Она состоит в том, что белизна муки достигается за счет крайне мелкого помола пшеничных зерен и удаления из нее большинства питательных веществ. Кроме того, мука подвергается отбеливанию, которое нейтрализует последние оставшиеся в ней полезные вещества. То, что получается в результате, является "инертной" пищей, то есть мертвой и бесполезной. В готовой, расфасованной пшеничной муке нет никакой питательной ценности.
По сути, употребление таких продуктов, как белый хлеб, булочки или рогалики, даст вашему организму только простые углеводы. Витаминов, минералов или белков вы при этом не получите. Исключив же из своего рациона мучные продукты, вы сможете сравнительно быстро и без особых проблем нормализовать свой вес. На протяжении всего дня вы будете чувствовать легкость во всем теле, станете гораздо энергичнее и жизнерадостнее.
Продукты, которые вам не подходят
Делая покупки в супермаркете, всегда следует обращать внимание на этикетки расфасованных продуктов или консервов. У вас это должно дойти до автоматизма. Вы будете удивлены, обнаружив, что в большинстве консервированных продуктов и полуфабрикатов содержится очень много сахара и соли. Например, в консервированных супах и безалкогольных напитках среди всех прочих ингредиентов преобладают именно сахар и соль. Почему так происходит?
Причина заключается в том, что такие продукты предназначены для длительного хранения. Их производители давно поняли, что лучший способ остановить порчу или гниение продукта — убить его перед отправкой в магазин. Погружая продукт в соль или сахар, они действительно убивают его, чтобы он дольше простоял на магазинной полке. Точно так же делаете и вы, когда консервируете овощи или грибы и варите варенье. Однако после такой процедуры теряется пищевая ценность продукта, которой он обладает в свежем виде.
