Николай Даников - Целебные пряности для здоровья
– Смесь из щепотки порошка плодов тмина и свежеприготовленного сливочного масла употребляют как эффективное средство при расстройстве кишечника (понос, дизентерия).
– Смешать в частях по весу плоды тмина – 1, цветки клевера ползучего и траву тысячелистника – по 2, кору крушины – 8.
1 ст. ложку сухой измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, варить в закрытой посуде на слабом огне 5 мин, настоять до охлаждения, процедить. Принимать перед сном теплым мелкими глотками при лечении геморроя.
– Смешать в равных частях по весу плоды тмина, аниса, фенхеля, цветки ромашки аптечной.
1 ч. ложку с верхом измельченной смеси залить 0,25 л кипятка, настоять 15 мин, периодически помешивая содержимое, процедить. Принимать при лечении и профилактике гастрита с повышенной кислотностью желудочного сока.
– Смешать в частях по весу плоды тмина – 2, плоды аниса, укропа, травы базилика, козлятника – по 1.
1 ч. ложку измельченной смеси залить 1 стаканом воды, довести до кипения, варить в закрытой посуде на слабом огне 2–3 мины, настоять, укутав, 20 мин, процедить. Пить теплым по 1/2 стакана 2 раза в день до еды при уменьшенной лактации молока у кормящих матерей.
– Смешать в равных частях по весу плоды тмина, листья мяты перечной, мелиссы, траву чабреца, золототысячника.
1 ст. ложку сухой измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать при тошноте, рвоте по 1 стакану 2 раза в день до еды.
– При аденоме предстательной железы полезно употреблять овощные супы с корнями тмина. Корни хорошо помыть, не чистить, высушить, связать в небольшие пучки, так и хранить. В супы, овощные блюда опускать перевязанные пучки за 10–15 мин до готовности блюда. Перед подачей блюда корни можно либо измельчить, либо убрать из блюда.
– Настой травы тмина назначают при кашле и других простудных заболеваниях органов дыхания, при диспепсии, рахите, как мочегонное, при недостаточном количестве молока у кормящих матерей.
Настой. 1 ст. ложку сухой измельченной травы тмина залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день за 15 мин до еды.
– Плоды тмина на растительном масле применяют для растирания грудной клетки при простудных заболеваниях, а также для уничтожения кожных паразитов (чесоточных клещей и др.).
Для приготовления растирания 10 г порошка плодов тмина заливают 200 г растительного масла, настаивают в теплом месте две недели, периодически встряхивая содержимое. Кожу растирают один раз в сутки на ночь, укутывая затем шерстяной тканью. При чесотке процедуру проводят 3–4 раза в сутки. После окончания лечения тело моют с мылом.
Тмин обладает сильно пряным и даже острым вкусом, пряным запахом. Часто входит в состав пряных смесей. Используется в целом виде или молотый. Молотый тмин используется для блюд, которые не подвергаются тепловой обработке, – салатов, паштетов, сыров. Из молодых листьев и побегов тмина готовят салаты и приправы к рыбным, мясным блюдам. Корни идут для заправки первых блюд. Плоды широко применяются в кулинарии, при консервировании и засолке овощей, приготовлении напитков, для приготовления различных изделий из теста, добавляется в красную свеклу, свежую и квашеную капусту, в картофель, супы, салаты, сыры, колбасы, во все виды жареного мяса, в творог, рыбу, особенно вареную, к ракам и к моркови, в грибные супы и суп-крем, в суп с тмином. Без тмина и чеснока немыслимо приготовление бараньего мяса. Добавление тмина в блюда из жирного, особенно бараньего мяса облегчает их переваривание. Не требует особого пояснения и тот факт, что для многих потерял бы вкус хлеб, если бы он не был черным и с тмином. Корни маринуют и уваривают с медом или сахаром, из них готовят пряноароматические гарниры.
Тмин кавказский с розовыми цветками употребляется как и тмин обыкновенный.
Укроп пахучий (огородный)
Укроп – древнейшее культивируемое пищевое и лекарственное растение. Его хорошо знали и использовали для лечения и пищи египтяне. В одном из египетских папирусов укроп рекомендуется как средство от головной боли и для смягчения кровеносных сосудов. Древние римляне во время пиршеств украшали себя венками из укропа; любимым дарили букетики из укропа, что служило объяснением в любви.
Головки укропа использовали для обеспечения защиты от злых сил. Вешали укроп в колыбели ребенка, для того чтобы с ребенком не случилось несчастья. Укроп носили в мешочках, чтобы отвести беду. В отваре из плодов укропа купались для привлечения внимания женщин.
Диоскорид причислял укроп к средствам для лечения глазных болезней. Гален рекомендовал укроп для успокоения болезненного мочеиспускания.
Авиценна широко использовал в своей практике укроп. В «Каноне врачебной науки» он писал:
«Укроп вызывает созревание холодных соков, успокаивает боли и изгоняет ветры. Так действует и укропное масло. Укроп способствует созреванию опухолей; зола его полезна при рыхлых язвах. Масло его помогает от болей нервов. Укроп и особенно его масло усыпляют. Выжатый сок его помогает от черножелчной боли в ушах и сушит влагу в ухе. Укроп и его семена усиливают отделение молока у кормилиц, особенно в составе похлебок для увеличения молока. Укроп помогает от икоты при переполнении желудка, возникающей вследствие стремления пищи вверх. Укроп, если сделать из него клизму или посидеть в его отваре, помогает от рези в кишках и обрывает прилив семени. Он отрывает выступающие почечуйные (геморроидальные шишки), а зола его хороша от язв в заднем проходе и на члене».
Для компресса можно использовать марлю, водопроницаемую ткань. Из 2 ст. ложек смеси трав делаются компрессы на лоб, виски и грудь. Их укрепляют повязкой и оставляют на 30 мин. При необходимости процедуру повторяют.
«Если из носа выходит слишком много влаги, следует взять фенхель, в четыре раза больше укропа и нагревать их на огне, используя кирпич или (другую) тонкую каменную плиту. Постоянно переворачивать, пока растения не начнут дымиться. После этого глубоко вдыхать их аромат ртом и носом. Затем эти растения необходимо съесть на куске поджаренного хлеба. Это следует делать на протяжении трех, четырех или пяти дней, чтобы как можно мягче прекратить выделения из носа и головного мозга, и тогда жидкие соки будут выделяться совсем незаметно».
Фенхель – 20 г, укроп – 80 г. 2 ч. ложки ароматизированных трав нагревайте на плите очага в глиняном горшке (для цветов), пока они не начнут выделять запахи. Запах вдыхайте через рот и нос. Желательно, чтобы растения не обуглились, а только лишь подсушивались. В заключение ими следует посыпать теплый хлеб и съесть его. Такая процедура повторяется в течение трех-пяти дней, и насморк проходит.
Для приготовления смеси по возможности следует использовать самые нежные, верхние части растений, потому что, во-первых, они лучше подсушиваются, а во-вторых, их приятнее есть с хлебом, чем «обычные» стебли. Обжаренные и «выгоревшие» растения можно есть и с гренками (из белого хлеба).
Действие этого средства очень эффективно, особенно в случае сильного (бациллярного) гнойного насморка, хронического насморка, сенного насморка, при инфицировании лобных пазух и придаточных пазух носа, патологическом раздражении придаточных пазух носа. Не бывает также побочных явлений, которых следует опасаться при лечении насморка искусственными лекарствами, например каплями для слизистой оболочки носа.
В «Геопониках» отмечается, что вино, настоянное на укропе, возбуждает аппетит, укрепляет желудок, обладает мочегонным действием.
По описаниям Мухаммада Хусейна Шерази, укроп успокаивает колики, резь в животе, усиливает процесс мочеотделения. Полезен при легочной астме, слабости желудка, при отрыжке, слабости печени и селезенки, от камней в почках и мочевом пузыре, при заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами, болезнях в груди и желудке. Отвар из листьев, стеблей и семян укропа применялся при лечении болей в спине, почках, мочевом пузыре, для усиления мочеотделения, успокоения рези в животе, для прекращения тошноты, происходящей от застоя пищи в желудке.
Многие древние врачи считали чрезмерное и длительное употребление укропа вредным для мозга. Большие дозы укропа якобы вызывали ухудшение зрения.
Исходя из современных медицинских исследований, наблюдаемые древними медиками побочные действия укропа можно объяснить следующим образом. Большие дозы укропа понижают кровяное давление, поэтому у человека, потребляющего много и часто укроп, может возникнуть гипотоническое состояние, проявляющееся в виде обморока, затемнения перед глазами, временного ухудшения зрения, общего упадка сил. С целью устранения отрицательного действия укропа древние медики рекомендовали для людей с горячей натурой употреблять уксусомед, лимон, сок незрелого винограда и кислые продукты. Людям с холодной натурой устранять отрицательные свойства укропа рекомендовали применением меда, а также пряностей, например гвоздики, корицы и др.
