Николай Даников - Целебный шиповник
Мусс из лепестков шиповника с манной крупой
1 стакан сиропа из лепестков шиповника, 5 ст. л. манной крупы, 1 стакан воды. Манную крупу разварить в воде и постепенно влить в кипящий сироп при постоянном помешивании. Снять с огня, взбить венчиком до состояния густой пены и охладить в вазочках.
Маринованный шиповник
Отобрать крупный твердый шиповник, очистить от семян через маленькое отверстие и сварить в соке красной смородины (или клюквы). Дать соку закипеть 2–3 раза. Затем выложить плоды на решето и сложить их в банки. Залить белым уксусом, как для слив (1 стакан уксуса, 2 стакана сахарного песка и 4 штуки очищенного кардамона). Закупорить в банки.
Повидло из шиповника
1 кг свежих плодов шиповника, 1 стакан воды, 700 г сахара. Зрелые плоды шиповника промыть, освободить от семян, еще раз промыть и кипятить в воде 10 минут, откинуть на дуршлаг, протереть через сито, добавить сахарный песок, довести до кипения. Добавить сироп из лепестков шиповника, разложить в стеклянные банки и пастеризовать 10 минут. Банки плотно закрыть или закатать металлическими крышками.
Сок шиповника с мякотью и с медом
1 кг свежих плодов, 2 стакана меда, 2 литра воды. Плоды шиповника освободить от семян, промыть на сите, разварить до полного размягчения, протереть через сито. Добавить мед, влить воду. Прокипятить 2–3 минуты, перелить в чистые простерилизованные бутылки. Поставить на хранение в прохладное место. Пить по 1–2 стакана в день при авитаминозах, упадке сил, анацидных гастритах, заболеваниях сердца, желчных путей, а также как профилактическое средство при гриппе.
Наливка «Аромат роз»
0,5 л водки, 1 стакан сиропа из лепестков шиповника, 1 стакан воды. В водку влить воду, нагреть смесь до 80 °C, добавить сироп из лепестков шиповника, настаивать 2–3 дня.
Кофе из семян шиповника
100 г семян из плодов шиповника, 200 г порошка из сухих корней лопуха. Семена шиповника тщательно промыть, чтобы избавиться от волосков, высушить, поджарить, истолочь в ступке и смешать с порошком из корней лопуха. Корни лопуха предварительно промыть, нарезать полосками вдоль корня, высушить, поджарить, измельчить в ступке, просеять через сито и использовать для приготовления кофе.
Повидло
1 кг повидла из корней лопуха (репейника), 1 стакан сиропа из лепестков шиповника, 1 стакан пюре из плодов шиповника. Все компоненты смешать, довести до кипения. Расфасовать в чистые стеклянные банки, пастеризовать в течение 10 минут. Подавать с оладьями и блинами.
Суп из шиповника
2 стакана настоя шиповника, 1–2 яблока, 1 ст. л. варенья.
В настой шиповника опустить очищенные, нарезанные кусочками или натертые на крупной терке яблоки, готовое варенье, довести до кипения. Подать с сухариками.
Суп на отваре шиповника
1 стакан отвара, 1 ст. л. малинового варенья, 1 яблоко, лимонная кислота по вкусу.
В отвар положить малиновое варенье, добавить нарезанное кубиками яблоко, лимонную кислоту, долить водой до объема одной тарелки, сварить до готовности.
Плов с шиповником диетический
250—300 г риса, 40 г сушеного шиповника, 80 г ядер орехов, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 4 стакана простокваши, 1 ч. л. сахара.
Сушеный шиповник промыть холодной водой, залить 3 стаканами кипятка, поварить 5 минут, дать настояться. Через 8–10 часов отвар слить, сварить в нем рис, когда загустеет, добавить измельченные орехи (грецкие, миндаль, фундук), масло или маргарин, перемешать, поставить в закрытой посуде в духовку и довести до готовности. Подать с простоквашей или кефиром с сахаром.
Компот из шиповника
100 г шиповника, 3–4 яблока, 1 л воды, сахар, лимонный сок по вкусу.
Шиповник очистить от семян и волосков, промыть под краном на сите, залить водой, добавить дольки яблок, сахар, лимонный сок, сварить до готовности.
Гюль-кант
Слоями по 3 см положить в стеклянную банку лепестки шиповника, пересыпая сахаром. Через два дня банку дополнить, а еще через два дня ароматный розовый сахар подать к чаю.
Пастила из шиповника
1 кг шиповника, 800 г сахара, 1 белок.
Шиповник без семян и волосков пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром и белком, взбить до образования пены, вылить в формы, выложенные промасленной бумагой, подсушить в духовке.
Компот из шиповника
1 кг шиповника. Для сиропа: 450 г сахара, 1 л воды.
Зрелые плоды промыть, очистить от семян и волосков, ополоснуть холодной водой и поместить в горячий сахарный сироп. Через 8–10 часов плоды вынуть, переложить в горячие стеклянные банки. Сироп нагреть до кипения и, выдержав кипящим 2–3 минуты, залить плоды в банках. Пастеризовать полулитровые банки 10–12, литровые – 15–20 минут. Банки сразу же закатать, перевернуть до полного остывания.
Повидло из шиповника
1 кг шиповника, 1 стакан воды, 700 г сахара.
Шиповник очистить от семян, промыть, немного поварить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, еще поварить до получения пюре, добавить сахар, довести до готовности. Расфасовать в банки, пропастеризовать в горячей воде в течение 20 минут.
Варенье из шиповника
1 кг шиповника, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.
Шиповник очистить от семян и волосков, хорошо промыть, обсушить. Из сахара и воды сварить сироп, залить шиповник, поварить на слабом огне в течение 20 минут. Снять с огня, оставить на 2–3 часа, затем сварить до готовности.
Шиповник можно варить с яблоками, малиной и смородиной.
Варенье из шиповника с клюквой
1 кг шиповника, 400 г клюквы, 1,5 кг сахара.
Варить так же, как варенье из шиповника.
Джем из шиповника
1 кг шиповника, 800 г сахара.
Шиповник очистить от семян и волосков, пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром, переложить в банки и хранить на холоде. Можно прогреть смесь на слабом огне, помешивая, в течение 1 часа.
Сироп из шиповника
1 кг плодов, 1 кг сахара, 6 стаканов воды.
Свежие плоды тщательно очистить от семян, промыть в холодной воде, чтобы освободить от волосков, измельчить на мясорубке, прокипятить 10 минут, добавить сахар и поварить еще 15–20 минут. Затем процедить сквозь сито и разлить в бутылки. Использовать сироп для приготовления различных блюд и напитков, а выжимки – для начинок и приправ.
Мед из лепестков шиповника
80 г лепестков шиповника, 1/2 стакана воды, 100 г меда.
Залить лепестки кипятком, потомить на слабом огне в течение 15 минут, дать настояться. Через сутки добавить мед, хорошо размешать и кипятить, помешивая, на слабом огне.
Варенье из лепестков шиповника
100 г лепестков шиповника, 100 г сахара. Для сиропа: 1 стакан воды, 500 г сахара.
Только что распустившиеся лепестки шиповника хорошо промыть и тщательно растереть с сахаром в эмалированной кастрюле или фарфоровой ступке деревянным пестиком или ложкой до получения однородной кашицы. Отдельно приготовить сироп. Когда он прокипит 5–7 минут, добавить кашицу и варить еще 10–12 минут до готовности.
Сироп из лепестков шиповника
1 л воды, 700 г сахара, 30 г лепестков шиповника.
В воде растворить сахар, нагреть до кипения, залить лепестки шиповника, довести до кипения и оставить для охлаждения в закрытой кастрюле. Через 10–12 часов разлить в стеклянные банки или бутылки, не отделяя лепестки от сиропа.
Кофе
Компоненты составленного кофе хорошо влияют на наш организм. Например, шиповниковая вода стимулирует деятельность сердца, снимает усталость глаз.
1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. сахара. 1 ч. л. шиповниковой воды, 1 ч. л. растворимого кофе, щепотка соли, мед по вкусу.
Смешайте все компоненты. Подайте охлажденным с тонким ломтиком лимона. Количество лимонного сока и сахара можете варьировать. Хорошо бы украсить чашечку с этим напитком бутоном распускающегося шиповника.
Кофе
100 г шиповника и 300 г кремниевой воды, 2 ч. л. растворимого кофе и 150 г кипятка, 10 ягод клюквы, 5–7 ягод малины, 2–3 ч. л. ликера, кружочек лимона.
Заварите в термосе шиповник и настаивайте 6–7 часов.
Залейте кофе кипящей водой. Смешайте его с настоем шиповника. Добавьте в горячий кофе ягоды клюквы и малины. Хорошо бы добавить 2–3 ч. л. какого-нибудь ликера. На поверхность напитка опустите кружочек лимона или лимонной цедры.
Если вы теряете любимого человека и хотите его удержать, рекомендуем приготовить этот кофе. Глоток этого напитка следует чередовать со страстным поцелуем. Будьте уверены, действуя нашим способом, вы оставите любимого если даже не навсегда, то, по крайней мере, на одни сутки точно!
Экстракт шиповника, растворимый, порошкообразный с кофе
Хотите долго и счастливо прожить? Тогда в рацион питания включите кофе с экстрактом шиповника. Это – чудеснейший напиток, полезный для лечения и профилактики многочисленных заболеваний рода человеческого! Этот напиток – кладезь витамина С, каротина, витаминов группы В, витаминов К и РР. Богатый набор витаминов сочетается с разнообразием макро– и микроэлементов: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, медь, селен.
