Элен Руперт-Грин - Привычки толстых. Диета наоборот
А теперь сравните свежее фото и фотографии двух-трёхгодичной давности. Да, именно так, вы сильно изменились, и не в лучшую сторону. Возможно, теперь, когда самообман перестал спасать ваше самолюбие от реальности, вы захотите заняться собой?
5.4. Тяга к сладкому
С тех пор, как ребенок попробовал свою первую в жизни конфету, он преданно полюбил сладости, и любовь эта будет продолжаться всю жизнь. И сколько бы ни говорили о вреде для зубов и фигуры, сколько бы ни пугали диабетом и угревой сыпью, тяга к сладкому сильнее доводов рассудка.
Любовь к сладостям объясняется достаточно просто: когда мы съедаем конфету или пирожное, в крови резко повышается уровень глюкозы, что, в свою очередь, вызывает мгновенный выброс эндорфинов – гормонов, которые уже давно называют «гормонами счастья». Гормональный всплеск ведет к улучшению настроения, когда кажется, что все вокруг прекрасно и все проблемы вскоре решатся сами по себе. Ничего не напоминает? Правильно – состояние после поедания сладостей похоже на первую стадию алкогольного опьянения, когда настроение повышено и уверенность в себе выросла.
Желание поесть чего-нибудь сладкого и отвести душу шоколадом при малейших изменениях настроения будет стоить вам нескольких дополнительных лишних килограммов еженедельно, а то и ежедневно (если под сладостями вы подразумеваете торты и другую выпечку). Избавиться от тяги к сладкому можно, причем без чрезмерных усилий. Конечно, это не будет слишком легко, но попробовать все же стоит.
Вот пять основных правил, которые помогут победить зависимость от сладкого.
Нужно есть больше продуктов, содержащих много клетчатки, белков и жиров: авокадо, куриная грудка, вареные яйца, лосось, оливковое масло, разные орехи, хумус.
Есть кислые продукты, они снижают тягу к сладостям и помогают снизить уровень сахара в крови. Квашеная капуста, соленые огурцы (не маринованные, а именно соленые), кимчи помогут вам одолеть желание срочно съесть пирожное или конфету.
Зеленые листовые овощи (капуста, руккола, шпинат) позволяют долго оставаться сытым, поскольку долго перевариваются, и выводят избыточный сахар из крови, попутно снижая тягу к сладкому.
Если очень хочется сладостей – лучше съесть несколько долек горького темного шоколада. Он помогает высвободить гормоны счастья без перенасыщения организма сахаром.
Нужно пить больше воды в течение дня и каждый раз, когда захочется сладкого, выпивать сначала стакан воды – возможно, после этого желание что-нибудь съесть пропадет.
Глава шестая. Армия вечно худеющих
6.1. «Сели на диету, на море ехать через час»
Вера в моментальные диеты, которые позволят за неделю сбросить 15 и более килограммов лишнего веса, обычно приводит к тому, что человек до последнего успокаивает себя: «Я могу сбросить вес в любой момент, вот как понадобится, так и посижу недельку-другую на диете». На самом деле вера в экспресс-диеты ложная, и она часто не прочь сыграть злую шутку с полными людьми.
Во-первых, те запасы жира, которые вы наедали и накапливали годами, сбросить за несколько дней не удастся. И за месяц не удастся тоже, что бы вам ни обещали разработчики диеты или те знакомые, которые «сами лично видели того, кто эту диету пробовал».
Во-вторых, быстро можно потерять только воду, именно на ее потерю и рассчитаны экспресс-методы сбрасывания веса. Но вода уйдет, а жир останется, и будет докучать по-прежнему и даже хуже прежнего: организм, испуганный резкой переменой рациона и режима питания, начнет вдвое активнее накапливать запасы на случай нового стресса.
В-третьих, вряд ли вы вообще сможете продержаться на жесткой быстрой диете, ведь вы привыкли не отказывать себе в еде и позволять себе любые вкусности, даже заведомо вредные. Думаете, так просто в один прекрасный момент отказаться от всего и сдерживаться, чтобы не утащить из холодильника кусок колбасы или торта?
Поэтому резкие «усаживания» на диету и столь же резкие срывы станут для вас привычным времяпрепровождением: жир по-прежнему будет уютно покоиться на ваших боках и бедрах, желудок будет пытаться справиться с перепадами вашего пищевого настроения, а вы будете то впадать в депрессию, то выходить из нее излюбленным методом бесконтрольного поглощения всего подряд. Примите поздравления: с момента вашего первого «диетического подвига» вы вступили в армию вечно худеющих.
6.2. Жесткая диета – срыв – депрессия
Всякая диета – это в первую очередь ограничение не в еде, а в том удовольствии, которое человек от еды испытывает. Вкусная калорийная еда высвобождает наши гормоны счастья, именно потому человек после приема пищи благодушен, умиротворен и доволен жизнью.
Чем меньше калорий и привычных продуктов мы потребляем, тем меньше гормона счастья выделяет организм. Соответственно, настроение хуже, удовольствие отсутствует, необходимость постоянного самоконтроля держит человека в напряжении. Отсюда – подавленное состояние, стресс, а возможно и депрессия. Депрессия ведет к срыву, к приступу обжорства, когда человек, на некоторое время лишенный привычной вкусной еды, покупает себе все, что не мог позволить раньше, и съедает за один присест.
После такого приступа обжорства наступает состояние недовольства собой, появляется чувство вины и еще более ощутимое чувство собственной неполноценности. Скорее всего, все эти неприятные ощущения человек снова будет заедать. Через некоторое время, отведя душу на вкусностях, он предпримет вторую попытку сесть на диету, причем, скорее всего, выберет еще более жесткую, чем раньше. Чтобы и лишние килограммы согнать, и наказать себя за срыв (причем часто этот мотив, хоть и присутствует в поведении, не осознается в полной мере). Скудное меню вскоре снова вгоняет в тоску и вызывает острое желание нарушить диету. И так – по замкнутому кругу.
Схема «жесткая диета – срыв с диеты – депрессия», повторенная несколько раз, может привести к стойким психическим расстройствам, которые можно будет преодолеть только в кабинете психотерапевта. Поэтому не нужно ставить над собой экспериментов и пытаться сбросить за месяц все, что наедалось и накапливалось годами. Пользы от такого подхода не будет, а вот вред может быть очень серьезным.
6.3. Убийцы гормона счастья
Люди, которые вечно находятся в стадии похудения, допускают несколько типичных ошибок. Одна из них – отказ от продуктов, которые можно есть без вреда для себя, вторая – переход на вредные для организма продукты.
Черный чай и алкоголь, которыми человек пытается иногда заглушить свою тягу к еде, являются настоящими убийцами так называемого гормона удовольствия, или гормона счастья – серотонина. Пытаясь поднять настроение при помощи алкогольных напитков, вы только глубже будете погружаться в депрессию. Или, возможно, выпитое спиртное спровоцирует очередной пищевой срыв с длительным периодом раскаяния и заедания стресса.
Поэтому тем, кто любит крепкий черный чай, можно посоветовать ограничиться утренней чашечкой этого ароматного, но не слишком уместного в вашем случае напитка. Днем лучше пить кофе или свежие соки, а еще лучше – чистую воду в любых возможных количествах.
От алкоголя же лучше отказаться совсем. Если по каким-либо причинам отказаться полностью вы не можете или не хотите, ограничивайтесь парой бокалов сухого вина, и никогда не пейте его натощак.
6.4. Ужасные жиры и страшные калории
Еще одна распространенная ошибка всех вечно худеющих – постоянный и дотошный подсчет калорий во всех продуктах и напитках, а также безоговорочный отказ от любых жиров и переход исключительно на обезжиренные продукты.
Жиры организму нужны, просто следует выбирать продукты с их содержанием правильно. Недополучая жиры, организм не может в полной мере справляться со своими функциями, метаболизм нарушается, липидный обмен – тоже. Это отразится и на здоровье, и на внешности, и на коже – потому что мембрана каждой клетки в нашем организме, и клеток кожи в том числе, почти полностью состоит из липидов (жиров). Если из-за нехватки жиров клеточная мембрана вовремя не «ремонтируется», нарушается проницаемость клетки и клеточный обмен, а значит, клетки гибнут или теряют свои свойства. Поэтому не стоит совершенно отказываться от жиров – сало есть не нужно, но от растительного масла, сыра, творога и рыбы отказываться нельзя.
А подсчет калорий в каждом кусочке пищи – это просто верный способ довести до безумия себя и всех окружающих, особенно официантов тех кафе и ресторанов, куда вы принесете свою любовь к высчитыванию энергетической ценности и свое желание все-таки что-нибудь съесть. Поэтому не перегибайте палку и не проявляйте фанатизма в стремлении сделать свое питание здоровым.
