КУЛЬТура ЕДЫ - Ирина Александровна Писарева
• яичный белок – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• псиллиум – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• семена кунжута.
Перемешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Псиллиум помогает очищать кишечник. Получившееся тесто оставьте на несколько минут. Затем разделите его на 4 равные части и сформируйте булочки. Постелите на противень пергамент и положите на него булочки, можно посыпать сверху семенами кунжута. Выпекайте в духовке 25 минут, но дождитесь, когда булочки подрумянятся. Так они получаются воздушными и нежными.
Безлактозное молоко
Ингредиенты:
• спелый желтый банан – 1 шт.;
• вода – 1–2 стакана;
• финик без косточки – 2 шт.;
• корица (по желанию) – 1–2 ч. л.
Банан очистить от шкурки и нарезать на кусочки, размер их зависит от мощности блендера. Загружаем в чашу блендера измельченный банан.
Если хотим подсластить молоко, то добавляем очищенные от косточки и шкурки финики. Добавляем воду и взбиваем все в однородную массу в течение 1–3 минут. При желании можно добавить корицу. Количеством воды регулируем густоту получаемого продукта. Воду можно заменить на любое другое растительное молоко и получить замечательный веганский коктейль.
Банановое молоко можно употреблять с овсяной кашей, приготовить на нем смузи с овощами или фруктами и с добавлением различных специй и натуральных подсластителей.
Говяжье тушеное сердце с гречкой
Ингредиенты:
• сердце говяжье – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1–2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• томатное пюре (без сахара) – 100 мл;
• гречневая крупа (сухой продукт) – 120 г;
• перец черный горошек – 6 шт.;
• соль;
• масло оливковое рафинированное.
Сердце необходимо промыть и просушить бумагой. Нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить на оливковом масле. Затем переложить в кастрюлю, добавить воду и лавровый лист и тушить на небольшом огне 2–3 часа. Тем временем обжарить лук, морковь и томатное пюре. Переложить заправку в кастрюлю с сердцем, посолить, поперчить и варить еще 15–20 минут до готовности. На гарнир отварить гречневую крупу. У вегетарианцев нет возможности получать витамин из пищи, так как он не встречается в растительных продуктах. В этом случае стоит дополнительно принимать витамины.
Шоколадные протеиновые панкейки
Протеиновый завтрак – это самый полезный завтрак для худеющих и тех, кто занимается спортом. Дело в том, что аминокислоты, содержащиеся в белке, помогают синтезировать витамины и гормоны. Также белок является строительным материалом для органов и тканей. Часто причина лишнего веса не только в большом потреблении углеводов и жиров, но и в недостатке белка. Преимущества белкового завтрака в его насыщенности и питательности, он помогает контролировать аппетит, а вероятность съесть за день что-то сладенькое уменьшается.
Ингредиенты:
• протеин (whey) шоколадный – 60 г;
• гречневая мука – 30 г;
• яичный белок – 2 шт.;
• растительное молоко – 50 г;
• кокосовое масло.
Смешиваем гречневую муку с шоколадным протеином и яичными белками. Все тщательно перемешиваем в блендере, добавляем растительное молоко, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Далее выпекаем с каплей кокосового масла на сковороде с антипригарным покрытием.
Завтрак «Чистка кишечника»
Этот очищающий завтрак необходим организму, чтобы вывести шлаки и токсины, улучшить самочувствие и приобрести легкость в теле. Он поможет улучшить обмен веществ и ускорить метаболизм. Я рекомендую периодически проводить подобные разгрузочные детоксикации.
Ингредиенты:
• кефир 1,5 % – 200 мл;
• чернослив – 3 шт.;
• овсяные хлопья (геркулес) – 3 ст. л.;
• льняное масло – 1 ст. л.
Завтрак нужно готовить с вечера. Перемешайте в миске геркулес и льняное масло. Добавьте в эту смесь кефир и хорошо перемешайте (можно в блендере). Чернослив замочите в кипятке на 10 минут. Когда чернослив набухнет, мелко нарежьте его и добавьте в общую смесь. Все ингредиенты еще раз перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник до утра.
Завтрак без глютена
Ингредиенты:
• цветная капуста – 250 г;
• сыр – 70 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль/перец.
Измельчаем капусту в блендере, смешиваем с с сыром и яйцами. Готовую смесь выкладываем в виде блина на пергамент и ставим выпекать 20–25 мин на 180 °C.. Можно добавить начинку по вкусу: лосось, авокадо, зелень, сыр.
Десерт без яиц и глютена
Ингредиенты:
• банан – 2 шт.;
• кокосовое масло – 79–80 г;
• какао-порошок – 40 г;
• миндальный урбеч (или арахисовая паста) – 1,5 ст. л.
Взбить все ингредиенты в блендере, вылить в силиконовую форму и поставить в морозильник на 1 час.
ПП-кулич без сахара
Тесто:
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• овсяная мука – 200 г;
