Владислав Познанский - Как лечиться капустой
Салат “Витаминный”
Требуется: 1/3 вилка капусты, 1 банка консервированного салата из морской капусты, 2 вареных яйца, зеленый или репчатый лук, соль, майонез или сметана.
Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, слегка посолите и помните, чтобы она дала сок. Выложите в миску капусту и смешайте с салатом из морской капусты. Яйца разомните вилкой и смешайте с капустой. Лук измельчите и добавьте туда же. Готовый салат заправьте майонезом.
Салат “Радость жизни”
Требуется: 2 ст. квашеной капусты, 1 несладкое яблоко, 1 ст. л. клюквы или другой кислой ягоды, например, вишни, но ее надо будет разрезать пополам и вынуть косточки, 1 ст. л. изюма, 1/2 ст. чернослива, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Чернослив заранее замочите, чтобы он набух. Потом выньте из него косточки, а мякоть порежьте. Капусту мелко нашинкуйте. Яблоко очистите от кожуры и удалите сердцевину, затем натрите его на крупной терке. Все смешайте. Добавьте изюм, ягоды, сахар. Дайте салату немного постоять, а потом заправьте его растительным маслом.
Салат “Сказка”
Требуется: 3 сваренных “в мундире” картофелины, 2 свежих огурчика, 1 сосиска или кусочек вареной колбасы (около 20 г), 1 вареная морковь, 1 небольшая луковица, 3 ст. л. квашеной капусты, соль по вкусу, любая зелень, майонез или сметана.
Способ приготовления. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Огурчики тоже нарежьте кубиками, можно натереть их на крупной терке. Колбасу мелко порежьте. Морковь порежьте кубиками. Лук измельчите. Все перемешайте, добавьте квашеной капусты. Салат слегка посолите и заправьте майонезом.
Винегрет “Домашний”
Требуется: несколько сваренных “в мундире” картофелин, 2 вареные свеклы, 3 соленых огурца, 1 луковица, 2–3 вареные моркови, квашеная капуста, зелень, соль по вкусу и растительное масло.
Способ приготовления. Картофель, морковь, свеклу очистите и порежьте кубиками. Огурцы, если это необходимо, очистите от кожицы и семечек и порежьте кубиками. Можно натереть их на крупной терке. Овощи перемешайте и добавьте квашеную капусту. Если необходимо, слегка посолите. Добавьте в винегрет измельченную зелень. В таком виде Вы можете смело убрать его в холодильник, не боясь, что он прокиснет. А непосредственно перед едой добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук и заправьте винегрет подсолнечным маслом.
Кстати, обычный винегрет приобретет новый вкус, если заправить его майонезом.
Винегрет “Здравствуй, лето”
Требуется: 2 сваренных “в мундире” картофелины, 2 вареные моркови, 2 вареные свеклы, 50 г цветной или белокочанной капусты, 3 свежих огурца, 3 свежих помидора, 10 листочков зеленого салата, любая зелень, 2 вареных яйца, соль, сахар и сметана по вкусу.
Способ приготовления. Вареные овощи очистите и нарежьте кубиками. Если Вы взяли белокочанную капусту, нашинкуйте ее и помните, чтобы она дала сок. Если у Вас есть цветная капуста, то слегка отварите ее и обжарьте на растительном масле. Яйца мелко порежьте. Свежие овощи нарежьте маленькими ломтиками, а зелень измельчите. Все смешайте, добавьте специи и соль по вкусу. Готовый винегрет заправьте сметаной.
Винегрет “Новинка”
Требуется: 12 вареных морковей, 10 сваренных “в мундире” картофелин, 10 соленых огурцов, 4 вареные свеклы, квашеная капуста, 200 г маринованных или соленых грибов, 3 вареных яйца, лук репчатый или зеленый, пучок зеленого салата, зелень укропа, петрушки, кинзы, соль и перец по вкусу, растительное масло.
Способ приготовления. Овощи очистите и нарежьте кубиками. Добавьте квашеную капусту, нарезанные кусочками грибы. Яйца, лук, зелень измельчите и добавьте в винегрет, все хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте винегрет маслом.
Салат “Южный”
Требуется: 3 малосольные сельди средней величины, 200 г отварного мяса, 5 сырых картофелин, 3 соленых огурца, 2 яблока, 2 вареных яйца, 3 свежих помидора, 200 г цветной капусты, 2 моркови, 1 ст. л. готового хрена, специи по вкусу, майонез.
Способ приготовления. Сельдь разберите и порежьте на мелкие кусочки. Мясо порежьте кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и натрите на крупной терке. Огурцы и помидоры нарежьте кусочками. Картофель и морковь очистите и порежьте кусочками. Капусту разделите на соцветия. Картофель, морковь и цветную капусту пассеруйте в растительном масле до готовности, затем остудите и смешайте с остальными компонентами. Салат посолите по вкусу. В майонез добавьте хрен для остроты и заправьте этим соусом салат.
Салат “Ко дню рождения”
Требуется: вареная курица, белокочанная капуста, зелень, репчатый лук, вареные яйца, свежие помидоры, соль и перец по вкусу, майонез.
Способ приготовления. Мясо курицы отделите от костей и снимите кожицу. Мясо порежьте кусочками. Капусту нашинкуйте как можно мельче, слегка посолите и помните, чтобы она дала сок. Лук и яйца измельчите и смешайте с капустой и мясом. Помидоры порежьте дольками. Все перемешайте, добавьте специи и измельченную зелень, заправьте салат майонезом.
Салат “Дедушкины ушки”
Требуется: 100 г макаронных изделий “ушки”, морковь, сельдерей, капуста, 2 сосиски, зелень, 1/2 ч. л. готовой горчицы, соль и специи по вкусу, майонез.
Способ приготовления. Сухие макароны обжарьте на растительном масле до розового цвета, долейте в сковородку подсоленный кипяток, накройте крышкой и варите еще 5 мин. Затем остудите и смешайте с измельченными овощами и сосисками. Добавьте измельченную зелень и посолите салат по вкусу. В майонез добавьте горчицу и заправьте этим соусом салат.
Салат “С изюминкой”
Требуется: свежая капуста, чеснок, изюм, соль, зелень, сметана.
Способ приготовления. Капусту нашинкуйте соломкой. Чеснок разотрите с солью и смешайте с капустой. Изюм замочите на 20 мин., затем смешайте с капустой. Дайте салату немного постоять, а потом заправьте сметаной.
Салат “Морское чудо”
Требуется: белокочанная капуста, филе сельди, яйца, зелень, соль, уксус, сахар по вкусу, растительное масло.
Способ приготовления. Капусту нашинкуйте соломкой, слегка посолите, помните и сбрызните уксусом. Если необходимо, добавьте щепотку сахара. Сельдь нарежьте мелкими кусочками и смешайте с капустой. Вареные яйца мелко порубите и добавьте в салат. Салат заправьте растительным маслом и украсьте зеленью.
И в конце – несколько полезных советов из копилки наших предков.
* * *Как известно, многие пожилые люди страдают таким недугом, как запор. Чтобы избавить себя от этой напасти, полезно 3–4 раза в день пить в теплом виде рассол квашеной капусты.
* * *Многим очень хорошо известно неприятное состояние, когда болит печень. В старину русские знахари советовали лечиться от этого недуга смесью из рассола квашеной капусты и томатного сока. Брать по 1/2 стакана каждого, смешивать и принимать по столовой ложке 3 раза в день в течение месяца.
* * *Чтобы пребывать всегда в бодром расположении духа и не хандрить, в старину рекомендовали приготовить себе такой эликсир молодости. Возьмите 400 г чеснока, очистите и натрите его на терке. Выжмите сок из 24 лимонов. 400 г капусты мелко порубите и выжмите из нее сок. Смешайте лимонный и капустный сок, добавьте чеснок и слейте в бутылки. Бутылки плотно закупорьте и поставьте в темное место. Принимать по 1 ч. л., растворив предварительно сок в стакане воды. Результат будет виден уже на следующей неделе. У вас пропадет сонливость, улучшится самочувствие.
* * *Если Вы простудились, не спешите глотать таблетки. Вспомните о том, что от кашля и болей в горле Вам поможет смесь из свежего капустного сока и меда. Чтобы приготовить это вкусное лекарство, возьмите в равных частях сок и мед и слегка нагрейте, чтобы мед растворился. Затем принимайте по 1 ст. л. через полчаса после еды в течение всего времени, пока Вас мучает кашель.
Глава 11. Настроение и успех – на вашем столе
Капуста – стимулятор жизненной активности
Наступает утро. Некоторые из нас просыпаются бодрыми, активными, жизнерадостными. Другие же, наоборот, с утра выглядят плохо, хмурятся, настроение у них определенно пониженно. В чем же дело? Неприятности, заботы? А может быть, все дело в питании? Для того чтобы жить, человеку необходима энергия. Не только во время бодрствования, но и когда человек спит, для поддержания основных функций организма – дыхания, биения сердца, сохранения температуры тела требуется непрерывный приток энергии. Откуда же ее взять? Энергия освобождается в результате непрерывного обмена веществ в организме, то есть для того, чтобы жить, необходимо есть, а чтобы жить хорошо и постоянно оставаться активными, нужно и питаться правильно.
