Владислав Познанский - Как лечиться капустой
Глава 10. Омолаживание организма: возможно ли это?
Известно, что с возрастом потребность в калориях обычно падает. Но потребность в витаминах неуклонно растет. Поэтому пища пожилого человека должна быть богатой витаминами, особенно витаминами группы B и витамином C. Установлено, что в этом возрасте организм сильнее реагирует на нехватку витаминов, чем в молодости.
Наш организм, к сожалению, совсем не способен накапливать витамин C. А этот витамин очень нужен нам ежедневно и в большом количестве. В пожилом возрасте часто организм не в состоянии удерживать витамин C самостоятельно, тогда на помощь ему приходит витамин P, или рутин. Поэтому очень часто врачи назначают пожилым людям курс аскорутина, т. е. соединение аскорбиновой кислоты и рутина.
Кто-то из мудрых сказал, что если и есть эликсир молодости, то он состоит из одного витамина E. Этот витамин играет важную роль в образовании новых и омоложении старых клеток в организме человека. Но в пожилом возрасте недостаточно есть богатые этим витамином продукты. Обязательно нужно купить витамин E в капсулах. Но перед этим не забудьте проконсультироваться у врача.
В этом смысле с витамином D дело обстоит гораздо проще. Наша кожа сама может вырабатывать его под воздействием солнечных лучей. Но это вовсе не значит, что надо усиленно загорать. Ведь все полезно в меру. Поэтому, если у Вас нет дачи, просто постарайтесь летом хоть на недельку уехать в какой-нибудь санаторий или дом отдыха, чтобы немного посидеть в тени деревьев и подышать свежим воздухом. Солнечные лучи, которые будут проникать сквозь листву, нежно, не обжигая Вашу кожу, пополнят Ваш организм витамином D. И этого запаса Вам хватит на весь год.
Кроме витаминов нашему организму требуется некоторое количество макро– и микроэлементов. Макроэлементы – металлы, которые нужны нашему организму в больших количествах. Это – кальций, фосфор, железо, магний, натрий и т. д. Все эти вещества просто необходимы в пожилом возрасте.
Так, например, кальций обязателен для наших костей. Известно, что в пожилом возрасте кости становятся особенно хрупкими, а у многих пожилых дам встречается такой недуг, как остеопороз. Это такое заболевание, когда возникает разрежение костной ткани.
Известно, что при нехватке железа в организме развивается малокровие. Это сопровождается понижением уровня гемоглобина в крови, и, как следствие, возникает кислородное голодание. Поэтому для бабушек и дедушек очень полезны прогулки на свежем воздухе и работа на дачном участке.
Микроэлементы – это минеральные вещества, которые требуются нашему организму в минимальных дозах, но без них нам не обойтись. Это такие вещества, как йод, марганец, медь и другие элементы таблицы Менделеева. Причем многие из них очень опасны, даже ядовиты для человека, но только, когда попадают в организм в большом количестве.
А знаете ли Вы, что все эти витамины, макро– и микроэлементы есть в капусте? Да-да, не удивляйтесь! В самой обыкновенной, на первый взгляд, капусте.
Давайте попробуем очистить и омолодить свой организм, не прибегая к употреблению дорогостоящих лекарств. Ну, а если Вы привыкли глотать таблетки, прервите ненадолго свое “питание” медикаментами и попробуйте отказаться от них в пользу овощей.
Сначала следует немного очистить свой зашлакованный организм. Для этого достаточно хотя бы раз в неделю устраивать разгрузочный день. В это время необходимо пить натуральные соки.
Второе важное условие – это обычный массаж. Его Вы можете делать самостоятельно с помощью обычной мочалки или щетки с длинной ручкой. Эта полезная и приятная процедура улучшает кровообращение.
Третье важное условие омолаживания – снижение потребления жиров до минимума. Возможно, что правы сторонники вегетарианства. Как правило, они всегда здоровее нас, хищников.
Понятно, что живем мы с Вами в очень тяжелое время и наш призыв пить свежие натуральные соки вызовет лишь усмешку у наших дорогих пенсионеров. Но не надо отчаиваться! Ведь даже из самого трудного положения всегда найдется выход! Как мы уже говорили, все необходимые нашему организму вещества и витамины содержатся в капусте. Давайте не будем печалиться о трудностях жизни, а пойдем на кухню и вооружимся ножом. Из капусты можно приготовить великое множество разнообразных блюд: необыкновенные бутерброды, различные салатики, великолепные борщи, вкуснейшие вторые блюда и даже соки и напитки! Начнем с того, что попытаемся составить примерный “капустный” рацион на неделю.
Итак, понедельник. На завтрак можно приготовить манную кашу. Она сытная, полезная и вкусная. Запить ее можно травяным чаем с бутербродом. В заварочный чайник помимо самого чая положите листочек смородины, листочек малины, веточку мяты, мелиссы, донника, календулы и ромашки. Такой травяной чай успокоит расшалившееся сердце, восстановит Ваше душевное равновесие, да к тому же он просто необыкновенно приятен на вкус и чудесно пахнет.
На обед можно сварить борщ, даже без мяса, на второе – подать овощное рагу, а на третье – компот или отвар из сухофруктов, заготовленных прошлым летом на даче.
На ужин можно просто попить травяного чайку или сварить себе картошечки. Ведь как хороша она с подсолнечным маслом и квашеной капусткой!
Дальше Вы можете пофантазировать и составить себе меню и без нашей помощи. Мы же предлагаем Вам приготовить простые и вкусные блюда из капусты и других овощей. Здесь не будет экзотических и недоступных для кошелька простого пенсионера продуктов. В наших рецептах использованы только те продукты, купить которые смогут даже самые малообеспеченные дедушки и бабушки. Да и приготовить эти блюда совсем не сложно.
Начнем, пожалуй, с бутербродов. Ведь без них не обходится ни одно утро, а иногда и вечер.
Итак, давайте подумаем, что же такое бутерброд. Нет, это не просто ломтик хлеба с маслом и сыром, это нечто большее. Ведь для приготовления бутербродов Вы должны не только иметь под рукой хлеб, но и пребывать в хорошем настроении, чтобы творить. Ведь каждый бутерброд представляет собой маленькое произведение кулинарного искусства.
Кстати, Вы знаете о том, что бутерброды можно делать из чего угодно? Давайте попробуем. Не осмеливаетесь? Тогда сначала почитайте наши рецепты, а потом поймете, что Вы совсем не рискуете, если только можно назвать риском Ваш разыгравшийся аппетит.
Бутерброд “Воскресное утро”
Требуется: 300 г хлеба, 4 яйца, 100 г сыра (любого, можно использовать плавленый сырок), 100 г капусты, 1 ст. молока (или 2 ст. л. сухого молока и 1 ст. теплой кипяченой воды), 2 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления. Растопите сыр в ковшике. Отделите яичные белки от желтков. Желтки взбейте и влейте в растопленный сыр. Муку разведите молоком и влейте эту массу в ковшик. Капусту пропустите через мясорубку и добавьте к остальным продуктам. Всю массу посолите, поперчите и взбейте до состояния крема. Затем возьмите маленькие формочки для выпечки кексов, смажьте их маслом и до половины наполните получившимся кремом. Поставьте их на 5 мин. в духовку. Аккуратно выньте получившиеся “кексики” из формочек. Нарежьте хлеб ровными кусочками, намажьте маслом или майонезом. Сверху положите получившийся “кексик”, снова намажьте маслом или майонезом и накройте другим кусочком хлеба. Бутерброд готов!
Бутерброд “Радуга”
Требуется: 50 г капусты, 50 г моркови, 50 г картофеля, 1 луковица, зеленый лук, сельдерей, петрушка, 300 г хлеба, соль, перец, горчица по вкусу, можно взять еще 2 сосиски.
Способ приготовления. В маленькой кастрюльке приготовьте овощное рагу из моркови, капусты, картофеля, лука и зелени. Если есть сосиски, то мелко порежьте их и обжарьте, потом смешайте с тушеными овощами. Возьмите кусочек хлеба, положите на него 1 ст. л. рагу, накройте сверху другим кусочком хлеба и помажьте бутерброд сверху горчицей или майонезом.
Бутерброд “Лесная сказка”
Требуется: 300 г ржаного хлеба, 1 морковь, 1 свекла, 1 картофелина, зеленый лук, 2 ст. л. квашеной капусты, 1 луковица, 100 г соленых грибов, 1 яйцо, зелень, соль и различные специи по вкусу.
Способ приготовления. Приготовьте овощное рагу, но капусту положите в последний момент, чтобы картофель и свекла не сделались жесткими. После капусты добавьте мелко порезанные зеленый лук, грибы и вареные яйца.
Хлеб нарежьте тонкими пластинками и обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Затем на кусочек хлеба положите 1 ст. л. овощной массы и накройте другим кусочком хлеба. Перед подачей к столу украсьте веточками зелени.
Следующие на очереди – салаты. Ведь они являются украшением любого стола. И совсем не обязательно ждать прихода гостей для того, чтобы побаловать себя салатиком, подумайте о том, что салаты являются источником витаминов, поэтому очень полезны в любом возрасте.
