Кэмерон Диас - Книга о теле

К счастью, есть способы ИЗБЕЖАТЬ искушения.

• Дома. Долой съестные припасы! Просто перестаньте покупать еду впрок. Не забивайте продуктами кухонные шкафы и холодильник. Цельнозерновые и натуральные продукты вдохновят вас на приготовление здорового ужина — суррогаты на полках обеспечат только суррогатную сытость.

• В ресторане. Собираясь на ужин в ресторан, подготовьтесь к нему заранее. Решите, что будете есть, до того, как откроете меню, — описания блюд, как и их разнообразие, могут оказаться слишком заманчивыми. Вы хотите рыбу, курицу, мясо или что-то вегетарианское? Приходите в ресторан, твердо зная ответ на этот вопрос. Затем подробно изучите меню, чтобы найти в нем блюдо, на которое вы настроились. Еще лучше прочитать меню в Интернете и сделать выбор заранее. Не стесняйтесь спросить у официанта, может ли шеф-повар приготовить лично для вас рыбу на гриле и овощи — жареные, печеные или тушеные.

• В гостях. Не приходите в чужой дом голодной! Перекусите за час до званого обеда, чтобы, когда сядете за стол, не набрасываться на плетенку с хлебом. И старайтесь выбирать здоровую пищу, не соблазняясь видом и запахом других блюд.

Не раз и не два поймав себя на склонности слишком увлекаться за столом, попристальнее присмотритесь к своей тарелке. Наверняка еда, от которой вам трудно оторваться, на вкус такая же сладкая и жирная, как печенье, мороженое или торт. Фокус в том, что она на самом деле сладкая, жирная и соленая. Например, жареное мясо или овощи под сливочным или сырным соусом не только жирные и соленые, но и сладкие, потому что в соус или приправу добавлен сахар. Наконец, есть такие блюда, устоять перед которыми решительно невозможно: соленое мороженое с карамелью, соленые крендельки в шоколадной глазури, бекон в кленовом сиропе. Сочетание «сахар-жир-соль» действует безотказно, и производителям еды это прекрасно известно.

Теперь добавьте к этой славной компании другие органолептические качества, такие как текстура и аромат. Хруст печенья, прохладная мягкость мороженого, сладкий запах теплых булочек с корицей, вязкость ярко-оранжевого сырного соуса… м-м-м, блаженство!

Когда мы сталкиваемся с этими лакомствами, мозг взрывается нейронным фейерверком. У человека есть нейроны, закодированные на отдельные сенсорные характеристики пищевых продуктов. Одни нейроны реагируют на вкус, другие — на текстуру, третьи — на внешний вид, запах или температуру пищи. Существуют нейроны, особо восприимчивые к сладкому, соленому, кислому или горькому. В процессе еды происходит химическая реакция, которая связывает индивидуальные сигналы от каждого нейрона воедино, поэтому когда вы едите пищу, подвергнутую интенсивной обработке, эти нейроны активно общаются друг с другом, усиливая аппетит и делая его практически неуправляемым.

Что поможет вам стать здоровой? Практика. Если вы изо дня в день отдаете предпочтение правильному питанию и здоровому образу жизни, то постепенно новые привычки станут вашей второй натурой. Помогает и теория, объясняющая, ЗАЧЕМ мы это делаем и КАКИЕ ЦЕЛИ ставим перед собой.

Вот простой пример: вы знаете за собой неумеренную тягу к еде. Вы понимаете биологическую основу этого желания и разницу между чувством голода и спровоцированным аппетитом. Умея разобраться в своих ощущениях и отличить аппетит от голода, сделать осознанный выбор не так уж сложно.

Осознание. Оцените, какая еда перед вами, и честно ответьте себе на вопрос, нужна ли она вам. Чтобы не получилось, что вы сидите перед миской попкорна и вдруг обнаруживаете, что она почему-то опустела. (Со мной такое бывало не раз и не два.)

Дисциплина. «Не делай этого». Вообще-то мой жизненный девиз — «Возьми и попробуй», но здесь другой случай. Не делайте этого, пока вы не накопили достаточно силы воли, чтобы остановиться после одного-двух кусочков. Как стать дисциплинированной? Лично у меня все идет из головы: я просто думаю о том, как мне будет хорошо, если я это НЕ съем.

Цели. Если ваша цель — быть здоровой и подтянутой, обеспечить свое тело необходимым питанием, а вожделенный кусок торта собьет вас с этого курса, решите, что для вас важнее: уступить слабости или добиться цели. Если важнее второе, тогда НЕ ешьте, и вы получите гораздо больше. Меня это очень хорошо дисциплинирует, потому что я люблю получать то, чего хочу.

Последовательность. Допустим, обычно вы съедали пять кусков пирога в неделю, а теперь решили сократить их количество до одного. И вот перед вами аппетитный бледно-желтый кусочек лимонного пирога. Что делать? Займитесь арифметикой. Вы съели на этой неделе ноль пирогов? Значит, один кусок не нарушит вашего плана. Вы ели пирог ежедневно в течение последних трех дней? Очевидно, что последовательность в исполнении плана нарушена, и единственный способ восстановить ее — это сказать пирогу «нет». Чем чаще вы будете говорить себе «нет», тем быстрее привыкнете к дисциплине.

Личная ответственность. Вы и только вы можете сделать этот выбор. Вы должны решить, что для вас важнее. Не есть — поскольку вы хотите быть здоровой — или получить сиюминутное удовольствие, и бог с ним, со здоровьем. Я понимаю, звучит жестко, но это правда.

Чтобы изменить предпочтения в еде, вам понадобится немало терпения. Ваша цель — строить меню так, чтобы искушения были полезны для здоровья, а не опасны для жизни. Это требует времени и практики.

Трудно только в начале пути, но с каждым днем будет все легче, и вы заметите в себе чудесные перемены.

ГЛАВА 26. В ПЛЕНУ ПРИВЫЧКИ

МЫ НЕ ВЫБИРАЕМ СВОИ ИНСТИНКТЫ. И не всегда выбираем привычки. Но, как люди взрослые, все-таки должны понимать, почему мы делаем то, что делаем, и где находятся эти «почему» — то ли в наших генах, то ли в том выборе, который мы привыкли делать изо дня в день.

В младенчестве мы живем инстинктами. Человек взрослый — это уже пестрая коллекция опыта и знаний в придачу к инстинктам. Когда вам было шесть месяцев от роду, инстинкт заставлял вас плакать от голода. Став старше, вы научились формулировать свои желания в словах и пользоваться ножом и вилкой. У вас появились любимые блюда. Эти навыки и вкусовые предпочтения со временем стали вашими привычками, и сегодня, садясь за стол, вы воспринимаете их как нечто само собой разумеющееся.

Привычки — важная штука, потому что они могут многое рассказать о вас. Вы отлично плаваете? Наверное, в детстве кто-то научил вас плавать, возможно, в спортивной секции, а теперь вы регулярно ходите в бассейн. Плавание оказало влияние на ваш распорядок дня и образ жизни и отшлифовало ваше тело. Оно легко скользит по воде, чувствуя свою силу.

Но если бы вам не представилась возможность научиться плавать, вы стали бы другим человеком. Например, добились бы успехов в легкой атлетике, если бы бегали каждый день. Или прославились как поэтесса, если бы сочиняли стихи. Захотели бы играть в дартс или укрощать тигров — проводили бы время, кидая дротики или обучая хищников прыгать через обруч.

Точно так же и со здоровьем: это не случайный набор свойств, не подарок, не талисман. Это ПРИВЫЧКА. Привычка, формирующая тело, в котором вы родились, поддерживающая генетический код, унаследованный от родителей. Мы все разные. Одни из нас высокого роста, у других пышные формы, третьи страдают заболеваниями сердца или легких, не связанными с питанием. Но все мы уязвимы перед всякого рода случайностями или инфекциями. Поэтому если мы хотим не просто выживать, но процветать, несмотря на проблемы с позвоночником, астму, экзему, слабые колени, мы должны развивать в себе здоровые привычки, которые помогут организму работать без сбоев.

«Ну конечно, Кэмерон, — я так и слышу ваше ворчание. — Знаю я, что такое привычка. Чистить зубы — хорошая привычка, грызть ногти — плохая».

Да, это примеры наших привычек в действии. Но знаете ли вы, как на самом деле формируются привычки? Я вот до недавнего времени не знала, но провела собственное расследование — прочитала несколько замечательных книжек, в том числе «Силу привычки» Чарльза Дахигга, и вот что выяснила: привычки — это бессознательное выполнение мозгом одних и тех же повторяющихся операций с целью сохранения энергии для решения других задач. Что это означает? К примеру, вы можете чистить зубы, одновременно решая, в чем пойти на работу. И это здорово!

Никому из нас не придет в голову бубнить себе под нос: «Надо достать зубную щетку. Открутить колпачок тюбика пасты. Нанести пасту на щетку. Закрыть тюбик. Сунуть щетку в рот». Ну и так далее. Нет никакой необходимости дробить до боли знакомую процедуру на мелкие шажки.