С. Трофимов - Болезни печени
Овощи — свежие помидоры без кожуры, огурцы, морковь, зеленый горошек, белокочанная и цветная капуста, картофель, свекла, тыква, кабачки — в вареном и тушеном виде.
Разрешаются некислая квашеная капуста, свежая зелень, прежде всего укроп и петрушка, репчатый лук, но предварительно ошпаренный или отваренный.
Каши — овсяная, гречневая, пшенная и рис.
Макаронные изделия — в виде пудингов, крупеников, запеканок со свежими и сушеными фруктами, обезжиренным творогом.
Молочные продукты — кефир, нежирный творог, простокваша, ацидофилин, несладкие живые йогурты, ряженка. Цельное и парное молоко не рекомендуется во избежание вздутия живота и появления колик, а также сливки и сметана из-за высокого содержания в них насыщенных жиров.
Закуски — молочная, докторская, диабетическая колбасы, постная ветчина, отварной язык, неострые сорта сыров, заливное из рыбы, вымоченная селедка, салаты овощные и фруктовые, заправленные растительным маслом, кефиром, йогуртом и т. п.
Хлеб — из смешанной (ржаной и пшеничной) муки, слегка подсушенный, хлебобулочные изделия с добавлением отрубей, предотвращающие запоры и способствующие очищению организма от шлаков.
Не рекомендуется чисто ржаной хлеб и изделия из сдобного теста.
Свежие фрукты — сладкие сорта вишни, черешни, яблок, сливы, малины, клубники, бананы. Не рекомендуются киви и ананасы.
Напитки — некрепкий чай, чай с молоком, с лимоном, натуральный некрепкий кофе, за исключением растворимого, не очень сладкие или кислые компоты из свежих фруктов и сухофруктов, кисели; отвары и настои шиповника и тминного чая. Тминный чай можно пить по 1/2 стакана 2–3 раза в день, а шиповник по 1 стакану ежедневно вечером. Плоды тмина обладают противовоспалительным, спазмолитическим и легким послабляющим и ветрогонным действием, а плоды шиповника богаты витамином С и оказывают противовоспалительное действие.
Общий объем жидкости — 2–2,5 л в сутки, из них 1,5 л свободной жидкости. Соль — 8—10 г в сутки.
Примерное меню на день (диета № 5 а)
1-й завтрак: каша рисовая молочная протертая (50 г риса, 3/4 стакана воды, 1/2 стакана молока, 5 г сливочного масла, 5 г сахара); творог пресный (100 г); чай с молоком (1/2 стакана молока).
2-й завтрак: творог, протертый с молоком (50 г творога, 1 ст. ложка молока, 5 г сахара); чай. Обед: суп овсяный протертый (1 ст. ложка овсяной крупы, 3/4 стакана молока, 1/4 яйца, 5 г сливочного масла); котлеты мясные паровые (100 г нежирной говядины, 5 г сливочного или растительного масла, 20 г хлеба); вермишель отварная (40 г вермишели, 5 г масла); желе из вишневого сока (50 мл сока, Зг желатина, 20 г сахара).
Полдник: 1 стакан отвара шиповника, 1–2 сухарика ванильных.
Ужин: пудинг из творога (100 г обезжиренного'творо-га, 2,5—Зг сливочного масла, 1/4 яйца, 10 г сахара, 10 г манной крупы, 1 ст. ложка молока); рыбные тефтели (50 г трески, 20 г лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки муки, 1/4 моркови, 1 яйцо); картофельное пюре (1–2 картофелины, 2 ст. ложки молока, 5 г сливочного масла).
Перед сном: 1 стакан киселя (50 мл фруктового сока, 1 ч. ложка картофельной муки, 1 ст. ложка сахара).
Хлеб пшеничный подсушенный 100 г.
Противовоспалительная диета. Такой диеты надо придерживаться при длительных заболеваниях печени, желчного пузыря и других воспалительных процессах в брюшной полости, которые сопровождаются выраженным нарушением функций печени, в течение
4—5 дней (во время постельного режима). Необходимо резко ограничить употребление углеводов (сахара, варенья, меда), белков (до 80 г в день), жиров (до 30 г).
Пищу надо готовить без соли, с повышенным содержанием витамина С. Все блюда должны быть протертые, овощи и фрукты — протертые, в виде пюре.
Примерное меню на неделю (Диета № 5)
Вариант 1
Понедельник
1-й завтрак: пудинг рисовый с яблоками, кофе с молоком, хлеб.
2-й завтрак: рулет мясной паровой, яблоко тертое с медом.
Обед: борщ украинский со свежей капустой, плов из вареного мяса, сок яблочный (1/2 стакана), хлеб.
Ужин: биточки рыбные с картофельным пюре, чай с молоком, печенье (3 штуки).
Перед сном: кефир (1 стакан).
Вторник
1-й завтрак: рулет рыбный, чай с молоком, хлеб.
2-й завтрак: каша рисовая, желе фруктовое.
Обед: суп-пюре рисовый с кабачками, рыба, запеченная с картофелем, сок вишневый (1/2 стакана), хлеб.
Ужин: пудинг творожный с морковью, чай с молоком.
Перед сном: кефир (1 стакан).
Среда
1-й завтрак: каша рисовая с маслом, кофе с молоком, хлеб.
2-й завтрак: рыба отварная с молочным соусом, чай.
Обед: суп-пюре картофельный с гренками, котлеты мясные паровые с картофельным пюре, кисель вишневый, хлеб.
Ужин: суфле творожное паровое, чай с молоком, хлеб.
Перед сном: кефир (1 стакан).
Четверг
1-й завтрак: каша гречневая с молоком, чай, хлеб.
2-й завтрак: тефтели мясные паровые с картофельным пюре, чай с молоком.
Обед: суп-пюре из овощей с рисом, рагу из отварного мяса, кисель из виноградного сока, хлеб.
Ужин: пудинг мясной с рисом, чай с молоком, хлеб.
Перед сном: кефир (1 стакан).
Пятница
1-й завтрак: каша рисовая с молоком, кофе с молоком, хлеб.
2-й завтрак: мясо отварное с овощами, фрукты.
Обед: щи из свежей капусты, биточки рыбные с картофелем, сок фруктовый (1/2 стакана), хлеб.
Ужин: пудинг пшеничный с творогом и морковью, чай с молоком, печенье (3 штуки).
Перед сном: кефир (1 стакан).
Суббота
1-й завтрак: вареники ленивые, чай с молоком, хлеб.
2-й завтрак: рулет мясной паровой, кофе с молоком.
Обед: суп-пюре из перловой крупы и овощей, язык отварной с пюре картофельным, кисель клюквенный, хлеб.
Ужин: сырники запеченные, кофе с молоком, печенье (3 штуки).
Перед сном: кефир (1 стакан).
Воскресенье
1-й завтрак: пудинг рисовый с яблоками, сок виноградный (1/2 стакана), хлеб.
2-й завтрак: сыр голландский (40 г), хлеб подсушенный, чай с молоком.
Обед: борщ со сметаной, курица отварная с рисом, кисель из вишен, хлеб.
Ужин: суфле из мяса, кофе с молоком, хлеб.
Перед сном: кефир (1 стакан).
Вариант 2
Понедельник
1-й завтрак: творожная ореховая паста с молоком, чай.
2-й завтрак: каша гречневая рассыпчатая с молоком, кофе.
Обед: суп вегетарианский из сборных овощей, мясо отварное под соусом бешамель из сметаны с вермишелью, салат из свежих огурцов и помидоров, компот из свежих фруктов.
Ужин: рыба отварная под соусом бешамель из сметаны с отварным картофелем, чай.
Перед сном: 1 стакан кефира с печеньем.
Вторник
1-й завтрак: каша из хлопьев «Геркулес» молочная, чай.
2-й завтрак: мясо отварное, запеченное в кляре, с картофельным пюре, кофе с молоком.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной, курица отварная с рисом под белым соусом, салат из квашеной капусты, компот из консервированных фруктов или ягод.
Ужин: крупеник гречневый с творогом и сметаной, отвар шиповника.
Перед сном: 1 стакан кефира с печеньем.
Среда
1-й завтрак: сырок, чай с молоком.
2-й завтрак: макароны отварные с маслом, кофе.
Обед: щи из свежей капусты со сметаной, мясо отварное, запеченное с морковно-яблочным пюре, компот из свежих фруктов, салат.
Ужин: голубцы, фаршированные морковью, рисом и яичным белком, отвар пшеничных отрубей. Перед сном: 1 стакан кефира с печеньем.
Четверг
1-й завтрак: каша «Геркулес» с маслом, чай.
2-й завтрак: сыр плавленый, хлеб пшеничный подсушенный, кофе с молоком.
Обед: суп молочный с вермишелью, котлеты мясные паровые с картофельным пюре, настой шиповника, хлеб.
Ужин: лапшевник с творогом, чай с молоком.
Перед сном: кефир или ряженка нежирная (1 стакан).
