Иван Дубровин - Все об обычной облепихе
вода – 1 ст.
ГРУШИ «СЮРПРИЗ»Очистите груши от кожуры, оставьте плодоножки, сварите их в легком сиропе на слабом огне. Следите за тем, чтобы они не разварились. Испеките бисквитные лепешки. Для этого хорошо разотрите желтки с целыми яйцами, сахаром, ванилином и мукой, хорошо вымешайте и вылейте ложкой на смазанный маслом противень, подальше друг от друга, посадите в духовку и выпекайте на слабом огне в течение 15–20 минут, пока лепешки не затвердеют (но не ждите, пока они зарумянятся). На каждую испеченную лепешку намажьте немного пюре из облепихи, на него поставьте отварную грушу и сверху полейте облепиховым пюре, в которое добавьте немного апельсинового или лимонного сока. Для украшения посыпьте все рубленым или нашинкованным миндалем.
Вам потребуется:
груши – 10 шт.
сахар – 200 г
облепиховое пюре – 500 г
желтки – 4 шт.
яйца – 2 шт.
сахар для бисквита – 300 г
мука – 300 г
ОБЛЕПИХА В СОБСТВЕННОМ СОКУВымойте облепиху и поместите ее в эмалированную посуду, добавьте сахар и апельсиновый сок. Затем поставьте полученную массу на огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Через несколько минут снимите кастрюльку с огня и выложите горячую массу в прогретые стеклянные банки. Банки сразу же закатайте, перевернув вверх дном.
Вам потребуется:
ягоды облепихи – 1 кг
сахар – 500 г
апельсиновый сок – 200 г
ОБЛЕПИХА «ЛЕТНЯЯ ГРОЗА»Вскипятите сироп из облепихового сока или воды с сахаром и опустите в него облепиху, предварительно промытую и откинутую на дуршлаг. Доведите до кипения и варите в течение 1–2 минут, добавьте ядра грецких орехов, предварительно измельченные, и проварите еще несколько минут. Затем с помощью шумовки переложите ягоды в ошпаренную кипятком банку, добавьте листики мяты и залейте содержимое кипящим сиропом. Закройте прокипяченной крышкой и закатайте.
Вам потребуется:
облепиховый сок – 2 л
сахар – 1,5 кг
ягоды облепихи – 2 кг
орехи – 300 г
ОБЛЕПИХОВЫЙ МЕДОблепиховый сироп поставьте на умеренный огонь и варите, пока первоначальный объем не уменьшится на 2/3. Полученная масса должна быть янтарной, прозрачной, похожей на свежий мед.
ОБЛЕПИХОВЫЙ НЕКТАРПропустите через мясорубку ягоды облепихи, предварительно вымыв их и просушив. Залейте полученную массу горячей водой, слегка подогрейте и дайте настояться. Затем протрите ягоды через сито из нержавеющей стали так, чтобы в отходах остались только семена. Полученную мякоть смешайте с яблочным соком и сахаром.
Вам потребуется:
ягоды облепихи – 1 кг
яблочный сок – 1 л
сахар – 1,5 кг
Из плодов облепихи получаются приятные освежающие напитки, которые можно употреблять как в свежем виде, так и консервировать. Из облепихи делают компоты, морсы, различные напитки, квасы, соки, коктейли.
КОМПОТ «ВЕДУНЬЯ»Приготовьте ягоды облепихи. Воду доведите до кипения и растворите в ней сахар, опустите ягоды в кипяток и проварите в течение 2–3 минут. Дайте компоту настояться и разливайте в банки.
Вам потребуется:
ягоды облепихи – 0,5 кг
вода – 3 л
сахар – 0,5 кг
КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИ «АССОРТИ»Нарежьте яблоки и груши дольками, пробланшируйте в кипящей воде несколько минут, охладите и уложите в банки слоями, пересыпая ягодами облепихи и дольками лимона. Залейте горячим сахарным сиропом, приготовленным на бланшировочной воде и пастеризуйте в банках в течение 10 минут.
Вам потребуется:
яблоки – 0,5 кг
груши – 0,5 кг
ягоды облепихи – 0,5 кг
вода – 5 л
лимоны – 2 шт.
сахар – 1 кг
ОБЛЕПИХА «НАСТОЯЩАЯ»Вымойте и просушите на сите ягоды облепихи, затем засыпьте их сахаром, аккуратно перемешайте и разложите в стеклянные банки. Банки храните в холодильнике.
Вам потребуется:
ягоды облепихи – 1 кг
сахар – 1 кг
ОБЛЕПИХОВЫЙ СОКПереберите и промойте ягоды, в ступке растолките их до однородной массы и залейте водой. Затем перемешайте и отжмите сок. Сок разлейте в чистые бутылки и стерилизуйте, храните его в темном и прохладном месте.
Вам потребуется:
ягоды облепихи – 1 кг
вода – 200 г
ОБЛЕПИХОВО-СЛИВОВЫЙ СОКПриготовьте облепиховый сок, как указано в предыдущем рецепте. Затем вымойте сливы, нарежьте кусочками и поместите в посуду с высокими стенками. Налейте туда сок и добавьте сахар, доведите до кипения и снимите с огня. Полученную массу отожмите и сок законсервируйте.
Вам потребуется:
облепиховый сок – 1 л
сливы – 0,5 кг
сахар – 400 г
КИСЕЛЬ «ОРАНЖЕВОЕ СОЛНЦЕ»Сварите ягоды облепихи в течение 10–15 минут, протрите через сито и смешайте с водой, в которой варили ягоды. Затем добавьте сахар и доведите до кипения. В холодной воде растворите крахмал и влейте в кипящую жидкость, проварите несколько минут и снимите с огня. Пейте охлажденным.
Вам потребуется:
ягоды облепихи – 400 г
вода – 1 л
сахар – 100 г
картофельный крахмал – 50 г
НАПИТОК «БОГАТЫРСКИЙ»В холодное молоко добавьте стакан облепихового сока и порошок какао, растертый с сахаром. Полученную массу тщательно перемешайте, охладите и взбейте миксером.
Вам потребуется:
молоко – 1 л
облепиховый сок – 250 г
порошок какао – 2 ст. л.
сахар – 500 г
ВИТАМИННЫЙ НАПИТОК «ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ»Раздробите плоды шиповника, рябины и облепихи, смешайте и залейте кипящей водой, прокипятите несколько минут и перелейте в термос. Дайте отвару настояться в течение 4–5 часов, добавьте сахар, размешайте, процедите и употребляйте как укрепляющий напиток ежедневно.
Вам потребуется:
вода – 1 л
ягоды облепихи – 5 ст. л.
ягоды рябины – 2 ст. л.
плоды шиповника – 2 ст. л.
сахар – 100 г
НАПИТОК «МЕДОВЫЙ»Размешайте облепиховый сок с медом и кипяченой водой. Добавьте по вкусу сахар, охладите и подайте с кусочками пищевого льда и ломтиками лимона.
Вам потребуется:
облепиховый сок – 1 ст.
мед – 5 ст. л.
вода – 3 ст.
НАПИТОК «ДУШИСТЫЙ»Смешайте ягоды облепихи, предварительно вымытые, с медом, водой и отваром мяты. Все компоненты тщательно разотрите и оставьте на 2 часа на холоде. Добавьте по вкусу сахар и подавайте к столу.
Вам потребуется:
ягоды облепихи – 3 ст.
мед – 2 ст. л.
вода – 1 ст.
отвар мяты – 0,5 ст.
НАПИТОК «ЛЕСНОЙ АРОМАТ»Смешайте сок облепихи с отваром из листьев смородины, вишни, зверобоя. Добавьте малиновый сок и сахар по вкусу, доведите до кипения и снимите с огня. Напиток охладите и подавайте к столу с кусочками льда.
Вам потребуется:
облепиховый сок – 1 л
отвар листьев – 1 ст.
малиновый сок – 1 ст.
ЧАЙ С ОБЛЕПИХОВЫМ СОКОМСмешайте холодный крепкий чай с облепиховым соком, добавьте по вкусу сахар.
Вам потребуется:
холодный чай – 1 л
облепиховый сок – 400 г
НАПИТОК «МОЛОЧНЫЙ»Хорошо взбейте яйца с сахаром, добавьте 2 ст. л. облепихового пюре и влейте охлажденное молоко.
Вам потребуется:
яйца – 2 шт.
сахар – 130 г
облепиховое пюре – 2 ст. л.
молоко – 1 л
СМЕТАННО-ОБЛЕПИХОВЫЙ КРЕМПротрите через сито облепиховый джем и смешайте с медом, затем добавьте сметану, хорошо взбейте до пенной структуры и охладите. Вместо сметаны можно использовать молоко с желтком, взбитым с 1 ч. л. сахара.
Вам потребуется:
облепиховый джем – 300 г
мед – 1 ст. л.
сметана – 1 л
КРЕМ ОБЛЕПИХОВЫЙРазотрите желтки с сахаром, протрите облепиху через сито. Растворите в холодной воде желатин, смешайте все продукты и взбивайте смесь до тех пор, пока она не начнет застывать. Положите в нее взбитые очень круто белки и осторожно перемешайте, чтобы не смять белки, быстро переложите в смоченную холодной водой форму и поставьте в холодное место. Перед подачей окуните форму на секунду в горячую воду, переверните ее и выложите крем на плоскую тарелку. Украсьте его печеньем, листиками мяты и свежими ягодами.
Вам потребуется:
яйца – 4 шт.
сахар – 1 ст.
желатин – 1 ст. л.
вода – 1/4 ст.
ягоды облепихи – 400 г
ОБЛЕПИХОВО-МОРКОВНЫЙ МОРСОчистите и промойте морковь, натрите ее на терке, залейте водой и поставьте в холодильник на 2 часа, плотно закрыв крышкой, затем отожмите через полотяную тряпочку. В морковный сок добавьте сок лимона и облепихи, сахар по вкусу. Подавайте напиток холодным.
Вам потребуется:
морковь – 1 кг
облепиховый сок – 3/4 ст.
вода – 0,5 л
лимон – 1 шт.
сахар – 100 г
ПЕННЫЙ НАПИТОК С ЙОГУРТОМРастворите в стакане молока мед, добавьте облепиховый и апельсиновый сок. На терке измельчите кожицу апельсина, добавьте йогурт и взбейте полученную массу миксером до образования густой пены. Напиток охладить и подавать к столу.
