Тоня Заваста - Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

Состав каждого органического фрукта или овоща вполне сбалансирован и достаточен для организма. Все питательные вещества поступают в оптимальных пропорциях. Сырая природная диета существенно облегчает снабжение вашего организма именно теми питательными веществами, которые необходимы для его жизнедеятельности. Обычно сыроеды потребляют в 50-100 раз больше питательных веществ, чем указано в рекомендуемой суточной норме (RDA), за исключением протеинов. Причем все они поступают в биологически активной форме. Поэтому сыроедческий образ жизни не требует применения каких-либо добавок.

Но если так сложно выбрать правильную витаминную таблетку, то стоит ли вообще этим заниматься? Если мы направляем свои основные усилия на улучшение добавок, а не самой пищи, значит, мы движемся в никуда. И разве это не сумасшествие, когда мы считаем, что горькая пилюля, произведенная на химическом заводе, полезнее для нас, чем свежее яблоко из зеленого сада?

Совершенно нелогично выписывать витамины здоровому человеку только на том основании, что сложно найти в продаже органические продукты. При этом говорится, что почва истощена и питательная ценность современных фруктов и овощей уже не та, что раньше. Но большинство витаминных добавок производится вообще не из пищевых продуктов. Да, почва истощена, но я все равно больше верю в ящик свежих органических продуктов с поля, чем в упаковку таблеток с химического завода.

Недавно в продаже появилась новая группа пищевых добавок, которая была отнесена к категории «суперпродукты». Некоторые из сыроедов употребляют их. Вполне возможно, что какие-то из них действительно полезны. Но я их не использую. Я чувствую, что стоит приоткрыть дверь только для одной маленькой упаковки, как мне придется изо всех сил отбиваться от массы других упаковок, коробочек и пузырьков с этими зельями. Я считаю: если они и имеют природное происхождение, то сначала были каким-то образом получены из растительных продуктов и затем высушены.

Но высушенная пища всегда хуже, чем свежие органические продукты, из которых она изготовлена. Поэтому «суперпродукты» являются «супер» только по отношению к приготовленной пище, прошедшей термическую обработку. И, мне кажется, что их цена слишком высока для небольшой порции обезвоженных продуктов.

Для тех, кто придерживается стандартной американской диеты, добавки могут быть полезны. Но для сыроедов, по моему мнению, они являются шагом назад. Я сторонник тех специалистов в области здоровья, которые считают, что добавки мешают детоксикации организма. А причина того, что люди чувствуют себя лучше, начиная принимать добавки, проста – они действуют как стимулирующие вещества.

Следует серьезно подумать, прежде чем принимать любые лекарства или витаминные таблетки. Лекарство влияет на химические реакции в организме, изменяя метаболизм и ускоряя старение. Его применение всегда несет угрозу вашему здоровью в долгосрочной перспективе. Все лекарства действуют против вашего организма, заставляя его делать то, что в нормальных условиях ему несвойственно. Но наш организм в отличие от нас самих никогда не совершает глупостей. Прием лекарств может быть оправдан в критических ситуациях, но никогда не позволит вам достичь вершин своей физической формы и идеального здоровья. Здоровье нельзя обеспечить с помощью химии; его можно восстановить только естественным путем.

«И смерть таится в каждой пилюле». Сэр Самюэль Гарт (1661—1719), английский врач и поэт.

Глава 17. Целебная сила сока

Должен же существовать какой-то способ есть сельдерей так, чтобы это не звучало, как будто наступаешь на корзину.

Кин Хаббард, американский писатель-сатирик (1868—1930)

На то, чтобы самой делать свежевыжатый сок, меня вдохновила книга Джея Кордича «Соковая сила Сокового человека». Причем главным аргументом при этом явилась фотография самого автора на обложке, излучающая здоровье и молодость. Еще одной силой, оказавшей на меня большое влияние, явилась книга Норманна Уолкера «Свежевыжатые овощные и фруктовые соки». Эти две книги заставят кого угодно немедленно, не теряя ни одного дня, приобрести соковыжималку и начать делать свежевыжатые соки. И если из всей изложенной в моей книге программы вы возьмете лишь что-то одно, то пусть это будут именно они.

Истинную силу соков я поняла, когда узнала об антираковой терапии Герсона. Врач Макс Герсон разработал программу избавления своих пациентов от рака, которая включала 13 стаканов свежевыжатого сока в день. Позже я прочитала другую книгу, «Виноградное лечение», в которой говорилось, что виноградный сок способствует лечению самых различных заболеваний, включая рак.

Я пришла к выводу, что, если свежевыжатые соки способствуют излечению от рака, то они наверняка помогут моему организму окрепнуть после хирургических операций. После каждой операции я восстанавливала свои силы и здоровье с помощью соков. Первая операция по замещению тазобедренного сустава была запланирована в Солт Лейк Сити. Готовясь к поездке, первым делом я запаковала свою соковыжималку. Мы приехали за день до операции и сначала нашли ближайший магазин здорового питания. Потом мы наполнили холодильник в номере отеля свежими органическими продуктами, и я проинструктировала мужа, какие соки он должен приносить мне в госпиталь три раза в день.

В больнице мне дали меню, чтобы я выбрала то, что мне нравится. Оно включало спагетти с мясным соусом, жареную грудку индейки и свинину в кисло-сладком соусе. На десерт предлагались шоколадный мусс, чизкейк и тыквенный пирог. Это обильное меню недвусмысленно говорило мне о том, что госпиталь не хотел бы со мной расставаться, но лично я желала покинуть его, и чем быстрее – тем лучше.

Надо отдать должное больничной кухне. Среди таких напитков, как молоко, кофе и горячий шоколад, предлагался также травяной чай. Была там и вызывавшая сострадание маленькая порция салата, выглядевшая как увядшие остатки прошлогодних листьев зеленого салата, которые пытался украсить одинокий помидор-черри.

Я заявила, что вообще не буду есть больничную еду. Мне сразу же назначили консультацию с врачом-диетологом. Я объяснила ей, что нахожусь на специальной диете, и мой муж будет для меня готовить свежевыжатые соки. Она радостно улыбнулась и воскликнула: «Ему не придется этого делать: у нас есть соки! Апельсиновый и яблочный сок в 200-граммовых банках!». В этот миг я полностью потеряла доверие к специалистам по питанию.

Соки в банках и бутылках – приготовленные, прошедшие обработку напитки. Мало того, что в них разрушено большинство ферментов и витаминов. Но, как и большинство других концентрированных источников сахара, эти соки существенно снижают способность лейкоцитов противостоять инфекции. Меньше всего мне нужно было подрывать свою иммунную систему именно в тот момент, когда мое тело нуждалось в силах для излечения и борьбы с избытком токсинов.

Я продолжала настаивать на отказе от больничной пищи, и консультировавшая меня врач недовольно согласилась с моим решением. Но работники кухни игнорировали мои отказы. Каждый раз они ставили передо мной поднос, пытаясь соблазнить меня куриным салатом, спагетти или блюдом с креветками. Однако мое решение было непоколебимо.

Во время моего пребывания в больнице я постоянно пила свежевыжатые соки. Вернувшись домой, я продолжала пить соки, сочетая их с сырой диетой, и мое восстановление после операции протекало просто чудесно.

Изначально у меня были проблемы с обоими тазобедренными суставами. Из-за одного я страдала хромотой, а другой периодически вызывал у меня сильные боли. Что интересно, с психологической точки зрения хромоту мне всегда было переносить тяжелее, чем физическую боль. Воодушевленная результатами первой операции по замещению тазобедренного сустава, я решила дать согласие на вторую операцию, уже на левом суставе, которая избавила бы меня от боли.

Через год я снова оказалась в госпитале. На этот раз я знала, чего следует ожидать, у меня было больше уверенности, и я лучше подготовилась ко всему, что касалось моего питания. Мне хватило смелости взять с собой в палату соковыжималку. И пока я находилась в больнице, все ортопедическое отделение с интересом наблюдало за многочисленными продуктовыми пакетами и шумным процессом приготовления свежевыжатых соков в моей палате. Сестры толпились у дверей, наблюдая, как Николай перерабатывал в соковыжималке килограммы моркови, сельдерея, брокколи и свеклы. Доктору оставалось только вздыхать, закатывая глаза. В конце концов, он вынужден был выбросить белый флаг и предоставить мне возможность идти своим путем.

Предупреждение! Кумадин (Варфарин) – это лекарство, которое часто назначается после хирургических операций для предотвращения свертывания крови. Сыроедческая диета включает целый ряд овощей с зелеными листьями (брокколи, брюссельская и кочанная капуста, кейл), которые имеют высокое содержание витамина К. Этот витамин помогает свертыванию крови и естественным образом останавливает кровотечение. Согласно данным, приведенным в книге «Народный перечень смертельно опасных взаимодействий лекарств» (Джо и Тереза Гредон, St. Martin Press, 1995 год), сочетание кумадина с диетой, богатой этими овощами, может привести к смертельно опасным последствиям. Не все хирурги знают об этом, поэтому обязательно обратите внимание вашего врача на этот факт, если вам предстоит хирургическая операция, когда вы придерживаетесь любой вегетарианской диеты.