Татьяна Лагутина - Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней
Банановые кексы
Ингредиенты:
Неотбеленная мука — 300 г, коричневый сахар — 50 г, разрыхлитель — 30 г, банан (переспелый) — 1 шт., обезжиренное молоко — 50 мл, обезжиренная сметана — 60 мл, яичный белок — 1 шт., растительное масло — 20 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Муку смешать с сахаром, разрыхлителем и солью.
Банан размять вилкой в пюре, добавить молоко, сметану и взбитый яичный белок.
Подготовленные ингредиенты соединить и замесить тесто. Затем выложить его в формочки, смазанные растительным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 175 °C духовке в течение 20 минут.
Шоколадные кексы с бананами
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 250 г, цельнозерновая мука — 150 г, какао-порошок — 150 г, разрыхлитель — 10 г, пищевая сода — 20 г, сахар — 300 г, бананы — 1,5 шт., яйца — 2 шт., кофе — 250 мл, обезжиренное молоко — 250 мл, растительное масло — 30 мл, ванильный экстракт — 10 г, соль — 10 г.
Способ приготовления:
Какао-порошок смешать с разрыхлителем и содой, просеять через сито, добавить пшеничную и цельнозерновую муку и хорошо перемешать. Бананы размять вилкой в пюре, добавить сахар и яйца, после чего влить кофе и молоко с ванильным экстрактом и еще раз все перемешать.
Муку соединить с банановой массой и замесить тесто. Выложить его в формочки, смазанные растительным маслом, и запекать в предварительно разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут. Готовым кексам дать немного остыть, после чего выложить на блюдо.
Медовые кексы
Ингредиенты:
Медовые крекеры из непросеянной пшеничной муки — 500 г, сахар — 50 г, разрыхлитель
— 20 г, обезжиренное молоко — 250 мл, заменитель яиц — 50 г, мед — 50 г, растительное масло — 20 мл, корица — 5 г.
Способ приготовления:
Крекеры измельчить с помощью блендера, соединить с сахаром, разрыхлителем, заменителем яиц и медом, посыпать корицей, влить молоко и тщательно перемешать до образования однородной массы.
Полученное тесто выложить в формочки, смазанные растительным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.
Готовым кексам дать немного остыть, после чего вынуть из формочек и выложить на блюдо.
Яблочное печенье с изюмом
Ингредиенты:
Яблоко сорта «антоновка» — 1 шт., изюм — 150 г, ядра грецких орехов — 50 г, цельнозерновая мука — 500 г, яйцо — 1 шт., яблочный сок — 100 мл, обезжиренное молоко -30 мл, коричневый сахар — 300 г, сахарная пудра — 300 г, маргарин — 40 г, кулинарный жир — 100 г, сливочное масло — 20 г, пищевая сода — 10 г, молотая корица — 10 г, молотая гвоздика — 3 г, соль — 3 г.
Способ приготовления:
Кулинарный жир и 150 г сахара взбить с помощью миксера. Не переставая взбивать, добавить очищенное и нарезанное кусочками яблоко и яйцо, а еще через 1 минуту яблочный сок.
Муку смешать с содой, корицей, гвоздикой и солью, добавить в яблочную массу, взбить миксером, после чего положить изюм и хорошо все перемешать.
Готовое тесто выложить столовой ложкой на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут.
Маргарин растопить, добавить в него оставшийся сахар, 2 ст. л. воды и подогревать на слабом огне, пока сахар не растворится. После этого вмешать сахарную пудру и добавить немного молока, если глазурь начнет затвердевать.
Остывшее печенье выложить на блюдо, полить глазурью и посыпать измельченными грецкими орехами.
Быстрое печенье на кефире
Ингредиенты:
Кефир — 500 мл, ржаная мука или мука II сорта — 120 г, растительное масло — 60 мл, пищевая сода — 10 г, столовый уксус — 1 ч. л., сахар, корица, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Растительное масло взбить с кефиром, добавить муку, гашенную уксусом соду, соль и замесить жидкое тесто. Выложить его на противень, посыпать сахаром и корицей и запечь в предварительно разогретой духовке.
Горячий корж разрезать на ромбики или квадратики.
Это печенье можно разнообразить, добавив в него изюм, чернослив, курагу, лимонную или апельсиновую цедру, клюкву, а также можно заменить треть муки отрубями.
Банановый пудинг
Ингредиенты:
Обезжиренное сладкое сгущенное молоко — 400 г, смесь для ванильного пудинга — 85 г, взбитые сливки — 300 г, маложирные ванильные вафли — 36 шт., бананы — 3 шт.
Способ приготовления:
Сгущенное молоко соединить с 1,5 стакана холодной воды и смесью для пудинга, а затем добавить охлажденные взбитые сливки.
Полученную массу выложить в форму, чередуя ее с наломанными вафлями и нарезанными кружочками бананами, после чего поставить на несколько часов в холодильник.
Персики-гриль с малиновым соусом
Ингредиенты:
Крупные персики — 2 шт., малина — 200 г, ром — 15 мл, лимонный сок — 20 мл, сахар -20 г, молотая корица — 20 г, листики мяты — 4 шт.
Способ приготовления:
Малину промыть, вместе с сахаром и лимонным соком измельчить с помощью блендера, после чего процедить через мелкое сито.
Персики разрезать на половинки, вынуть косточки, со стороны среза сбрызнуть ромом и посыпать корицей. Затем выложить их на решетку срезом вниз и жарить на углях до появления следов от нее, после чего перевернуть и держать до мягкости.
Готовые персики выложить на блюдо срезом вверх, полить малиновым соусом и
Десерт из сыра с йогуртом
Ингредиенты:
Домашний сыр — 300 г, натуральный йогурт — 120 г, лимонный сок — 1 ст. л., желатин -20 г.
Способ приготовления:
Желатин залить 2 ст. л. теплой воды, дать настояться 1 час, после чего слить лишнюю воду. Домашний сыр протереть сквозь сито, соединить с йогуртом, лимонным соком и желатином. Полученную смесь разлить по формочкам и поставить в холодильник для застывания.
Груши в имбирном сиропе
Ингредиенты:
Груши твердых сортов — 4 шт., мед — 60 мл, имбирь в сиропе — 5 кусочков, сметана -50 г.
Способ приготовления:
Груши очистить от кожуры и срезать основание, чтобы они были устойчивые. Поставить фрукты в кастрюлю, добавить измельченный имбирь (4 кусочка), мед и залить водой так, чтобы она полностью покрывала груши, затем довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Затем снять с плиты и дать грушам остыть, не вынимая их из сиропа. После этого переложить их на блюдо, а сироп снова поставить на огонь и варить до тех пор, пока его объем не уменьшится вдвое. Оставшийся кусочек имбиря измельчить, смешать со сметаной и 1 ст. л. сиропа.
Груши полить имбирным сиропом и подать на стол со сметаной с имбирем.
Яблоки в кляре
Ингредиенты:
Яблоки твердых сортов — 6 шт., коньяк — 50 мл, растительное масло — 200 мл, мука -100 г, яичные белки — 3 шт., молоко — 150 мл, сахарная пудра — 60 г, картофельный крахмал — 15 г, лимонный сок — 3 ст. л.
Способ приготовления:
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кружочками, выложить в один слой на блюдо, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и полить коньяком.
Муку смешать с крахмалом, высыпать горкой в миску, сделать сверху углубление, влить в него молоко и слегка взбитые яичные белки, замесить жидкое тесто и оставить на 10 минут.
Кружочки яблок обмакивать в тесто и жарить с обеих сторон в растительном масле, после чего выкладывать на салфетку, чтобы она впитала излишек масла. Яблоки в кляре выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Печеные яблоки с карамелью
Ингредиенты:
Яблоки твердых сортов — 4 шт.
Для карамели.
Сливочное масло — 20 г, сахар — 40 г, коньяк — 40 мл, изюм — 100 г.
Способ приготовления:
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить сахар и изюм, влить коньяк и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до кипения. Яблоки разрезать на половинки и аккуратно удалить сердцевину.
Карамель вылить в огнеупорную форму, на нее срезом вниз положить половинки яблок и запекать в предварительно разогретой до 150 °C духовке до готовности, после чего переложить на блюдо и полить карамелью из формы.
Финики, фаршированные творогом, с миндалем
Ингредиенты:
Сушеные финики — 20 шт., поджаренный миндаль — 20 шт., творог — 150 г, мед — 50 г, миндальная эссенция — 1 капля.
