С. Трофимов - Болезни печени
По данным ряда авторов, хром необходим для нормального функционирования организма, поскольку он принимает участие в обменных процессах. Особенно велика его роль в углеводном обмене, где Хром совместно с инсулином на клеточном уровне помогает использовать глюкозу для биосинтеза липидов, а также преобразует глюкозу в гликоген. Дефицит хрома в человеческом организме связан, как правило, с поражением печени.
Содержание марганца в пищевых продуктах Пищевые продукты Содержание марганца в мг на 100 г продукта Пищевые продукты Содержание марганца в мг на 100 г продукта Кукуруза 0,3 Лук 0,05 Пшеница 3,6 Морковь 0,08 Рожь 4,0 Свекла 0,1 Горох 1,5 Яблоки 0,2 Фасоль 2,4 Слива 0,3 Мука гречневая 5,7 Свинина 0,01 Рис 0,8 Печень говяжья 2,2 Капуста белокочанная 0,4 Яйцо куриное 0,03 Кольраби 0,03 Треска соленая 0,01Очень много марганца обнаружено в чае и гвоздике. Большое количество марганца содержится также в орехах и зерновых.
В рационе человека уровень марганца должен находится в пределах 5—10 мг/кг.
Содержание железа (в мг%) в основных продуктах питания человека
Пищевой продукт По Schakellin МсСопсе По БМЭ По Меньшикову (1973) Артишоки 0,55 — — Свекла 0,50 — 1,4 Морковь 0,56 0,5 0,8 Сельдерей 0,14 — — Капуста белая 0,67 0,9 1,0 Капуста цветная 0,91 — 1,4 Цикорий 2,77 — — Шпинат 2,96 0,4 3,0 Бобы от 1 до 3 — — Чечевица 7,68 8,6 — Лук 0,40 5,7 — Зеленый горошек 1,77 — — Картофель 0,60 0,7 1,2 Помидоры 0,37 0,4 1,4 Абрикосы 4,08 0,5 (свыше) 2,1 Миндаль 4,54 — 4,2 Бананы 0,47 — — Вишня 0,48 0,3 (свежая) 1,4 Каштан 0,87 — — Лимон (сок) 0,07 0,6 (плоды) 0,6 Винная ягода 4,17 — — Клубника 0,71 — 0,7 Орех 1,83 — 2,3 Персик 0,39 0,5 — Яблоки 0,23 0,4 3,5 Слива 0,35 — — Говядина 3,64 2,2 2,8 Телячья печень 13,3 28,01 — Баранина 5,10 — 3,1 Яйцо куриное 2,5 1,5 2,5 Рыба 0,3-1,20 0,8 0,6-2,2 Куриное мясо 1,6-2,7 — — Сосиски 4,18 — 1,7 Телятина 1,35 — — Хлеб пшеничный 1,07 0,9 2,2 Рис 0,45 0,9 1,3 Какао 14,20 — 10,0 Шоколад 3,28 2,7 1,7 Мука сортового помола 1,0 — 2,0 Хлеб из муки грубого помола 3,43 1,6 2,5 Виноград 0,27 0,7 —Содержание меди в пищевых продуктах Пищевые продукты Содержание меди, в мг на 1 кг продукта Пищевые продукты Содержание меди, в мг на 1 кг продукта Пшеница 0,2-25,0 Редис 0,2-1,0 Рожь 3,9-12,2 Редька 0,1-1,3 Овес 6,0-23,0 Салат 0,3-2,1 Ячмень 6,3-18,4 Свекла 0,1-3,7 Кукуруза 0,5-4,3 Томаты 0,3-2,1 Мука пшеничная (2-й сорт) 0,4-10,0 Тыква 0,9-5,3 Мука пшеничная (1-й сорт) 2,8-6,3 Укроп 1,3-4,7 Мука ржаная 2,9-15,6 Хрен 2,4-4,5 Крупа гречневая 4,7-11,3 Щавель 0,2-1,3 Крупа перловая 7,2-9,6 Грибы белые — Крупа пшенная 5,3-16,6 Грибы другие 2,1-2,9 Макаронные изделия 1,1-3,1 Груша 0,9-1,8 Хлеб пшеничный 1,9-5,4 Земляника 0,8-7,4 Хлеб ржаной 0,4-4,9 Клюква 3,1-3,2 Горох 2,4-13,1 Крыжовник 1,2-7,9 Фасоль 0,3-13,3 Смородина черная 0,7-11,2 Арбуз 0,1-10,0 Черешня 1,2-2,9 Баклажаны 0,1-2,6 Яблоки 0,3-2,5 Капуста белокочанная 0,1-2,8 Молоко коровье 0,0-1,6 Картофель 0,4-6,4 Творог 0,5-3,1 Лук зеленый 0,7-1,6 Баранина(мясо) 0,4-4,8 Лук репчатый 0,2-6,1 Говядина (мясо) 0,3-6,9 Морковь 0,5-2,1 Говядина (печень) 1,7-73,7 Огурцы 0,1-1,1 Говядина (легкие) 0,4-7,0 Перец красный 0,6-0,9 Говядина (почки) 2,7-8,6 Петрушка — Свинина (мясо) 0,2-5,9 Яйцо куриное 0,09-0,40 Яйцо куриное 0,8-1,7 Малина 0,5-1,7 Рыба речная 0,6-11,7Витамины, являясь активными центрами ферментов, регулируют обменные процессы и повышают резистентность (устойчивость) к неблагоприятным воздействиям среды, в том числе и к образованию опухолей.
