Фаина Зименкова - Питание и здоровье
Надеюсь, вы убедились в полезности всех ингредиентов, которые входят в состав салатов? Итак, вперед, его величество – Салат!
Салат «Глазастая редька»
Ингредиенты:
2 головки редьки
1 луковица
1 ст. л. с горкой изюма
1 ст. л. меда
Приготовление:
Редьку помыть, очистить, натереть на терке и залить минут на 10 кипятком, прикрыв крышкой. Изюм залить горячей водой, дать пропариться 10–15 минут, воду слить. Затем отжать редьку, добавить изюм и очень мелко нарезанный лук. Заправить медом и хорошо перемешать.
Салат «Осень золотая»
Ингредиенты:
3 моркови
2 ст. л. толченых орехов
1 лимон для сока
4 ст. л. растительного масла
соль
Приготовление:
Натереть морковь на средней терке. Добавить орехи, посолить, полить лимонным соком, выдавив лимон, добавить масло и перемешать.
Салат из кабачков с редькой
Ингредиенты:
500 г кабачков
100 г редьки
100 г репчатого лука
100 г майонеза
50 г сметаны
укроп, соль по вкусу
Приготовление:
Овощи нарезать соломкой, посолить, полить взбитой смесью майонеза и сметаны и посыпать рубленым укропом.
Салат из грибов и помидоров
Ингредиенты:
300 г шампиньонов или вешенок
300 г помидоров
200 г отварного картофеля
1 головка луковицы
3 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Грибы отварить. Все ингредиенты нарезать, смешать, посолить, заправить маслом.
Салат красоты
Приготовление:
Хлопья «Геркулес» или смешанные злаки залить охлажденной кипяченой водой, размешать, чтобы получилась негустая консистенция. Натереть туда яблоко на терке, добавить по вкусу мед и сбрызнуть лимонным соком. Салат готов.
Салат из краснокочанной капусты
Ингредиенты:
1 морковь
5 редисок
300 г краснокочанной капусты
60 мл йогурта
Приготовление:
На крупной терке натереть морковь. Редис нарезать тонкими дольками. Нашинковать капусту. Все смешать, заправить нежирным йогуртом. При желании можно добавить зелень.
Салат «Зеленый» для похудения
Приготовление:
Любую зелень (петрушку, укроп, сельдерей, кинзу) и свежий огурец мелко порубить и смешать вручную или в блендере с кефиром. Если в течение дня питаться этим салатом и в перерывах пить минеральную воду без газа или зеленый чай, то в день можно похудеть на 2 килограмма.
Фруктовый салат
Ингредиенты:
2 яблока
2 апельсина
2 киви
мед – по вкусу
миндальные орехи – по вкусу
Приготовление:
Фрукты порезать, добавить по вкусу мед и миндальные орехи, перемешать. Поставить на один час в холодильник, чтобы фрукты выделили сок.
Салат с морской капустой
Ингредиенты:
200 г маринованной морской капусты
300-400 г белокочанной капусты
2 моркови
1 свежий огурец
1 пучок зеленого лука
4 ст. л. растительного масла
сахар, соль по вкусу
Приготовление:
Капусту нашинковать и перетереть с солью. Лук мелко нарубить. Морковь натереть на терке, как для корейской морковки. Огурец нарезать кружочками. Смешать белокочанную и морскую капусту с луком, добавить немного сахара, заправить маслом. Перемешать все ингредиенты. Выложить салат в салатницу, украсить красиво нарезанной морковью, зеленью и кружочками огурца.
Салат из редьки дайкон и моркови
Ингредиенты:
300-400 г дайкона (сорт редьки)
2 средние моркови
2 крупные луковицы
3 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. 6 % яблочного уксуса или винного уксуса
1 ст. л. сахара
1 ч. л. приправы для корейской моркови
соль
Приготовление:
Морковь и дайкон настрогать соломкой на терке для корейской моркови, посолить и дать постоять 30 минут. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить. Выложить овощи на блюдо горкой, сделать в них углубление, в которое засыпать чеснок и специи, а после залить растительным маслом с луком. Добавить сахар, уксус и перемешать. Дать салату настояться в течение часа.
Салат с сухариками-1
Ингредиенты:
Этот рецепт для тех, кто употребляет постный майонез.
2-3 шт. отваренного картофеля
1 свежий огурец
1 соленый огурец
ржаные сухарики (с острым вкусом)
1 пучок зеленого лука
Приготовление:
Вареный картофель натереть на терке. Соленый и свежий огурцы нарезать кубиками. Соединить, добавить ржаные сухарики, нарезанный зеленый лук. Посолить. Заправить майонезом.
Салат с сухариками-2
Ингредиенты:
1 свекла
1 картофелина
1/2 моркови
2 зубчика чеснока
50-70 г изюма
ржаные сухарики
Приготовление:
Овощи отварить, очистить от кожуры. Натереть на терке и соединить вместе. Изюм замочить в горячей воде минут на 15–20, чеснок измельчить. Все ингредиенты смешать (овощи с изюмом, чеснок и сухарики), посолить. Заправить майонезом.
Легкий винегрет
Ингредиенты:
1/2 вилка белокочанной капусты
1 свекла
1 яблоко
1 маринованный огурец
1 банка зеленого горошка
2 ст. л. растительного масла
сок одного лимона
базилик, петрушка, укроп
Приготовление:
Капусту нашинковать, полить лимонным соком, перемешать. Огурец и яблоко порезать соломкой, сырую свеклу потереть на терке, добавить зеленый горошек, зелень и масло. Все перемешать.
Салат с фасолью и орехами
Ингредиенты:
1 банка красной консервированной фасоли
1/2 стакана очищенных грецких орехов и фундука
200 г свежих шампиньонов
1 шт. репчатого лука
1-2 ч. л. горчицы
3 ст. л. растительного масла
специи
Приготовление:
Грибы порезать на маленькие кусочки и обжарить вместе с луком до готовности. В это время с фасоли слить воду, добавить предварительно измельченные орехи. Все ингредиенты смешать, заправить маслом с горчицей и специями.
Помидоры, фаршированные креветками
Ингредиенты:
На 6 порций:
100 г белых маринованных грибов
200 г очищенных креветок
3-5 головок репчатого лука
2 ст. л. майонеза
6 крупных помидоров
зелень, клюква – для украшения
Приготовление:
Креветки отварить в соленой воде с укропом в течение 5 минут, очистить. Мелко нашинковать репчатый лук и замариновать на полчаса в слабом растворе уксуса. Воду слить. Острым ножом разрезать помидоры пополам, вырезав края зубчиками в форме лилии. Мякоть внутри осторожно удалить чайной ложкой. Нарезать тонкими пластинами маринованные грибы, смешать с луком. Добавить майонез и нарезанную зелень. Выложить помидоры на блюдо, разложить в них начинку, а сверху выложить креветки. Украсить каждую порцию ягодами клюквы.
Салат из печеных овощей
Ингредиенты:
2 репы
2 свеклы
2 моркови
зелень, готовый хрен
Приготовление:
Помыть овощи. Поставить запекаться в духовку на 30–40 минут. Очистить овощи от кожуры, нарезать соломкой, перемешать и заправить жидко разведенным хреном. Перед подачей украсить мелко порезанной зеленью.
Закуска из семги
Ингредиенты:
300 г слабосоленой семги
100 г брынзы
4 грецких ореха
10 шт. маслин
1-2 зубчика чеснока
2-3 веточки петрушки
ломтики лимона
пара кусочков красного перца
2-3 веточки кудрявой петрушки
Приготовление:
В разные пиалы разложить по отдельности: измельченные грецкие орехи, давленый чеснок, мелко порубленную зелень, измельченную в пасту брынзу, маслины и семгу.
Приготовление начинки: к брынзе добавить орехи, чеснок и зелень. Вилкой хорошо перемешать. Семгу нарезать тонкими ломтиками. На разделочной доске разложить ломтики семги. Выкладывать начинку по чайной ложке на широкую сторону рыбного куска. Рыбное филе скрутить в виде рулета, начиная с широкого края. Выложить их красиво на порционной тарелке или небольшом блюде.
Перед подачей на стол украсить маслинами, порезанными тонкими кружочками. Дополнительно можно украсить ломтиками лимона, кружками болгарского перца, петрушкой.
Супы
А теперь перейдем к супам, без которых на нашем российском столе и обед не обед. Предлагаемые супы в основном готовятся на овощных отварах. Они питательны, легко усваиваются и поэтому особенно пригодны для диетического питания. Супы готовятся легко и быстро, особенно полезны тем, кто хочет похудеть.
