Тоня Заваста - Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости

Нет абсолютно никаких научных доказательств того, что кофеин полезен для нашего организма. Лично я считаю, что уже полное отсутствие полезных свойств в кофеине является достаточным основанием для отказа от него. Но если вам нужны научные доказательства вредных свойств кофеина, я рекомендую прочитать очень убедительную книгу Стивена Черниске «Кофейный блюз».

Как только кофеин попадает в кровь, наш организм получает сигнал о нападении. Он вводит чрезвычайное положение и проводит всеобщую мобилизацию для своей защиты. Зрачки расширяются, чтобы лучше видеть угрозу, пульс учащается и артериальное давление возрастает, чтобы лучше снабжать кровью мускулы. Мобилизуя все силы на свою защиту и стремясь усилить кровоснабжение мышц, тело отводит системе пищеварения второстепенную роль и переводит ее на «иждивенческий паек». Поэтому любители кофе часто имеют проблемы с пищеварением. Печень, переходя в режим «дерись или убегай» (режим реакции организма на стресс), насыщает кровь сахаром и жирами. Кофеин стимулирует работу нервной системы надпочечных желез, приводя организм в состояние полной «боеготовности».

А вы думали, что кофе придает вам сил! Тело человека не может часто находиться в такой повышенной степени напряжения без серьезных последствий для здоровья, таких как сердечные приступы и гипертонический криз. За такой кофеиновый «взрыв» ваше тело платит слишком дорого. Утром вы ощущаете заторможенность и вялость. Вам нужно опять выпить чашечку кофе, и порочный круг снова замыкается.

«Использовать стимуляторы – все равно, что подстегивать лошадь. На короткое время они действуют, но при постоянном применении приводят к катастрофическим последствиям». Стивен Черниски, «Кофейный блюз».

Многие пользуются кофе для стимуляции опорожнения кишечника. На пустой желудок кофе действует как слабительное. Однако стимулирует дефекацию вовсе не кофе. Чашка горячей воды с лимоном и натуральным медом окажет точно такой же эффект.

На самом деле потребление кофе, наоборот, часто приводит к запорам. Кофеин вытягивает воду из пищеварительного тракта, что делает каловые массы более твердыми. А любая пища, съеденная после чашки кофе, не будет полностью переварена и усвоена, потому что кровоснабжение пищеварительного тракта ослаблено.

Кофеин обостряет многие проблемы, такие как сухость кожи, зуд и тремор рук. Подобно никотину и алкоголю кофеин является сосудосуживающим средством, ухудшающим снабжение кожи влагой и кровью. Усиливая обезвоживание, кофеин ускоряет процесс старения организма. А это означает преждевременное появление морщин и складок на коже и снижение эффективности метаболизма.

Существует также много свидетельств того, что после выпитой чашки кофе из организма с мочой выводятся питательные вещества. Кофеин приводит к потере тиамина и других витаминов группы В, что провоцирует нарушения в питании организма. Он снижает усвоение железа и может стать причиной его дефицита в организме. Содержащаяся в кофе фосфорная кислота затрудняет усвоение кальция. Данные проведенных исследований свидетельствуют о повышенном риске переломов у женщин, употребляющих кофеин. А если кофеин смешивается с сахаром, то потери организмом минеральных веществ даже увеличиваются. Вы выпиваете чашечку кофе, и через два часа так нужные организму кальций, магний и калий оказываются в вашей моче! Откуда они там появились? Конечно же, не из выпитого вами кофе!

Я могу еще долго говорить о вредных последствиях употребления кофе. Но представлю вашему вниманию лишь несколько фактов, прежде чем вы нальете себе следующую чашечку этого напитка.

Детоксикация кофеина производится печенью, что создает для нее дополнительную чрезмерную нагрузку.

Кофеин – психотропное средство, такое же, как морфин, никотин и кокаин. Испытываемый вами при его приеме подъем обладает кумулятивным эффектом и быстро вызывает привыкание.

Кофеин может провоцировать ошибки репликации ДНК и РНК, что в свою очередь приводит к сбою в передаче биологической информации.

Кофе мешает крепкому сну, и может именно поэтому, чтобы придти в себя утром, вам нужна еще одна доза этого напитка. В кофе содержится не только кофеин, но и большое количество токсичных химических веществ. Некоторые из них являются канцерогенами.

А как насчет кофе без кофеина? Мне жаль разочаровывать вас, но это вовсе не означает, что кофеина там нет совсем. Это говорит о том, что кофейные зерна прошли обработку, при которой была удалена большая часть кофеина, но все-таки какая-то его часть в кофе осталась. Во многих дешевых сортах для удаления кофеина используется канцерогенный раствор – этилен хлорид. И не ломайте голову над тем, полезнее ли для здоровья кофе без кофеина! В книге «Кофейный блюз» утверждается, что декофеинированный кофе повышает уровень холестерина сильнее и быстрее, чем кофе обычный.

Кофеин вызывает физическую зависимость. Если вы откажетесь от него, у вас начнутся головные боли, слабость и депрессия. Но помните, что эти симптомы продлятся лишь несколько дней, после чего вы избавитесь от опасной зависимости.

После первой операции на моем тазобедренном суставе мне давали очень сильное болеутоляющее средство – оксиконтин (oxycontin). Оно не только снимало боль, но и вводило меня в состояние эйфории. Было так заманчиво выпить его при первых же приступах боли! Я впервые принимала подобные лекарства, и мне стало понятно, как легко может сформироваться зависимость от них. Поэтому я пользовалась этим средством лишь несколько дней, до тех пор, пока не смогла самостоятельно переносить боль.

Спустя шесть месяцев, когда я уже перешла на сырую природную диету, я с удивлением почувствовала, что утром, просыпаясь, испытываю такое же чувство эйфории. Я пришла к убеждению – если наш организм очищен от всех токсинов и ядов, мы можем испытывать ощущение абсолютного здоровья, спокойствие и хорошее настроение без всякой стимуляции.

Глава 13. Не хлебом единым…

Свежеиспеченный хлеб не имеет ничего общего с настоящей свежестью.

В первый год пребывания в Америке нашего 10-летнего сына пригласили в летний детский лагерь, организованный местной церковью. Мы не знали, что на этот день была запланирована церемония посвящения, и поэтому удивились, когда вечером сын позвонил нам и, сдерживая слезы, сказал: «Нам дали торт… Он был такой вкусный, но они положили торт мне на голову… а потом дети стали кидаться тортом друг в друга!».

Наверное, нашей семье организаторы должны были разъяснить суть ритуала бросания едой. Мы просто не могли понять смысла такой расточительности. У нас была еще жива память о многочасовых очередях за продуктами в Советском Союзе.

Даже в США многие помнят рассказы дедушек и родителей о Великой депрессии. И до сих пор люди стараются не выбрасывать еду, особенно хлеб. В нас глубоко укоренилось уважение к этому продукту, исторически считающемуся главным на столе. Хлеб является символом победы над голодом.

Когда я отказалась от хлеба и стала убеждать свою семью последовать моему примеру, муж говорил мне: «Хлеб, который пекла мне в детстве моя бабушка, не может быть вредным для здоровья!». Нам трудно признать, что хлеб, испеченный руками любящего нас человека, может оказаться вредным. Разве могут любящие руки предлагать нам продукт, который хотя и сохранил свое символическое значение, но утратил полезное содержание?

Продвигаясь по пути прогресса, мы далеко ушли от того хлеба, который в Библии назван «хлебом здоровья» (Псалом 103:15). В библейские времена традиционный хлеб израильского народа готовился из пророщенных зерен, рецепт был достаточно прост. Единственный ингредиент, который добавлялся в хлеб, называемый «эссене» (Essene), – вода для проращивания зерен. Затем пророщенные зерна ржи или пшеницы растирались камнями и вымешивались вручную. Из получившегося теста раскатывали тонкие лепешки, которые затем раскладывали для приготовления на горячих от солнца камнях.

Первый гигантский шаг на пути превращения исконного природного хлеба в искусственный продукт сделали египтяне, открыв процесс брожения и изобретя хлебопекарную печь. С этого времени мука заквашивалась дрожжами, а хлеб пекся после того, как тесто поднималось.

Муку грубого помола получают из цельного пшеничного зерна. Внешняя, наиболее богатая клетчаткой оболочка зерна называется отрубями. Его внутреннее ядро – зародышевое зерно (или проросток). Такое название оно получило из-за того, что при посеве именно из него начинает прорастать стебель.

Проросток пшеницы – настоящее чудо природы, потому что несмотря на малый размер, он содержит множество питательных веществ. Это самый богатый источник витамина Е, который поддерживает мышечный тонус и поэтому особенно полезен для сердца. Хлеб из муки грубого помола включает богатую клетчаткой внешнюю оболочку зерна. Что касается питательных веществ, то такой хлеб также богат сложными углеводами и витамином В.