Алевтина Корзунова - Лекарственные растения в кулинарии
В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.
Требуется:
1 л крепкого чая;
1 стакан варенья из черной смородины;
3 г ванильного сахара;
5 яичных желтков;
1,5 стакана рома.
Способ приготовления. Заварите крепкий чай, положите в него варенье из черной смородины и ванильный сахар, поставьте на огонь, закройте крышкой и дайте несколько раз хорошо вскипеть. Чай с вареньем процедите. Желтки хорошо взбейте венчиком, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме в 2—3 раза.
В желтки, непрерывно помешивая, небольшими порциями добавьте чай с вареньем. Кастрюлю со смесью поставьте на паровую баню и, все время помешивая, варите до загустения. Снимите кастрюлю со смесью с огня, немного остудите и, не прекращая мешать, влейте ром. Пунш тут же разлейте по специальным бокалам для пунша и подавайте к столу.
Коктейль «Ламбада»
В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.
Требуется:
300 г клубники;
300 г черной смородины;
200 г сахара;
1 апельсин;
1/2 лимона;
1/2 стакана смородинового ликера;
1/2 бутылки шампанского;
1/2 л газированной воды.
Способ приготовления. Тщательно помойте проточной водой черную смородину и клубнику. Клубнику протрите сквозь сито, а смородину пропустите через соковыжималку. Смешайте полученное пюре и сок смородины. Перемешайте с сахаром. Добавьте сок апельсина, лимонный сок, шампанское, смородиновый ликер и газированную воду.
Коктейль «Анжелика»
В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.
Требуется:
1 стакан смородинового вина;
1/2 стакана шампанского;
1/2 стакана газированной воды.
Способ приготовления. Возьмите смородиновое вино домашнего приготовления, влейте его в широкие фужеры. Добавьте несколько кубиков льда и долейте фужеры доверху шампанским и газированной водой.
Украсьте каждый фужер кружочком апельсина, разрезав его пополам и надев на край фужера.
Коктейль «Лесное лакомство»
Полезно принимать в небольших дозах при заболеваниях крови и нарушениях пищеварения.
Требуется:
1 стакан ягод черной смородины;
3 ст. л. сахара;
10 мл красного вина;
50 мл смородиновой наливки;
1 стакан мелких кубиков льда;
1 стакан газированной воды.
Способ приготовления. Ягоды смородины переберите, промойте и обсушите. Взбейте желтки с сахаром до образования пышной пены. Влейте в желтки вино, наливку и перемешайте. Коктейль разлейте по стаканам, добавив в каждый несколько ягодок смородины и пищевой лед. Долейте газированной воды. Подавать к столу следует с соломинкой и ложечкой.
Коктейль «Малыш»
Можно использовать при восстановлении функций организма после инфекционных и простудных заболеваний. Повышает иммунитет. Уменьшает проницаемость сосудов.
Требуется:
3 ст. л. ягод черной смородины;
1 стакан сока черной смородины;
1/2 стакана сахара;
1 яйцо.
Способ приготовления. Очищенные и промытые ягоды смородины хорошенько разомните с сахаром до пюреобразного состояния. Залейте кашицу соком черной смородины и все перемешайте миксером. Яйцо хорошо взбейте миксером в пену, смешайте все вместе и разлейте по фужерам. В каждый фужер следует добавить по кубику льда.
Коктейль «Лето»
В небольших дозах обладает витаминонасыщающим действием.
Требуется:
1/2 стакана смородиновой наливки;
1/2 л молока;
200 г мороженого;
1/2 стакана ягод смородины;
1/2 стакана шампанского.
Способ приготовления. Возьмите смородиновую наливку, молоко и мороженое и миксером взбейте все до однородной пышной массы. На дно фужеров положите вымытые ягоды черной и красной смородины, залейте небольшим количеством шампанского, а сверху вылейте приготовленную смесь. Подавать к столу в охлажденном виде.
Молочный коктейль «Чудо-юдо»
Хорош для нормализации функции кишечника, склонного к запорам. Можно рекомендовать к использованию при любых желудочно-кишечных заболеваниях.
Требуется:
500 г черной смородины;
1/2 стакана воды;
150 г сахара;
1/2 стакана молока;
1/2 стакана сливок.
Способ приготовления. Черную смородину помойте, залейте водой так, чтобы только покрыла ягоды и уварите до мягкости. Протрите сквозь сито, а потом полученное пюре размешайте с сахаром, чтобы сахар полностью разошелся. Массу охладите в холодильнике, потом влейте в нее молоко, размешайте, добавьте сливки, снова размешайте, и разлив по стаканчикам, охладите в холодильнике. Коктейль подается к столу очень холодным.
Коктейль «Солнышко»
Хорошее витаминное средство, которое можно использовать как для утоления жажды, так и для профилактики гиповитаминоза, нормализации артериального давления и, одновременно, улучшения пищеварения.
Требуется:
300 г черной смородины;
300 г красной смородины;
2 стакана газированной или минеральной воды;
1 апельсин,
5 ст. л. меда.
Способ приготовления. Ягоды черной и красной смородины помойте, переберите, протрите сквозь частое сито и перемешайте полученное пюре с медом. В массу влейте газированную воду, сок апельсина и перемешайте. Подавать к столу коктейль нужно в высоких фужерах, добавив в каждый фужер пищевой лед и украсив фужер листиками мяты или мелиссы.
Коктейль «Причуда»
Очень хорошо применять больным с поражением органа зрения.
Требуется:
300 г ежевики;
300 г красной смородины;
1/2 стакана сахара;
1 стакан минеральной или газированной воды.
Способ приготовления. Ягоды ежевики промойте и разомните пестиком. Посыпьте массу сахарным песком. Смородину переберите, удалив стебельки, промойте и протрите сквозь сито вместе с ежевикой.
Массу смешайте с газированной или минеральной водой. Перед подачей положите в каждый стакан несколько ягод ежевики и красной смородины, а также кубики льда.
Коктейль от язвы
Этот рецепт пригоден только для больных с повышенной кислотностью.
Требуется:
50 г плодов шиповника;
50 г травы пустырника;
15 г травы зверобоя;
15 г травы сушеницы;
15 г листьев мяты;
2 стакана воды.
Способ приготовления. 2 ст. л. смеси трав залейте 2 стаканами воды, доведите до кипения и снимите с огня. Закройте плотно крышкой и настаивайте в течение 2—3 ч. Затем в процеженный отвар добавьте по вкусу любой сироп. Принимайте по 1/2 стакана 2—3 раза в день.
Коктейль «Витаминный»
Кроме того, что напиток насыщает организм витаминами и микроэлементами, он еще способствует нормализации функции желудочно-кишечного тракта, особенно у больных с гипо– и аноцидными гастритами.
Требуется:
2 ст. л. сока красной свеклы;
250 мл кефира;
2 ст. л. сока шиповника;
1/2 лимона.
Способ приготовления. Смешайте компоненты, выдавите сок половинки лимона. Вместо сока шиповника можно использовать сироп.
Коктейль «Тонизирующий»
В зимнее время года наш организм наиболее ослаблен и как никогда нуждается в поддержке. В этот период рекомендуется пить витаминные коктейли. Тонизирующий напиток из калины, мяты и меда – не только вкусный, но и полезный, обладает успокаивающим действием.
Требуется :
300 г калины;
1/2 стакана сахара;
2 ст. л. сухой перечной мяты;
3 ст. л. меда;
1,5 л воды;
5—10 кубиков пищевого льда.
Способ приготовления. Мяту заварите крутым кипятком, дайте 15 мин настояться, затем процедите и добавьте сахар по вкусу.
Ягоды калины переберите и промойте проточной водой, засыпьте сахаром, поставьте в прохладное место на 8—10 ч. За это время выделится сок. Отожмите сок и смешайте его с медом. Получившуюся смесь слейте в графин или кувшин, добавьте мятный настой и все тщательно перемешайте.
Положите в каждый бокал по несколько кубиков пищевого льда и разлейте коктейль.
Сироп из шиповника
Требуется:
1 кг плодов шиповника;
1 кг сахара;
6 стаканов воды.
Способ приготовления. Свежие плоды шиповника, отделенные от семян, тщательно промойте в холодной воде, затем очистите от волосков, измельчите. Прокипятите в воде в течение 10 мин, добавьте сахар и продолжайте варить еще 15—20 мин, процедите через сито и разлейте в стерилизованные бутылки.
Сироп можно использовать для приготовления различных блюд и напитков, а выжимки плодов – для начинок и приправ.
Сироп из лепестков шиповника
Требуется:
30 г лепестков шиповника;
700 г сахара;
1 л воды.
Способ приготовления. Растворите сахар в воде, нагрейте до кипения и полученным сахарным сиропом залейте лепестки шиповника. Смесь доведите до кипения и оставьте для охлаждения в закрытой посуде на 10—12 ч. Храните в стеклянных бутылках или банках, не отделяя лепестки от сиропа.
