Наталья Кузовлева - Целительные свойства пшеницы

Диеты похудения

Мюсли из полбы и апельсинов

Для приготовления нам понадобится:

— 50 г полбы;

— 200 мл молока;

— 250 мл кефира;

— 2 апельсина;

— 50 г очищенных грецких орехов;

— 50 г очищенного фундука;

— 2 ст. л. меда;

— соль и сахар по вкусу.

Разогреваем в небольшой кастрюльке молоко, всыпаем в него полбу, добавляем соль и сахар по вкусу и варим в течение 5 минут. Затем вливаем в полбу кефир, добавляем мед, перемешиваем и оставляем на 5 минут. Тем временем дробим фундук и грецкие орехи, очищаем апельсины и нарезаем их небольшими кусочками.

Фундук слегка поджариваем на расти тельном масле. Добавляем в набухшие мюсли орехи и апельсины, перемешиваем.

Ягодное мюсли с полбой

Для приготовления нам понадобится:

— 50 г полбы;

— 30 г черники;

— 30 г клубники;

— 30 г малины;

— 30 г фисташек;

— 1 яблоко;

— 1,5 ст. л. лимонного сока;

— 200 мл молока;

— 200 мл питьевого йогурта.

Вливаем в ковшичек молоко, ставим его на огонь, разогреваем, добавляем в него полбу, соль и сахар по вкусу и варим на протяжении 5 минут. Снимаем полбу с огня, вливаем в нее йогурт, перемешиваем и даем набухнуть. Тщательно промываем все ягоды и яблоко. Измельчаем фисташки, а яблоко нарезаем маленькими кубиками. В набухшие мюсли высыпаем измельченные яблоки и фисташки, добавляем лимонный сок, после чего хорошенько перемешиваем. Сверху мюсли посыпаем ягодами.

Полба с сухофруктами

Для приготовления нам понадобится:

— 400 г полбы;

— 150 г сушеных груш;

— 150 г чернослива;

— 150 г фиников;

— 100 г сушеных персиков;

— 100 г изюма;

— 200 г сахара;

— 1 ч. л. корицы;

— соль и перец по вкусу.

Для соуса:

— 1 л молока;

— 10 яичных желтков;

— 250 г сахара;

— 2 ч. л. корицы.

Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Всыпаем в кипящую воду полбу и варим до готовности. В приготовленную полбу добавляем корицу, соль и перец. Все сухофрукты тщательно промываем, затем слегка обжариваем на растительном масле. Обжаренные сухофрукты добавляем в полбу. Взбиваем яичные желтки с сахаром, молоком и корицей, и полученным соусом заливаем кашу. Блюдо готово.

Каша из полбы, яблок и тыквы

Для приготовления нам понадобится:

— 200 г полбы;

— 200 г тыквы;

— 1 яблоко;

— 500 мл молока;

— 400 мл простокваши;

— 100 мл воды;

— 3 ст. л. растительного масла;

— 1 ч. л. корицы;

— соль и сахар по вкусу.

Смешиваем простоквашу и воду, высыпаем в эту смесь полбу и оставляем на 6 часов, после чего полбу промываем в холодной воде. Очищаем и нарезаем маленькими кусочками тыкву, высыпаем кусочки в раскаленную сковороду и слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла (не дольше 2 минут). Вливаем в кастрюльку молоко, помещаем ее на огонь, всыпаем полбу и варим около 20 минут (пробуем на готовность). На 10-й минуте варки высыпаем в полбу обжаренные кусочки тыквы и перемешиваем. Тщательно промываем и нарезаем маленьким кубиками яблоко, а за 3–4 минуты до приготовления полбы высыпаем его в кастрюлю с кашей, добавляем корицу, соль, сахар и тщательно перемешиваем. Когда каша приготовится, добавляем в нее масло и даем настояться около получаса. Блюдо готово.

Каша «Лесная сказка»

Для приготовления нам понадобится:

— 200 г полбы;

— 200 г земляники;

— 200 г черники;

— 500 мл молока;

— 400 мл простокваши;

— 100 мл воды;

— 3 ст. л. растительного масла;

— щепотка ванили;

— 1 ст. л. меда;

— соль по вкусу.

Замачиваем полбу в смеси простокваши и воды и оставляем замачиваться на 6 часов (можно оставить на ночь). Когда полба замочится, ее необходимо промыть в холодной воде. В кастрюльке разогреваем молоко, добавляем туда полбу и варим около 20 минут, не забывая пробовать на готовность. За 1–2 минуты до приготовления добавляем в кашу ваниль и соль.

Как только каша приготовится, вливаем в нее растительное масло и мед, а сверху украшаем ароматными лесными ягодами. Блюдо готово.

Полба с овощами

Для приготовления нам понадобится:

— 150 г полбы;

— 200 г кабачков;

— 100 г моркови;

— 100 г красного перца;

— 100 г цукини;

— 1 ч. л. тертого корня имбиря;

— половина ч. л. тмина;

— половина ч. л. кориандра;

— соль и перец по вкусу.

Тщательно промываем все овощи, очищаем морковь, цукини и кабачки. Мелко измельчаем цукини и морковь, кабачки нарезаем небольшими кубиками. Очищаем перец и нарезаем его небольшими ломтиками. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, помещаем в нее тертый имбирь, тмин и кориандр и обжариваем их до появления приятного аромата. Затем всыпаем в сковороду полбу, добавляем морковь и перец, вливаем небольшое количество воды (так, чтобы она полностью покрывала полбу), перемешиваем и варим в течение 10 минут. Через указанное время добавляем кабачки, соль и перец по вкусу, размешиваем и варим еще 10 минут.

Салат из полбы и семги

Для приготовления нам понадобится:

— 100 г полбы;

— 150 г помидоров;

— 200 г филе семги;

— 1 головка репчатого лука;

— 1 пучок базилика;

— 1 пучок укропа;

— 2 ст. л. оливкового масла;

— 1 ст. л. лимонного сока;

— 1 ст. л. яблочного уксуса;

— соль и перец по вкусу.

Высыпаем в кастрюлю полбу, заливаем водой на 1 см выше уровня полбы, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 15 минут. Семгу нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле. Вымытые помидоры нарезаем небольшими дольками, очищаем и нарезаем колечками лук, промываем и шинкуем базилик и укроп. Овощи, зелень, полбу и семгу аккуратно высыпаем в салатницу. Смешиваем оливковое масло, яблочный уксус, лимонный сок и полученной заправкой поливаем салат, аккуратно перемешиваем все ингредиенты. Блюдо готово.

Овощные голубцы с полбой

Для приготовления нам понадобится:

— 150 г полбы;

— 12 больших капустных листов;

— 2 баклажана;

— 2 цукини;

— 1 пучок укропа;

— 2 ч. л. корицы;

— 30 г мяты;

— 4 ст. л. гранатового соуса;

— томатная паста по вкусу;

— соль и перец по вкусу.

Вливаем в кастрюльку пол-литра воды, доводим ее до кипения, добавляем полбу и варим в течение 15 минут. Разрезаем капустные листья пополам, помещаем в кастрюльку с водой (лучше утятницу), доводим до кипения и варим до размягчения листьев. Овощи и зелень тщательно промываем, нарезаем маленькими кубиками очищенные баклажаны и цукини, шинкуем зелень. Овощи, зелень и сваренную полбу высыпаем в чашку, добавляем гранатовый соус, корицу, соль и перец по вкусу, аккуратно перемешиваем все ингредиенты. Полученную начинку заворачиваем в подготовленные капустные листы, выкладываем их на духовочный лист, политый двумя ложками растительного масла, сверху добавляем томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды. Ставим лист в духовку на 40 минут. Блюдо готово.

Глютеновая болезнь — это наследственное аллергическое заболевание. Вызывается глютеновая болезнь аллергеном глютеном, который содержится в клейковине практически всех злаковых. В результате глютеновой болезни нарушается всасывание питательных веществ в кишечнике, и человек начинает истощаться. Это значит, что людям, страдающим этим недугом, просто противопоказаны почти все злаковые, кроме… полбы! Полба почти не содержит в своей клейковине глютена, поэтому ее можно кушать людям с глютеновой болезнью. Так как в полбе все же содержится некоторое количество глютена (пусть и небольшое), злоупотреблять полбой нельзя, иначе даже она может вызвать аллергическую реакцию.

Диеты долголетия

Блинчики с грибным соусом

Для приготовления нам понадобится:

— 150 г полбяной муки;

— 300 мл молока;

— 2 яйца;

— половина головки репчатого лука;

— 50 г сливочного масла;

— 30 г дрожжей.

Для соуса:

— 250 г шампиньонов;

— 100 мл сливок;

— 20 г сливочного масла;

— 1 ч. л. яблочного уксуса;

— небольшой пучок петрушки.

Добавляем в муку дрожжи и щепотку соли. Разогреваем молоко, вливаем его в муку и перемешиваем. Полученное тесто накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. Железным венчиком взбиваем яйца, пока не образуется пена. Вливаем взбитые яйца в тесто и перемешиваем. Добавляем тесто в раскаленную сковороду с растопленным сливочным маслом. Поворачиваем сковороду из стороны в сторону, распределяя тесто по всей поверхности, и обжариваем блины с двух сторон до приобретения золотистой корочки. Тщательно промываем грибы, а затем их мелко нарезаем. Очищаем и промываем лук, после чего шинкуем. Помещаем грибы и лук на сковороду и обжариваем их на растительном масле в течение 10 минут. Высыпаем обжаренные грибы и лук в миску, добавляем к ним сметану, уксус и измельченный укроп и тщательно перемешиваем. Полученным соусом поливаем горячие блинчики, но можно не поливать, а просто обмакивать.