Евгения Макарова - Как избавить ребенка от лишнего веса

Мускат тертый

70 г пармезана

2 картофелины

1 ч. л. масла Кунжут

Масло оливковое

Огнеупорную форму смазать жиром, духовку предварительно нагреть. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в соленой воде. Молоко, яйца и пряности взбить, выложить цветную капусту в форму, залить смесью яиц с молоком, посыпать пармезаном и запекать в духовке при 180 °C 25–30 минут. Картофель вымыть, отварить, еще горячим очистить и разрезать на четверти. На сковороде нагреть оливковое масло, добавить кунжут, затем выложить туда картофель и слегка обжарить, посолить и подавать на стол вместе с запеченной цветной капустой.

Картофель в мундире под легким соусом

0,5 кг картофеля

100 г обезжиренного творога

100 г натурального йогурта

Травы (петрушка, лук-резанец и другие по вкусу)

Лук, чеснок

Перец черный, красный перец, соль

Картофель сварить в мундире и разрезать на дольки, не снимая кожуру. Творог смешать с йогуртом, добавить травы и специи, тщательно размешать и полить соусом картофель.

Дикий рис с индейкой

200 г дикого риса Оливковое масло

1 красный или зеленый сладкий перец

1 морковь

4 головки лука

1 помидор

150 г филе индейки

Соль, черный и красный перец по вкусу Петрушка

Рис варить на небольшом огне в 400 мл воды. Овощи мелко нарезать и потушить в небольшом количестве масла 10 минут. Индейку нарезать полосками, приправить солью, перцем и слегка обжарить. Овощи и индейку соединить с вареным рисом. Приправить мелко нарубленной петрушкой, подавать с зеленым салатом.

Курица «карри»

4 куриных филе (грудки)

250 г шампиньонов

1 большая луковица или 2 небольшие

50 г замороженного зеленого горошка

Карри, куркума, паприка – по вкусу

Куриное филе нарезать полосками, обжарить на сковороде без масла. На отдельной сковороде обжарить в небольшом количестве оливкового масла лук и грибы, поочередно. Соединить курицу, грибы и лук, добавить зеленый горошек, приправы и немного воды, чтобы получился соус. Потушить минут 5-10 и дать пропитаться курице соусом. Солить по вкусу.

Телятина тушеная с овощами

4 средних куска телятины (вырезка)

2 болгарских перца

4 томата

1–2 средние головки репчатого лука

2 небольшие моркови

2 ст. л. томатной пасты Оливковое масло

3–4 зубчика чеснока Горчица

Специи (хмели-сунели, базилик)

Соль, перец по вкусу

Телятину промыть, слегка отбить и натереть горчицей. Очистить томаты от кожицы и нарезать ломтиками. Болгарский перец нарезать полосками, лук – полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и пассеровать, пока морковь не даст сок. Обжарить чеснок в масле до золотистого цвета. Удалить чеснок из масла. В это масло положить телятину и на сильном огне быстро обжарить до получения корочки с обеих сторон. Уменьшить огонь до слабого и продолжать жарить 10 минут. Затем к мясу добавить томаты и тушить 5 минут. Добавить болгарский перец, пассерованные морковь и лук и томатную пасту, посолить и поперчить блюдо по вкусу. За 5 минут до готовности добавить специи, накрыть крышкой и дать постоять.

Мясо в грибном соусе

Сушеные грибы – горсть с верхом

500 г мяса без костей

1/2 луковицы

1/2 стакана молока

2 ч. л. сметаны

Сушеные грибы промыть и замочить в молоке на час – полтора. Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить без масла, сложить в сотейник, долить немного молока и тушить. Лук нарезать тонкой соломкой и обжарить. Грибы нарезать на кусочки не более 1 см, соединить с мясом, добавить лук, вылить туда же молоко, в котором замачивались грибы. Добавить специи, закрыть блюдо крышкой и оставить тушиться на маленьком огне на 30 минут. Добавить сметану, все перемешать, тушить еще 2–3 минуты

Свинина с горошком

Корейка свиная

Зеленый горошек мороженый

Лук-порей

Томатная паста (можно использовать протертые помидоры)

Соль, перец по вкусу

Свинину обжарить без масла до румяной корочки. Лук обжарить до золотистого цвета. Горошек высыпать на сковороду и подержать под крышкой на сильном огне, пока он не разморозится. Положить свинину в кастрюльку с толстыми стенками или казан, добавить горошек, лук и залить протертыми помидорами.

Закрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку на полчаса. Можно просто потушить на плите.

Рыба, запеченная с картофелем

750 г рыбы (или 500 г готового филе)

800 г картофеля

1 ст. л. муки

2 ст. л. сухарей

2–3 ст. л. оливкового масла

Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным соломкой и промытым в холодной воде. Все это посолить, посыпать сначала мукой, а затем, полив водой, – толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовку. Рыба запекается 20–35 минут (в зависимости от толщины слоя картофеля). При подаче на стол посыпать рыбу рубленой зеленью петрушки.

Кальмары фаршированные

4 тушки кальмаров

80 г цуккини

50 г сыра

3 зубчика чеснока

200 г очищенных креветок

2 помидора

Сырые тушки кальмаров вымыть и очистить от пленки. Цуккини нарезать соломкой, чеснок мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, добавить очищенные креветки, тертый сыр. Полученной начинкой нафаршировать тушки кальмаров и заколоть их открытый конец шпажками (или зубочистками). Перед запеканием полить фаршированные тушки кальмаров соусом и плотно укрыть фольгой. Запекать в духовке при температуре 160 °C не более 10 минут.

Для соуса помидоры измельчить блендером, посолить и поперчить.

Десерты

Блинчики с яблочным припеком

200 мл молока

80 мл воды

130 г муки грубого помола

2 яйца

Щепотка соли

2 яблока

2 ст. л. кленового сиропа

Из молока, воды, муки и яичного желтка замесить густое тесто. Белок взбить отдельно и добавить в тесто. Дать тесту постоять 10 минут. С яблок снять кожуру, удалить сердце-вину и нарезать яблоки дисками. В сковороде, смазанной маслом, пожарить маленькие блинчики, на каждый с одной стороны положить дольку яблока, перевернуть и снова жарить около 5 минут. Выложить блинчики на тарелку и полить кленовым сиропом.

Овсяные оладушки

100 г овсяных хлопьев

1,5 стакана воды

2 ст. л. с горкой муки

1/2 ч. л. разрыхлителя

1 яйцо

3 ст. л. сахара Ванильный сахар по вкусу Растительное масло для жарки Цедра апельсина

Воду довести до кипения, высыпать овсяные хлопья и варить кашу до загустения. Готовую овсяную кашу остудить. Разбить в миску с кашей яйцо, всыпать сахар, муку, разрыхлитель, все тщательно перемешать и добавить столовую ложку тертой апельсиновой цедры. На раскаленную сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывать полученное тесто и жарить с двух сторон до румяной корочки.

Домашний фруктовый творог

320 г обезжиренного творога

80 г натурального йогурта

1–3 ст. л. меда

180 г любых фруктов

Творог, йогурт и мед смешать. Фрукты мелко порезать и добавить к смеси из творога и йогурта. Украсить десерт свежими ягодами и подать на стол охлажденным.

Клубника с рисом

1,5 стакана клубники

1 стакан риса

1 стакан молока

1 стакан взбитых сливок

Сахар по вкусу

Молоко вскипятить, всыпать рис, добавить по вкусу сахар, сварить вязкую кашу и охладить. Вымытую клубнику разрезать пополам или на четыре части и смешать с рисом. Сливки взбить и подмешать к рису. Можно подать сразу, а можно разложить в формочки и поставить в холодильник на час, после чего разложить десерт на тарелки, украсив целыми ягодами.

Фруктово-ягодное ассорти

1 стакан клубники

3 яблока

2 груши

2 персика 10 слив Виноград

1 апельсин

1 лимон 1 банан

1 стакан сметаны