Константин Чистяков - Очищение простоквашей тибетского молочного гриба

– Молоко каких животных лучше всего использовать для приготовления грибного кефира?

Ответ

– Вы можете сквашивать при помощи тибетского молочного гриба молоко любых домашних животных – не только коров, но и коз, овец и др. Однако учитывайте то, что готовый продукт может иметь специфический вкус.

Вопрос

– Можно помещать тибетский молочный гриб в молоко, разбавленное водой?

Ответ

– Обычно разведенное молоко (в пропорции 1:1) применяют только в двух случаях: при необходимости оставить гриб больше чем на сутки и если вы отделили часть гриба и держите его у себя перед тем, как отдать кому-то. Получившуюся простоквашу пить не рекомендуется, однако вы можете использовать ее в косметических целях. Никогда не заливайте гриб смесью большего количества воды и меньшего количества молока – это приведет к его гибели.

Вопрос

– Какая вода подходит для промывания тибетского молочного гриба?

Ответ

– Лучше всего использовать воду, принесенную из родника. Специалисты не советуют промывать тело гриба под краном, так как в водопроводной воде часто содержится большое количество вредных примесей. Но вы можете использовать отфильтрованную или отстоянную в течение суток водопроводную воду, или же купить питьевую воду в магазине.

Вопрос

– Как быстро гриб начинает расти и делиться?

Ответ

– Процесс деления гриба начинается сразу же, как он попадает в молоко. Через 2–3 недели он удвоит свой первоначальный объем. Чем выше жирность молока, которым вы заливаете гриб, и температура воздуха в помещении, тем быстрее он будет расти и делиться.

Вопрос

– Я первый раз залила тибетский гриб молоком. Как я смогу догадаться о том, что он начал делиться?

Ответ

– Вы скоро заметите, что общий объем тела гриба увеличился, а в молоке появились небольшие белые крупинки.

Вопрос

– Когда я пила тибетскую простоквашу, я проглотила несколько кусочков гриба, приняв их за молочные сгустки. Это не опасно?

Ответ

– Ничего страшного, вы только получили еще одну порцию полезных бактерий.

Вопрос

– Мне кажется, что постояв в холодильнике в течение нескольких часов, грибной напиток становится вкуснее. Так ли это на самом деле?

Ответ

– Да, действительно, многим людям больше нравится пить кефир, которые после приготовления был помещен в холодильник на 4–6 часов. Главное, не забывать взбалтывать его перед приемом.

Вопрос

– Как долго можно хранить готовую простоквашу в холодильнике?

Ответ

– Не держите готовый грибной кефир в холодильнике дольше 2-х суток.

Посуда для приготовления и хранения тибетского настоя

Вопрос

– Какую крышку следует использовать для банки с тибетским кефиром?

Ответ

– Посуду, в которой происходит сквашивание молока, ни в коем случае нельзя накрывать плотной крышкой. Возьмите кусок чистой светлой ткани или марлю, сложенную в несколько слоев, и закрепите ее на горлышке банки при помощи «аптечной» резинки.

Вопрос

– Можно ли использовать металлическую посуду (емкости, ложки, дуршлаги) при приготовлении кисломолочных продуктов при помощи тибетского молочного гриба?

Ответ

– Металлические предметы использовать не следует, кроме эмалированных, иначе гриб может «заболеть». Лучше всего для приготовления тибетской простокваши подходят емкости из стекла (это могут обычные стеклянные банки) – их прозрачные стенки позволяют вам следить за процессом сквашивания. Для процеживания используйте дуршлаг из пластмассы или покрытый эмалью.

Вопрос

– Можно ли использовать посуду из пластика при сквашивании молока тибетским грибом?

Ответ

– Для сливания готового кисломолочного продукта рекомендуется использовать дуршлаг из пластика, а вот для самого сквашивания молока больше подходит посуда из стекла. Если возникла необходимость поместить гриб в пластмассовую емкость (например, для перевоза в другое место), то не держите его в ней больше, чем 12 часов.

Вопрос

– Какая емкость нужна для переливания приготовленного тибетского кефира?

Ответ

– Для того, чтобы слить сквашенное тибетским грибом молоко, возьмите достаточно широкую и глубокую миску. Учтите, что в нее нужно будет поставить дуршлаг и сливать простоквашу так, чтобы она не брызгала в стороны. Самыми подходящими материалами считаются стекло и керамика. Ни в коем случае не используйте посуду из металла.

Вопрос

– У меня получается такая густая простокваша, что ее очень трудно слить через дырочки дуршлага. Мешают стекать молоку и кусочки тибетского гриба. Чем можно воспользоваться?

Ответ

– Чтобы ускорить процесс отделения кисломолочного продукта от тела гриба, используйте деревянную ложку или лопатку для жарки. Помешивайте с ее помощью жидкость, откинутую на дуршлаг, отделяя гриб от скисшего молока.

Вопрос

– Я хочу научиться готовить кисломолочные продукты при помощи тибетского молочного гриба и подбираю для него посуду. Какого размера должны быть дырочки в дуршлаге, в который я буду откидывать гриб?

Ответ

– Выбирайте дуршлаг с дырочками среднего размера – они должны быть достаточно большими, чтобы тибетская простокваша могла протечь сквозь них в подставленную емкость, однако через них не должны проходить частички тела гриба.

Вопрос

– Какого размера должна быть банка для сквашивания молока при помощи тибетского молочного гриба?

Ответ

– Если вы собираетесь готовить напиток только для себя – вам вполне хватит емкости объемом 1 л. Для приготовления напитка на несколько человек берите, соответственно, емкости большего размера – 1,5–2 л. В том случае, когда предполагается использования тибетской простокваши для косметических целей – ванн, примочек, обертываний, можно готовить ее в посуде объемом 3 л.

Хранение и транспортировка тибетского молочного гриба

Вопрос

– Врач посоветовал мне принимать тибетский кефир курсами, между которыми следует делать перерыв в течение 10 дней. Как в это время правильно хранить гриб?

Ответ

– В этот период продолжайте ухаживать за своим грибом так же, как обычно – ежедневно промывайте его в проточной воде и заливайте свежим молоком. Однако используйте небольшое количество молока – оно должно только закрывать тело гриба.

Вопрос

– Хотел бы завести себе тибетский молочный гриб, однако по работе я вынужден часто ездить в командировки на два-три дня. Можно ли на это время оставлять гриб без ухода?

Ответ

– Вы можете оставлять свой гриб дома на несколько дней, заранее позаботившись о создании для него подходящих условий. Тщательно промойте тело гриба в проточной воде и залейте его свежим молоком, наполовину разбавленным водой. Поставьте посуду с грибом в прохладное место – так он может стоять в течение 2–3 дней. Получившаяся простокваша будет непригодна для внутреннего употребления, однако вы можете использовать ее в косметических целях.

Вопрос

– В течение года я с удовольствием каждый день пила свежую грибную простоквашу, но сейчас приближается отпуск, у меня есть возможность уехать на 12 дней. Ломаю голову – что делать с грибом, желающих «приютить» его у себя пока не нашлось…

Ответ

– Конечно, уезжая на такой срок, лучше всего поручить уход за тибетским молочным грибом кому-то из близких людей. Однако есть и другой способ сохранить его. Перед отъездом промойте тело гриба проточной прохладной водой и поместите его стеклянную емкость. Прикройте ее куском чистой ткани или марли и поставьте на нижнюю полку холодильника. Температура хранения гриба не должна быть ниже +4 градусов. Таким образом можно хранить гриб в течение 10–12 дней. Однако имейте в виду, что за это время его целебные свойства могут уменьшиться.

Вопрос

– Я бы хотела отправить тибетского молочного гриба своей племяннице в другую страну – как лучше упаковать гриб, чтобы он не погиб в дороге?