Дмитрий Волков - Сыроедение для всей семьи. 8 шагов к живому питанию
Но чтобы такую массу из себя вывести и сопротивляться ее желанию выжить и диктовать свои условия в вашем организме, требуются колоссальная сила воли и очень большое количество жизненной энергии, а также у организма должно достать сил, чтобы выдержать все это. Будут тянуть старые вкусы, которые могут просто сводить с ума, будут возникать болезненные ощущения — это самое малое, что будет препятствовать резкому переходу.
Второй способ: постепенное замещение продуктов на менее вредные, отказ от мяса, затем от хлебобулочного, от яиц, от молока и кисломолочного, затем от вареного, жареного, затем от всего смешанного и в итоге за полгода переход на полное сыроедение без смешивания продуктов.
Этот процесс обязательно совмещать с чисткой организма от шлаков и антипаразитарными чистками — иначе очень вероятен срыв на прежнее питание, влекущий за собой негативные последствия для организма и психики.
Клизмы перед, во время и вместо сыроедения
При переходе на сыроедение очень хороши клизмы с содой. Сода, как оказалось, вообще замечательный инструмент очищения помимо голодания — она вытесняет шлаки из организма. Но нужно быть с ней осторожными. Допустим, вы берете чайную ложку соды на литр воды. Надо понимать, что в кровь высвободится примерно с чайную ложку шлаков и токсинов. Поэтому очень важно не переборщить и начинать с маленьких доз соды, постепенно их увеличивая.
Очень хорошо сопровождать содовое очищение глиной. Она поможет нейтрализовать высвобождающиеся яды и токсины. Дополнительный эффект клизм с содой — антипаразитарный. Большинство паразитов просто выпрыгивают, так как сода создает невыносимые для них условия.
Человек сам принимает решения в своей жизни
Мы, как апологеты сыроедения, не должны создавать малодумающих последователей, слепо или полуслепо следующих рекомендациям — ведь их ошибки будут на нашей совести. И не важно, какие регалии и опыт есть у какого-то гуру — это опыт в чужих жизнях, а у вас есть уникальная, собственная, к которой и нужно адаптировать все, что вам могут посоветовать.
Если вы хотя бы в течение полугода выполните плавный переход на сыроедение, в процессе которого выясните как можно больше о самом себе и о своем питании, — это будет гораздо лучше, чем быстрые идеалистические метания от сыроедения к очередному срыву, которые могут вызывать тяжелые последствия.
Что из вас выходит
Это еще один ориентир очистки организма — вы судите о том, что в вас входит, по тому, что из вас выходит. Суть заключается в достижении «благоприятных» показателей выходящих продуктов.
Если ваши экскременты становятся менее пахнущими, более жидкими и более зелеными (при том, что вы употребляете зелень) — вы на правильном пути. Стул должен быть не реже 2 раз в день и не позже 4 часов после приема пищи.
Быстрые замены — вытеснение паразитных желаний
Замещение — лучший способ преодоления
Очевидно, если организму действительно нужны вещества, то скорее он захочет продукт в свежем виде, чем в обработанном. Поэтому вареную и жареную картошку можно заменять очистками свежей картошки, а также бататом, топинамбуром, ямсом, турнепсом, дайконом, редиской. По консистенции наиболее близко к вареной картошке авокадо определенной зрелости.
Рыба наилучшим образом заменяется баклажаном, льняным семенем, льняным маслом. Кориандр с морскими водорослями и лимоном может заменить многие рыбные вкусы. Гвоздика — это то, чего так хочется в консервах.
Самая простая замена мороженого — банан плюс лимон в блендере.
Если нужен вкус помолочнее, можно добавлять кунжутное молоко, либо маковое, либо фундуковое, либо миндальное, либо макадамии. В крайнем случае — подсолнечных семечек. Если хочется пломбира, в ход идет спелое авокадо. Возможны любые добавки фруктов по вкусу, от яблок и цитрусовых до ягод всех видов. Для подслащения можно брать сухофрукты, мед и т. д. Вообще, мороженое — это классическое пристрастие, быстро проходящее на сыроедении. Но очень важно не просто запретить его или сорваться на молочное мороженое, а пройти этот этап.
Замена мяса — базилик. Выяснилось, что базилик имеет вкус, очень близкий ко всем мясным блюдам. При добавлении базилика в ореховые котлеты, сыры, майонезы получаются замечательные заменители мяса. Даже несыроеды утверждают, что ореховые блюда с базиликом очень похожи на мясные блюда.
Для всех животных продуктов есть растительные замены — например авокадо, пророщенные орехи, пророщенные семена, — чем больше их будет в рационе, тем лучше. Это ответ на вопрос, можно ли зимой сыроедить. Можно и нужно! На первых порах легче зимуется с блюдами из орехов и семечек — можно сушить замечательные хлебцы, пиццы и т. д.
Еще один быстрый вариант на переходном меню — «жидкая пицца». Когда вам некогда провести часы за приготовлением настоящей сыроедческой пиццы, а надо срочно накормить кого-нибудь, кто еще не в теме сыроедения, чтобы получилось быстро, и небанально, и вкусно, воспользуйтесь нашим рецептом.
Возьмите лен и подсолнечные семечки (будет время — используйте замоченные и пророщенные) в пропорции примерно 1:3. Добавьте чеснок и лук в разумных количествах, соль — если вы ее еще употребляете. Можно добавить зелень. Перемешайте все это в блендере до густоты сметаны.
Можете намазывать жидкую пиццу на помидор, на огурец, на морковку, на шампиньон, на плоские ломтики свеклы[4]. Можно использовать ее как соус к пасте из тыквы, кабачков.
Сыроедная кулинария очень помогает при невозможности быстрого перехода на моноедение и отсутствии адекватных продуктов собственного выращивания. Но очень важно помнить цель — питание цельными растительными продуктами, в идеале посаженными и выращенными лично вами. А остальное все — переходный процесс.
Специи на первых этапах
Вообще человеку нужны определенные наборы вкусов, которые соответствуют определенным наборам веществ и соответствующих эмоций, психофизических состояний. Поэтому, особенно на этапе перехода, нужно обеспечить широкое разнообразие компенсаторных блюд, веществ, продуктов. Синтетические способности организма не могут включиться сразу по мановению руки — они будут восстанавливаться со временем. Но важно помнить, что специи — это мощные концентраторы вкусов и не являются полноценной живой едой. Со временем сам организм от них отказывается.
Из зеленой гречки и авокадо получается замечательный плов.
Режем крупными кубиками авокадо, зеленую гречку замачиваем на полчаса-час и добавляем натертую морковку, по желанию — крупные кубики помидора. (Но знайте, что помидор с гречкой дают не очень хорошую реакцию совместимости: помидорный сок начинает бурлить в сочетании с гречневым соком уже в тарелке.) Из специй помимо классических пловных добавьте базилик (в идеале — свежие листки), чеснок. Также вместо помидора и авокадо можно добавлять кубики кабачка без шкурки, кубики тыквы.
Чем заменить рыбу?
Часто сыроеды пишут, что очень хочется рыбы. Не мяса, но именно рыбы, даже при большом стаже сыроедения. Самый распространенный способ замены рыбы — использование авокадо. Это и жир, и витамин D, и омега-3 жирные кислоты.
Также хорошо всю таблицу Менделеева пополняют проростки, зеленые коктейли — чем разнообразнее в них травы, тем лучше вы будете чувствовать себя на этапе перехода. Это микроэлементный аспект замены.
Иногда не сам организм, а наша психика тоскует по ощущению праздника, поэтому я предлагаю для немоноедов несколько «рыбных» рецептов, праздничных и повседневных.
1. Вымачивая полоски баклажана в льняном масле с солью и подсушивая их, вы сможете заменить любые покупные снеки из рыбы. Без подсушивания получаем свежезасоленный баклажан, при подсушивании — вяленый. Если у вас нет под рукой баклажана, то используйте полоски свеклы, кабачка или тыквы.
2. Смешайте замоченную зеленую гречку с льняным маслом, авокадо и помидором (пропорции подберите по вкусу). Вкус этого блюда практически идентичен вкусу салата с красной икрой.
3. Приготовьте слабосоленую «неселедку» из авокадо, вымочив его в смеси лука, льняного масла, лимона и соли.
4. Это, конечно, не быстро — но, например, на Новый год можно домашних сыроедов порадовать классической «неселедкой под шубой». Кладем слоями: на самый низ — ломтики помидора в луке и льняном масле, затем замоченную ламинарию, затем пересыпаем молотым замоченным кунжутом, поверх трем на терке морковь, затем трем на терке свеклу. Слои лучше промазывать майонезом (замоченное и размолотое горчичное семя, молотые семечки подсолнечника, лимон, соль, мед).
