Виталий Куковякин - Азбука здорового питания по Майру
Глотательный рефлекс
Обеденный перерыв. Очередь к раздаточной. Наконец подошел черед выбрать блюда, а осталось минут 30 до окончания перерыва. Скорее, скорее расправиться с едой! Скорее, скорее заглушить чувство голода и тревоги, что не успеешь вернуться вовремя на рабочее место! Тщательное пережевывание пищи? О чем вы говорите! Некогда!
Вот так многие утратили драгоценный ориентир здоровья – глотательный рефлекс, который должен препятствовать проглатыванию недостаточно подготовленных в ротовой полости кусочков. Он призван природой следить за тем, чтобы пища преждевременно не уходила из ротовой полости, он должен разрешать пище продвигаться по пищеварительному тракту только при условии, что она тщательно пережевана и смочена слюной. Когда же рефлекс насыщения просигналит о наступлении чувства сытости, глотательный рефлекс должен обеспечить прекращение глотания. Этот рефлекс хорошо работает у здоровых маленьких детей: после насыщения пища течет у них изо рта.
Отрыгивающий рефлекс
Чтобы защитить желудок и кишечник от раздражающего воздействия уже проглоченных, но плохо пережеванных, слишком больших кусков пищи, вступает в действие отрыгивающий рефлекс и происходит их возврат, срыгивание. К сожалению, у многих он почти утрачен и срабатывает только при заглатывании кусков рыбы с костями, осколками костей в мясных блюдах. Отрыгивающий рефлекс проявляется при слишком острых или слишком горячих блюдах, при попадании кислот, щелочей или если кусок пищи устремляется не в «ту глотку». Но при правильном питании отрыгивающий рефлекс срабатывает уже на небрежно пережеванную пищу, давая понять, что она некачественно подготовлена к дальнейшей переработке и может вызвать ухудшение пищеварительного процесса.
Рвотный рефлекс
Наглядное выражение рвотного рефлекса можно наблюдать у здорового грудного ребенка, который в состоянии хорошо отрыгивать. В силу хронически неправильного питания этот рефлекс постепенно притупляется, и уже вместо рвоты в подростковом и юношеском возрасте наблюдается только сильная тошнота. В солидном возрасте у многих рвотный рефлекс настолько атрофирован, что они выдерживают роскошное, обильное пиршество без видимых последствий. А болезни, которые сопровождают, словно верные псы, к этому времени человека, могут быть связаны с пищеварением только опосредованно, а гнездиться в суставах, сосудах, мышцах. На это постоянно указывал пациентам доктор Франц Майр и лечил все заболевания так, как будто к нему обращались с проблемами пищеварения. Происходили чудеса: исчезали артриты, подагра, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и многие-многие другие.
Празднуя юбилей, виновник торжества на эмоциональном подъеме наслаждается всем разнообразием праздничного стола, не ощущая отрицательного влияния пищевого излишества. Поводов для праздничных застолий бывает много. И для большинства любителей роскошных трапез победы над пищевым излишеством оказываются пирровой победой.
Сначала в организме происходят неявные нарушения, но с течением времени каждая крупная победа в застольях над многочисленными закусками и горячими блюдами, над шикарными десертами и алкоголем оборачивается потерями в здоровье, и, наконец, за прошлое приходится платить по максимуму – развитием болезней, в том числе тяжелых, вплоть до инфаркта миокарда. Мне приходилось слышать, как некоторые бахвалятся, что-де их желудок способен даже перемалывать камни, и укоренилось мнение, что желудок, не реагирующий на неправильное питание, является совершенно здоровым. А на самом деле желудок, который уже не реагирует на ошибки питания, быть здоровым не может! Всё пожирающие, этакие желудочные атлеты, склонны в первую очередь к тяжелым желудочным страданиям. Это просто дело времени.
Чтобы заставить бездействующие органы чувств и защитные рефлексы пищеварительного аппарата функционировать (а в идеале так функционировать, как это предусмотрела природа), необходимо периодически проводить курсы оздоровления по Майру. Создавая щадящие условия для работы пищеварительного аппарата во время прохождения курса, вы даете возможность своему организму восстановить функции, заложенные природой. Но, конечно, лучше не лечить болезни, а беречь здоровье смолоду! Поэтому я хочу сделать небольшое обращение.
...Дорогие мамы и бабушки!
(К папам и дедушкам я не обращаюсь, поскольку в вопросах воспитания детей и внуков они, как правило, соглашаются с женами.)
Если вы хотите вырастить ребенка здоровым, стройным, красивым, не губите его природных рефлексов, а развивайте их, прививайте культуру здорового питания. Тогда принцип «маленькие дети – малые заботы» будет иметь совсем другое продолжение: «Большие дети – никаких забот!»
Золотые правила доктора Франца К. Майра
Прежде чем я обрел после многочисленных болезней и неустройств в организме, вызванных спецификой моей работы, стабильное здоровье, применив на практике методы оздоровления и общую философию доктора Майра, я относился к питанию как к некоему абсолюту. Теперь-то я понимаю, что многие гуру собственных доктрин питания впадают в ошибку, возводя его в абсолют. Не существует правильного питания, которое подходит в равной степени всем. Правильное, здоровое питание должно быть обязательно индивидуально, поскольку оно зависит:
• от состояния здоровья и пищеварительной силы кишечника (превалирование в кишечнике процессов гниения или брожения, степень поражения кишечными грибками и др.);
• от характера заболеваний, требующих лечебного питания (сахарный диабет, избыточный вес, подагра, пищевая аллергия, коронарная болезнь сердца и т. д.);
• от уровня физических нагрузок (у немцев есть поучительная пословица: «Что перенесет кузнец, то разорвет портного»);
• от религиозных и морально-этических норм (например, запрет на потребление определенных видов продуктов).
Критерием правильного питания является не таблица калорий, жиров, углеводов, а собственный организм, оперативно сигнализирующий о качестве питания, и ощущение здоровья (или нездоровья).
Как будет протекать процесс пищеварения, зависит не только от того, что мы едим, но также и от того, как мы едим. Поэтому известный афоризм точнее будет в следующей редакции: «Человек есть то, что и как он ест».
Проблемы с пищеварением у многих людей возникают исключительно от низкой культуры еды. Прежде чем понять суть излагаемого дальше, ответьте себе честно на следующие вопросы.
1. Вы всегда торопитесь во время еды и проглатываете пищу в максимально короткое время?
2. Есть ли у вас привычка во время еды читать или разговаривать?
3. Если вы уже сыты, а на тарелке что-то осталось, доедаете ли вы все до последней крошки?
4. Часто ли вы перекусываете между основными приемами пищи?
5. Пьете ли вы во время еды, чтобы пища лучше проскальзывала в желудок?
6. Какие напитки вы предпочитаете: кофе, черный чай, пиво, лимонады, колу? Какой объем выпиваете в течение дня?
7. Какая трапеза у вас самая обильная: в завтрак, обед или ужин? Если вечерняя, то почему: в течение всего дня на это у вас не хватает времени?
8. Часто вы садитесь за стол в состоянии усталости?
9. Вы любите баловать себя сластями, чипсами или баночкой пива/колы за вечерним просмотром телепрограмм?
Если вы ответили хотя бы на два вопроса из девяти утвердительно, то самое время, не откладывая в долгий ящик, заняться своим здоровьем! И самое лучшее – следовать правилам здорового питания, которые австрийский врач доктор медицины Франц К. Майр предписывал соблюдать пациентам, сказавшим благодаря его терапии «прощай» тяжелым недугам.
В первой книге о терапии доктора Майра я уже упоминал его высказывание: «Мы живем не за счет того, что мы едим, а за счет того, что мы перевариваем». Но даже самое лучшее пищеварение ничем не сможет нам помочь, если нам нечего будет переваривать, как, например, у голодающих в Африке. Точно так же никакой пользы нам не даст самая лучшая витаминизированная пища, если она поглощается поздно вечером, когда уставший кишечник не в состоянии ее переварить. Доктор Майр призывал обязательно обращать внимание на следующее: в каком состоянии вы садитесь за трапезу, как часто вы едите в течение дня, в какое время вы едите, что вы едите.
Многочисленные наблюдения за пациентами позволили доктору Майру понять, что самочувствие человека можно значительно улучшить уже благодаря культуре питания. Правильная техника еды является предпосылкой для надлежащего расщепления пищи. При этом условии пищеварительные органы получают возможность «шествовать в ногу» с процессом усвоения пищи.
Советы доктора Майра, вызволившие из западни болезней сотни и сотни пациентов в 30—50-е годы прошлого столетия, сегодня еще актуальнее, поскольку условия получения экологически чистых продуктов нарушены техногенными катастрофами, бездумным введением генной инженерии. Резко отрицательно влияют на организм также достижения химии по продлению «жизни» растительной и животной пищи на оптовых базах и в холодильниках супермаркетов, создание сети fast food (быстрое питание), стрессы, которые сегодня для многих столь же привычны, как, скажем, ОРЗ.
