Алевтина Корзунова - Проростки злаков
100. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 150 г листьев лопуха, 5 г зеленого лука, 30 г хрена, 20 г сметаны, соль. Приготовление. Промытые листья лопуха опустить на 2 – 3 минуты в кипящую воду, просушить, измельчить, смешать с зернами, луком и хреном, посолить и заправить сметаной. Этот салат очень богат витаминами.
101. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 50 г верхних молодых листьев крапивы, 6 – 7 перьев зеленого лука, 2 – 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока. Приготовление. Мелко порубить верхние листья молодой крапивы. Истолочь перья молодого зеленого лука, добавить пророщенные зерна. Сделать соус: растительное масло смешать с лимонным соком или добавить немного яблочного уксуса. Заправить салат соусом.
102. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 60 г свежих цветочных корзинок ноготков, 100 г огурцов, 60 г зеленого лука, 1 яйцо, 40 г сметаны, укроп, специи. Приготовление. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить зерна. Ноготки, лук мелко порезать, посолить. Сверху положить ломтики яйца, посыпать укропом. Залить сметаной.
103. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 100 г крапивы, 100 г листьев одуванчика, 3 яблока, пучок зелени укропа или петрушки, 50 г морской капусты, 2 вареных яйца, 50 г щавеля, 2 грецких ореха, соль, 4 ст. л. растительного масла. Приготовление. Крапиву отварить в подсоленной воде, одуванчик порубить, зелень, яйца и яблоки порезать, морскую капусту варить 10 минут, орехи растереть. Все компоненты смешать, заправить растительным маслом.
104. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 4 яблока, 1 луковица, 300 г сыра, 120 г орехов, сок 1 лимона, 4 ст. л. сметаны, соль. Приготовление. Сыр натереть на крупной терке, яблоки и лук мелко порезать, орехи измельчить. Все смешать, полить лимонным соком, посолить, заправить сметаной, дать постоять некоторое время.
105. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 3 клубня картофеля, 1 репка, 1 редька, 1 огурец, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. зеленого горошка, 3 ст. л. растительного масла, соль. Приготовление. Отварной картофель нарезать кубиками, огурец порезать на тонкие ломтики, репу и редьку натереть на крупной терке, чеснок мелко порубить. Все перемешать, добавить зеленый горошек, заправить растительным маслом.
106. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 стакан фасоли, 1 початок кукурузы, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль. Приготовление. Отварить кукурузу и предварительно замоченную фасоль. Фасоль смешать с вареными зернами кукурузы и пророщенными зернами, порубленным зеленым луком, посолить, заправить растительным маслом.
107. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 моркови, 2 дольки чеснока, 2 луковицы, 400 г воды, 100 г разведенного уксуса, сахар по вкусу, 1 лавровый лист – для маринада. Приготовление. Лук почистить, нарезать колечками, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, положить в маринад, приготовленный из воды, уксуса, сахара с лавровым листом. Оставить на 2 часа, слить маринад. Морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Лук вынуть из маринада, смешать с зернами, морковью и чесноком, заправить растительным маслом.
108. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г вареной свеклы, 2 моркови, 40 г орехов, 3 – 4 зубчика чеснока, 300 г сметаны, соль, перец, лук. Приготовление. Свеклу натереть на крупной терке, морковь – на мелкой. Добавить зерна, чеснок, растертый с луком и солью, орехи.
109. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 5 морковок, 300 г облепихи, растительное масло, соль. Приготовление. Морковь натереть на терке, добавить зерна, облепиху, растительное масло, перемешать, слегка подсолить.
110. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 250 г сыра, 150 г моркови, 3 зубчика чеснока. Приготовление. Вареную морковь и сыр протереть на мелкой терке, хорошо перемешать. Добавить зерна, толченый чеснок, соль. Сформовать шарики.
111. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 моркови, 400 г морской капусты, 1 пучок зеленого лука, зелень укропа, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. растительного масла, лимонный сок. Приготовление. Морковь сварить, порезать мелкими кубиками. Морскую капусту отваривать в течение 3 минут, остудить, порубить. Зеленый лук, укроп мелко порезать. Все перемешать, полить заправкой из растительного масла, смешанного с растопленным медом и лимонным соком.
112. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г помидоров, 200 г грецких орехов, 1 головка чеснока, 100 г лука, 1 – 2 ст. л. растительного масла, перец, соль. Приготовление. Чеснок очистить, мелко порезать, истолочь вместе с грецкими орехами, добавить зерна. Помидоры, нарезанные кружочками, укладывать слоями, перемежая массой из чеснока и орехов и подсаливая. Верхний слой помидоров закрыть кольцами лука. Полить растительным маслом, поставить на некоторое время в холодильник.
113. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кг капусты, 2 дольки чеснока, 2 луковицы. Приготовление. Капусту нашинковать, посолить, оставить на 2 – 3 часа, добавить зерна, лук, мелко порезанный, толченый чеснок, перемешать, выложить в глубокую миску, придавить тарелкой, положенной вверх дном, оставить на 2 дня. При употреблении заправить растительным маслом.
114. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 70 г йогурта, 50 г сливового сока, 1 ч. л. сахара, 250 г шпината, 2 стакана малины. Приготовление. Шпинат промыть, нашинковать, смешать с зернами, сливовым соком, йогуртом, сахаром. В отдельной миске осторожно перемешать ягоды малины со шпинатом, соединить, полить заправкой.
115. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 маленький кочан капусты, 150 г винограда, 2 яблока, 2 банана, 2 ст. л. нежирной сметаны, 0,5 ч. л. натертой цедры лимона, 50 г кислого подслащенного молока. Приготовление. Капусту очистить, порезать соломкой, виноград без косточек разрезать пополам, банан и яблоки порезать кусочками. Перемешать капусту, зерна и фрукты, добавить лимонную цедру, заправить кислым молоком.
116. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 150 г сыра, 5 ст. л. нарубленных листьев липы, 100 г грецких орехов, 2 ст. л. меда, 3 ст. л. сметаны. Приготовление. Сыр натереть на терке, листья липы промыть, нарубить, орехи измельчить, все перемешать, добавить мед и сметану.
117. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 70 г сушеных яблок, 200 г кефира, 1 – 2 ст. л. меда, 50 г измельченных грецких орехов. Приготовление. Вымытые сушеные яблоки залить теплой водой, оставить на сутки. Вынуть из воды, нарезать полосками. Стакан кефира взбить венчиком вместе с медом до образования пены. Нарезанные яблоки полить взбитой пеной, добавить зерна и измельченные орехи.
118. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 огурец, 4 – 5 редисок, 30 г зеленого лука, 3 листочка шпината, пучок зеленого салата, 200 г сырковой массы, 150 г сметаны. Приготовление. Каждую редиску помыть, разрезать на 4 части, огурцы порезать, перемешать, добавить зерна, лук, зелень, посолить, еще раз перемешать. На дно салатницы положить листья зеленого салата, положить на него сырковую массу, сформованную в виде котлет. В каждой котлетке сделать углубление, в которое положить подготовленные овощи. Залить сверху сметаной.
119. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 6 помидоров, 250 г сыра, 1 луковица, пучок петрушки и укропа, 4 ст. л. сметаны, соль. Приготовление. Помидоры опустить на несколько минут в кипяток, снять кожицу, порезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке, луковицу мелко порезать. Уложить слой помидоров, посыпать луком, зернами, тертым сыром, полить сметаной, посолить, снова положить кружочки помидоров, лук, сыр и т. д. Салат поставить на холод, посыпать зеленью петрушки.
120. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г сыра, 100 г фасоли, несколько перышек зеленого лука, 2 маленькие луковицы, 1 зеленый перец, 150 г йогурта. Приготовление. Фасоль замочить, сварить, остудить. Натертый сыр, нарезанные перец и лук прибавить к фасоли, положить зерна, натертый хрен, посолить, заправить йогуртом. Дать постоять в течение 1 часа.
121. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г тыквы, 3 яблока, 100 г облепихового сока, 50 г грецких орехов, 2 ст. л. меда. Приготовление. Натереть сырую тыкву на терке, яблоки мелко порезать. Облепиху помять и получившимся соком залить яблоки с тыквой, добавить зерна и орехи.
122. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 150 г тыквы, 2 моркови, 60 г хрена, 1 яблоко, 4 ст. л. растительного масла. Приготовление. Тыкву промыть, очистить, нарезать соломкой. Сырую морковь натереть на крупной терке, хрен – на мелкой, яблоко нарезать мелко. Перемешать с зернами, посолить, заправить растительным маслом, посыпать зеленью.
