Алевтина Корзунова - Проростки злаков
77. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 400 г тыквы, 2 соленых огурца, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 г помидоров, черный молотый перец, уксус, петрушка, соль по вкусу. Приготовление. Очищенную тыкву нарезать кубиками, сварить в подсоленной воде. Процедить, соединить с тыквой зерна, нарезанные кубиками огурцы и помидоры, нарезанные дольками. Добавить измельченный репчатый лук и все размешать. Смесь заправить уксусом, посолить по вкусу, поперчить, полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
78. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г редьки, 50 г сливочного масла, соль по вкусу. Приготовление. Натереть на крупной терке очищенную редьку. Смешать с зернами и сильно охлажденным и тоже натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпать зеленью петрушки посолить по вкусу.
79. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 небольшая редька, 1 средняя морковь, 1 яблоко, 3 – 4 дольки чеснока, 0,25 лимона, 0,5 ч. л. сухой цедры или свежей цедры 0,5 лимона. Приготовление. Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить зерна, измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.
80. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г свеклы, 500 г моркови, 4 – 5 клубней картофеля, 2 луковицы, 3 – 4 ст. л. растительного масла. Приготовление. Сырой картофель нарезать кружочками, морковь и свеклу тонкими пластинами. Картофель положить на дно, на него – слой свеклы, слой моркови. Залить горячей водой, довести до кипения. Варить овощи 5 минут. 10 минут настаивать под крышкой. Выложить овощи в миску, добавить зерна, соленые огурцы, квашеную капусту, лук, вареный горох, перемешать. В овощной отвар добавить растительное масло, полить этой смесью винегрет.
81. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 4 клубня картофеля, 0,5 стакана фасоли, 1 свекла, 1 соленый огурец, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль по вкусу. Приготовление. Предварительно замоченную фасоль отварить, откинуть на сито, дать стечь воде. Вареную свеклу и вареную морковь нарезать кубиками, огурец – мелкими ломтиками, перемешать, добавить зерна, фасоль и квашеную капусту, посолить, заправить растительным маслом.
82. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 редька, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, соль по вкусу. Приготовление. Мелко нашинковать капусту, нарезать лук полукольцами, натереть редьку и морковь на крупной терке, чеснок порубить. Все смешать, заправить протертыми помидорами, с которых снята кожица, посолить.
83. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 небольшие редьки, 200 г соленых грибов, 1 – 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла. Приготовление. Очистить редьку, подержать в холодной воде несколько часов, нарезать соломкой, положить в сковороду, пассеровать 5 минут в растительном масле, остудить. Грибы промыть в холодной воде, порезать кусочками, смешать с зернами, редькой и луком, заправить растительным маслом.
84. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 редька, 1 крупная свекла, 2 моркови, 2 – 3 ст. л. растительного масла. Приготовление. Очищенную редьку натереть на крупной терке. С вареной свеклой сделать то же самое. Морковь натереть на мелкой терке. Овощи смешать, добавить зерна, заправить растительным маслом.
85. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 150 хлеба, 3 помидора, 100 г воды, 3 ст. л. растительного масла, 5 – 6 зубчиков чеснока. Приготовление. Мелко порезать помидоры и хлеб, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая. Охладить, заправить тертым чесноком, растительным маслом.
86. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 4 – 5 клубней картофеля, 200 г капусты, 2 яблока, 3 вареные моркови, сметана или кислое молоко, зелень. Приготовление. Вареные картофель и морковь порезать кубиками, капусту, яблоки нашинковать, все смешать, заправить сметаной, украсить зеленью.
87. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г капусты, 2 моркови, 1 небольшая редька, 1 вареный клубень картофеля, 2 – 3 ст. л. сметаны или растительного масла. Приготовление. Капусту нашинковать, морковь, картофель натереть на крупной терке, редьку – на мелкой, смешать с зернами, посолить, полить сметаной или растительным маслом.
88. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 3 моркови, 0,5 стакана квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара. Приготовление. Квашеную капусту смешать с зернами, морковью, натертой на крупной терке, прибавить мелко порезанный лук, полить растительным маслом.
89. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кг картофеля, 2 – 3 огурца, 2 – 3 луковицы, растительное масло. Приготовление. Картофель отварить в кожуре в подсоленной воде. Огурцы, лук мелко порезать, смешать с зернами, картофелем, полить растительным маслом.
90. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1/4 кочана капусты, 200 г полукопченой колбасы, 3 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. простокваши, сок 1 лимона, несколько перышек зеленого лука, по 1 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа. Приготовление. Капусту нашинковать, посолить, потереть руками. Мелко порезанную колбасу смешать с зернами, капустой, заправить растительным маслом, добавить простоквашу, лимонный сок, зеленый лук, петрушку.
91. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 100 г сушеных яблок, 150 г чернослива, 50 г меда. Приготовление. Сухофрукты промыть, замочить в теплой воде. Чернослив замочить на 12 часов, яблоки – на 1 сутки. Из чернослива вынуть косточки, нарезать яблоки и чернослив, перемешать с зернами, добавить мед или сахар по вкусу. Салат посыпать размельченными ядрами фундука.
92. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 свекла, пучок лебеды, 2 моркови, несколько перышек зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, соль. Приготовление. Листья лебеды промыть, залить небольшим количеством воды, посолить, слегка потушить, откинуть на дуршлаг, мелко порезать. Вареные овощи – свеклу и морковь – нарезать мелкими кубиками, перемешать с зернами, лебедой и порубленным зеленым луком, подсолить, заправить растительным маслом, полить лимонным соком.
93. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г кислой капусты, пучок одуванчика, 1 луковица, несколько молодых побегов тмина, 1 ч. л. сахара, соль, 2 ст. л. растительного масла. Приготовление. Лук мелко порезать, листья одуванчика обварить кипятком, порезать, смешать с зернами, капустой и луком, заправить растительным маслом.
94. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г фасоли, 250 г свеклы, 1 ст. л. укропа или петрушки, 3 ст. л. растительного масла. Приготовление. К вареной фасоли добавить пророщенные зерна, вареную свеклу, нарезанную кубиками, зелень, посолить, заправить растительным маслом.
95. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 3 картофелины, 2 моркови, 1 стакан квашеной капусты, 1 небольшая свекла, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, тмин. Приготовление. Отварные овощи очистить, нарезать кусочками. Лук мелко порубить, все смешать, добавить тмин, залить растительным маслом.
96. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1/4 часть небольшого вилка краснокочанной капусты, 100 г лука-порея, 3 ст. л. растительного масла, соль. Приготовление. Очистить капусту, нарезать соломкой. Лук-порей хорошо вымыть и нарезать. Смешать овощи с зернами, залить растительным маслом.
97. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 небольшая свекла, 200 г творога, 100 г простокваши, 0,5 ч. л. тмина, соль. Приготовление. Свеклу сварить, натереть на мелкой терке, добавить зерна, тмин, творог, растертый с простоквашей, посолить.
98. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 свеклы, 20 г хрена, 0,5 ч. л. тмина, 1 ч. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, соль, сок 1 лимона. Приготовление. Свеклу сварить, очистить, натереть на крупной терке, посыпать мелко натертым хреном, тмином, прибавить зерна, сахар, посолить, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.
99. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 небольшая свекла, 30 г хрена, сахар, соль по вкусу, растительное масло. Приготовление. Свеклу вымыть, очистить, отварить, натереть на мелкой терке. Хрен промыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с зернами, добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать.
100. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 150 г листьев лопуха, 5 г зеленого лука, 30 г хрена, 20 г сметаны, соль. Приготовление. Промытые листья лопуха опустить на 2 – 3 минуты в кипящую воду, просушить, измельчить, смешать с зернами, луком и хреном, посолить и заправить сметаной. Этот салат очень богат витаминами.
