Евгения Макарова - Как избавить ребенка от лишнего веса

1 красный перец

160 г картофеля

1 зубчик чеснока

10 г масла

650 мл воды

Морская соль

Перец молотый

Майоран

Лук, морковь, красный перец и картофель нарезать небольшими кубиками. Лук и раздавленный чеснок обжарить в масле. Затем слегка подрумянить остальные овощи. Залить овощи водой и варить примерно 15 минут, время от времени помешивая. Суп приправить солью, черным молотым перцем и майораном, можно также украсить его свежей порубленной зеленью.

Куриный суп с домашней лапшой

300 г домашней лапши

Курица

2 морковки

1 корень петрушки

2 л воды Лавровый лист

Пучок укропа или петрушки

Перец (горошек)

Соль по вкусу

Для лапши:

200 г муки

1/5 стакана воды

3–4 яйца

Соль по вкусу

Приготовить лапшу. Для этого муку высыпать на стол горкой, сделать сверху ямку, вылить туда яйца, растертые с солью, воду и замесить крутое тесто. Очень тонко раскатать его скалкой. При раскатывании периодически посыпать тесто мукой. Нарезать тесто лентами шириной 5–6 см, затем нашинковать лапшу, разрезая ленты поперек как можно мельче. Растрясти лапшу по столу и дать ей подсохнуть.

Куски курицы положить в кастрюлю, залить водой, добавить нарезанные морковь и петрушку, соль, несколько горошин черного перца и варить до готовности. За 10 минут до конца варки положить лавровый лист. Засыпать в суп лапшу и варить при слабом кипении до тех пор, пока лапша не всплывет.

Легкий супчик из курицы с овощами

200 г курицы (любая часть)

2 картофелины

1 морковь

1/3 корня сельдерея

1 головка репчатого лука

1–2 цуккини

Зелень укропа

Шафран

2 зубчика чеснока

Соль по вкусу

В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить курицу и варить после закипания 20–30 минут.

Курицу достать из бульона, отделить мясо от костей. В бульон положить ломтики очищенной картошки, поварить 3 минуты. Морковь нарезать тонкими кружочками, корень сельдерея и репчатый лук нарезать кубиками, выложить в бульон. Варить овощи еще около 15 минут. Кабачки нарезать небольшими кусочками, выложить в суп. Добавить в суп шафран и соль по вкусу, выложить в суп кусочки курицы.

Варить еще около 5–7 минут. Добавить измельченную зелень и мелко нарезанный чеснок, довести до кипения и сразу же выключить. Дать супу настояться 5-10 минут.

Крем-суп из тыквы

600 г тыквы

2 картофелины

1/2 лука

1 ст. л. оливкового масла

Соль, карри

Немного сливок

Мелко нарезанный лук обжарить в масле, тыкву и картофель вымыть, почистить, мелко нарезать и добавить в сковородку с луком. Добавить немного воды и тушить примерно 20 минут. Затем приготовить из овощей пюре, добавить еще немного воды, а также соль, масло и карри. В конце долить в блюдо еще немного сливок.

Суп-пюре со шпинатом

100 г картофеля

60 г шпината

30 г щавеля

30 г сметаны

300 мл воды

Соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить. Шпинат и щавель тщательно перебрать, отделить листья от грубых стеблей и черешков, после чего промыть несколько раз в холодной воде. Когда картофель будет готов, всыпать сначала шпинат, прокипятить, а затем добавить щавель и продолжать варить еще 10 минут. Готовые овощи протереть через сито, развести полученное пюре до желаемой густоты горячей водой или мясным бульоном, посолить и прокипятить. В тарелку с супом положить ложку сметаны.

Суп из телятины

100 г телятины

Мясной бульон

1 луковица

1 корень петрушки

1 небольшая репа

2 лука-порея

100 г цветной капусты

50 г сливочного масла

3 ст. л. муки

1 стакан сливок

1 желток

Соль и перец по вкусу

Зелень петрушки или укропа

Приготовить мясной бульон, процедить его, посолить и сварить в нем телятину до полуготовности. Добавить лук-порей, цветную капусту и варить до готовности. Готовое мясо нарезать ломтиками, капусту разобрать на соцветия. Остальные овощи нарезать, потушить в бульоне. Муку обжарить в масле и добавить в бульон. Все продукты соединить, заправить сливками, размешанными с желтком, добавить специи и довести до кипения.

Суп с креветками

200 г вареных креветок

1 морковь

500 г цветной капусты

1 корень петрушки

1 ложка сливочного масла

Небольшая луковица

Пучок укропа или петрушки

Соль по вкусу 1/2 л воды

Нарезанные кубиками морковь, петрушку, лук слегка обжарить в масле. В кипящую воду положить пассерованные овощи и варить 10–15 минут. Добавить подготовленные мелкие соцветия цветной капусты и варить до готовности. Перед окончанием варки суп посолить и опустить в него вареные креветки. В тарелку с супом положить мелко порубленную зелень петрушки или укропа.

Рыбный суп с крупой

100 г судака, трески или морского окуня

10 г крупы

60 г картофеля

20 г моркови

10 г репы или брюквы

5 г петрушки

5 г лука репчатого

5 г масла сливочного

Сметана

400 мл воды

2 г укропа

Соль по вкусу

Из рыбы, нарезанной на куски по 50 г, сварить бульон с добавлением нашинкованного лука (варить бульон в течение 25–30 минут). Готовую рыбу вынуть из бульона, отделить мясо от костей. В кипящий бульон засыпать промытый рис или перловую крупу. Через 20–25 минут положить в суп картофель, нарезанный брусочками, и слегка поджаренные на масле, нарезанные соломкой морковь, репу, лук. Продолжать варку до полной готовности, после чего положить в суп сваренную рыбу и дать ей прокипеть. Посолить суп. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом и положить сметану.

Сырный супчик

3 треугольничка плавленного сыра (например «Виола»)

1 картофелина

1 горстка самой мелкой лапши

1 л воды

Соль

Налить в кастрюлю воды, положить в воду сыр и кипятить, пока сыр полностью не растворится. Пока закипает вода с сыром, почистить картофелину, нарезать и добавить в суп, посолить. Когда суп с картофелем закипит, добавить лапшу и варить до готовности.

Щи вегетарианские

70 г капусты белокочанной

50 г картофеля

15 г моркови

5 г лука репчатого

1 ст. л. томатной пасты

5 г оливкового масла

15 г сметаны

400 мл воды

Соль по вкусу

Взять небольшой кусок свежей капусты, обмыть, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 10–15 минут. Морковь, нарезанную тонкими кружочками, и нашинкованный лук прокипятить с маслом и томатной пастой. Картофель нарезать кубиками. Положить морковь, лук и картофель в кастрюлю с капустой и варить до готовности овощей. В тарелку со щами положить сметану.

Картофельный суп-пюре с говядиной

400 г говядины или телятины

4 средние картофелины

300 г цветной капусты

Пучок зелени укропа или петрушки

Соль

Говядину отварить до готовности и достать из бульона. В кипящий бульон добавить порезанную небольшими кубиками картошку и варить 10 минут после закипания. Добавить в суп разделенную на соцветия цветную капусту, поварить суп еще около 15 минут. Овощи достать из бульона и измельчить в пюре при помощи блендера. Аккуратно влить небольшое количество бульона, перемешать.

Добавить бульона столько, чтобы получился суп нужной вам консистенции. Суп перелить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить специи по вкусу и измельченную зелень. Говядину нарезать небольшими кусочками и выложить в суп, довести до кипения.

Суп с фрикадельками

3–4 картофелины

1 средняя морковь

1 головка репчатого лука

300 г фарша (куриного или мясного)

2 горсти лапши из твердых сортов пшеницы

Соль по вкусу

Перец горошком

Лавровый лист