Нина Башкирцева - Доктор мед. Здоровье и красота из улья
Творог с листьями малины и медом
Вам понадобятся: 5 ст. ложек жирного творога, 50 г плавленого сыра, 2 ст. ложки рубленых листьев малины, 1 ст. ложка меда.Протрите творог через сито и смешайте с натертым сыром. После этого добавьте нарубленные листья малины и мед. Все следует тщательно перемешать и взбить. Блюдо готово, приятного аппетита!
Тыква с медом
Вам понадобятся: 300 г тыквы, мед по вкусу.Вымойте и очистите тыкву от семян, после чего нарежьте на куски вместе с кожурой.
Выложите тыкву в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она наполовину прикрывала тыкву. Варите при закрытой крышке в течение 20 – 25 минут.
Готовую тыкву выложите в один слой на блюдо и полейте медом.
Подавайте к столу в горячем виде.
Жареная с медом фасоль
Вам понадобятся: 1 кг отварной фасоли, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана кетчупа, 1/4 стакана меда.Мелко порежьте лук, потолките чеснок и все это слегка обжарьте в растительном масле вместе с болгарским перцем. Заранее отваренную фасоль смешайте с кетчупом (или томатным соусом) и медом. Соедините с обжаренными овощами и поставьте в духовку. Выпекайте без крышки в течение 45 минут на умеренном огне.
Яичница с редькой и медом
Вам понадобятся: 1 черная редька средних размеров, 3 яйца, 4 ст. ложки сливок или молока, 1 ч. ложка меда, 3 ст. ложки сухого белого вина.Очищенную редьку натрите на мелкой терке и взбейте венчиком со сливками и яйцами. Полученную массу вылейте в форму (или на сковороду) и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Смешайте мед с вином и полученной смесью залейте готовую яичницу, после чего накройте ее крышкой на две-три минуты, чтобы она пропиталась «хмельным духом».
Десерты и выпечка
Черника с молоком и медом
Вам понадобятся: 1/2 стакана черники, 1 стакан молока, 1 ст. ложка меда.
Добавьте в холодное молоко мед и чернику, размешайте до полного растворения меда и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Медовое мороженое
Вам понадобятся: 1 л сливок, 300 г меда.Сливки и мед необходимо хорошо перемешать и заморозить. После чего можно подавать на стол.
Малина с молоком и медом
Вам понадобятся: 1 стакан малины, 4 стакана молока, 4 ст. ложки меда.Переберите ягоды, промойте их в дуршлаге, дайте воде стечь, затем ягоды выложите на блюдечки и залейте медом, молоко подавайте отдельно.
Смородина черная с медом
Вам понадобятся: 1 кг растертых ягод черной смородины, 1 – 2 кг натурального меда.Все ингредиенты тщательно перемешайте, перелейте в стеклянные банки, закройте их крышками и храните в холодильнике как витаминное варенье.
Ежевика со сливками и медом
Вам понадобятся: 2 стакана ежевики, 4 стакана сливок, 4 ст. ложки меда.Смешайте мед со сливками, причем размешивать его необходимо до полного растворения, и добавьте затем ягоды.
Брусника с медом и орехами
Переберите ягоды, промойте их и откиньте затем на дуршлаг. Когда вода стечет, разложите в порционную посуду и залейте медом, смешанным с толчеными орехами. Десерт готов.
Яблоки с медом и овсяными хлопьями
Овсяные хлопья вместе с сахаром подогрейте на сковороде и остудите. Яблоки помойте и натрите на овощной терке, добавьте в массу мед и смешайте затем с овсяными хлопьями. В эту массу положите взбитые сливки и подавайте к столу.
Варенье из клюквы, яблок и орехов с медом
Вам понадобятся: 1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1 стакан орехов, 3 кг меда.Переберите клюкву, промойте ягоды и выложите их в кастрюлю. После этого влейте 2 стакана воды, накройте крышкой и варите до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Затем разомните их и протрите сквозь сито. Мед необходимо вскипятить отдельно, положите в него протертую клюкву, очищенные и нарезанные дольки яблок, очищенные орехи и варите в течение часа.
Варенье из черной смородины с медом
Для приготовления варенья вам понадобится: 1 кг смородины, 2 кг меда, 2 л воды.Очистите смородину от веточек, залейте холодной водой и, удалив всплывшие на поверхность остатки сухих чешуек, откиньте на сито. В мед добавьте стакан воды, приготовьте сироп, всыпьте в него черную смородину, вскипятите и поставьте на слабый огонь на 45 минут. После варки остывшее варенье разлейте в стеклянные банки.
Рябиновое варенье с медом
Вам понадобятся: 500 г ягод рябины, 300 г сахара, 450 г меда.Заготовленные после первых заморозков ягоды рябины промойте в холодной воде и ошпарьте их кипятком. Затем положите ягоды в эмалированный таз, залейте горячим сиропом примерно на 1 – 1,5 часа, после чего варите до легкого загустения сиропа. Чтобы ягоды хорошо пропитались сладостью, после первой варки их необходимо выдержать в сиропе еще в течение 6 – 7 часов, затем снова проварить до полного загустения сиропа.
Медовый мармелад из крыжовника
Вам понадобятся: 1 кг крыжовника, 0,8 – 1 кг цветочного меда, 0,5 л воды.Хорошо промойте и очистите зрелый крыжовник. Насыпьте ягоды в эмалированную посуду и залейте водой. Варите мармелад на слабом огне, постоянно помешивая. Разваренные ягоды протрите сквозь сито, в полученную массу влейте мед и варите до загустения.
Медовый мусс
Вам понадобятся: 1 стакан меда, 1 стакан густых сливок, 5 яичных желтков.Желтки необходимо тщательно растереть с медом, добавляя его постепенно. Полученную однородную массу сложите в эмалированную посуду и на слабом огне доведите до полного загустения. После охлаждения смешайте со сливками и подавайте к столу.
Медовый крем
Вам понадобятся: 3 стакана простокваши, 1 стакан меда, 1 ст. ложка предварительно растворенного желатина.К свежей простокваше добавьте 1 стакан меда и 1 ст. ложку желатина. Все хорошо перемешайте, разлейте в формочки и охладите.
Желе из меда с домашней простоквашей
Вам понадобятся: 4 ст. ложки меда, 400 – 500 мл простокваши, 12 – 15 г желатина.Влейте в простоквашу мед, смесь доведите до кипения, хорошо взбейте венчиком до получения однородной массы, влейте в смесь растворенный желатин. Хорошо перемешайте, затем разлейте в порционные тарелки и охладите.
Конфеты с медом и орехами
Вам понадобятся: 100 г меда, 100 г толченых сухарей, 150 г измельченных грецких орехов, 100 г сахарной пудры, 2 ч. ложки какао, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки аниса, 40 г орехов, молоко по вкусу.К очищенным и измельченным грецким орехам добавьте мед, толченые сухари медового пряника, какао, корицу, анис, все тщательно перемешайте. Влейте в смесь тонкой струей молоко до получения густой массы, раскатайте ее на деревянной доске, посыпанной сахарной пудрой. Из пласта толщиной 1 см металлическими формочками вырежьте фигурки, украсьте ядрами орехов. Дайте просохнуть при комнатной температуре и подавайте к столу.
Конфеты с молоком и медом
Вам понадобятся: 200 г меда, 50 г сахарного песка, 75 г сметаны или молока, шоколадная стружка по вкусу.Смешайте мед, сахарный песок, сметану и шоколадную стружку, кипятите до получения густой массы. Выложите на противень, смазанные сливочным маслом. После охлаждения разрежьте на небольшие квадратики, заверните их в целлофан.
Десерт с инжиром
Вам понадобятся: 80 г меда, 100 г толченых сухарей, 120 г инжира, 100 г грецких орехов, 1 желток,20 г апельсиновых цукатов, 30 г шоколада, ванильный сахар по вкусу.Перемешайте на разделочной доске толченые сухари медового пряника, пропущенный через мясорубку инжир, измельченный грецкие орехи, желток, мед, ванильный сахар и мелкие апельсиновые цукаты. Если масса получилась не очень густая, добавьте толченых сухарей. Сформируйте жгут, обваляйте его в шоколадной стружке и поставьте на холод. Через сутки разрежьте на косые ломтики.
Помадка с медом
Вам понадобятся: 1/4 стакана меда, 2 стакана сахарного песка, 1 стакан сухого молока, 3 – 4 ст. ложки воды, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан измельченных грецких орехов, 1 плитка шоколада, 1/4 ч. ложки соли.Смешав сахар с тертым шоколадом, сухим молоком, солью и водой, прокипятите смесь. Сняв с огня, добавьте сливочное масло и охладите. Взбейте до получения однородной массы, всыпьте измельченные грецкие орехи и тщательно перемешайте. Выложите массу на смазанный сливочным маслом противень. После затвердения разрезайте на кусочки, храните в плотно закрытой посуде.
Карамель медовая
Вам понадобятся: 90 г меда, 2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана сливочного масла, 1 стакан сухого молока, соль по вкусу.Смешайте сахар с медом и солью и варите на сильном огне, изредка помешивая. Постепенно добавляя сливочное масло и сухое молоко, прокипятите до загустения массы при постоянном помешивании. Выложите на смазанный сливочным маслом противень. После охлаждения разрежьте на квадратики и заверните их в целлофан. Карамель медовая готова.
