Оксана Ручьева - Целебные ягоды
Свежие и переработанные ягоды рябины являются хорошими диетическими продуктами. Они возбуждают аппетит, активизируют деятельность пищеварительного тракта.
В народной медицине настой ягод рябины применяют при лечении злокачественных опухолей в качестве болеутоляющего средства. Настой сушеных ягод и цветков рябины используют как потогонное средство при простудных заболеваниях. С помощью отвара цветков рябины лечат зоб, а также ревматизм и заболевания легких. Отварами свежих плодов и листьев рябины в народе лечат золотуху.
Ягоды рябины обыкновенной собирают после первых морозов. Тогда горький вкус исчезает и появляется сладость.
В некоторых сортах рябины содержание аскорбиновой кислоты доходит до 400 мг / 100 г, что больше, чем в лимонах и апельсинах.
Ягоды рябины следует сушить в хорошо проветриваемых помещениях при температуре 60–80 °C.
Полезна и вкусна засахаренная свежая рябина. Из рябины также готовят различные приправы.
Плоды рябины собирают во время полного созревания. При этом следует обрывать щитки с плодами.
Сушеную рябину желательно подрумянить, в результате чего она не будет слеживаться при хранении, а цвет отвара будет получаться более густым.
Показания. В современной медицине ягоды рябины обыкновенной входят в состав витаминных и поливитаминных сборов. Плоды применяют в виде отвара как витаминное средство.
В народной медицине настойкой ягод рябины обыкновенной знахари лечили геморрой.
Смородина
Кустарник высотой до 2 м. Многочисленные ветви усыпаны множеством круглых ягод. Плоды многосемянные, цвет зависит от вида. Самыми распространенными являются черная, красная и белая смородина.
Растение встречается по всей Европе. Широко культивируется в садоводстве. Дикие растения по своим качествам не уступают культурным.
Растет смородина в природе по берегам рек, озер, возле болот, между кустарниками и в сырых лесах. В южных областях растение часто встречается в горах.
Химический состав
В ягодах смородины содержатся сахара, органические кислоты, минеральные соли, пектины, аскорбиновая кислота. В красной смородине также содержатся дубильные и красящие вещества. Витамина С в ягодах черной смородины содержится 100–300 мг/100 г, в красной – 25–50 мг/100 г, в белой – 4,5 мг/100 г, Р-активных веществ – 1000–1200 мг/100 г, 350–400 мг/100 г и 450–500 мг/ 100 г соответственно.
Красная смородина богата кумаринами, черная – витаминами В9, К1, каротином, фолиевой кислотой, тиамином, рибофлавином, а-токоферолом, никотиновой кислотой, калием и железом, азотистыми веществами.
Целебные свойства
Черная смородина оказывает антибактериальное действие, а ее ягоды – еще и слабое антивирусное, в частности в отношении вируса гриппа. Ягоды черной смородины являются хорошим потогонным, противовоспалительным и мочегонным средством.
Ягоды красной смородины повышают аппетит, хорошо утоляют жажду, оказывают жаропонижающее действие, устраняют чувство тошноты, подавляют рвоту, стимулируют перистальтику кишечника. Сок ягод обладает потогонным, желчегонным, мочегонным и слабительным свойствами, выводит из организма соли.
Ягоды черной смородины оказывают мочегонное действие.
Употребление в пищу
Ягоды белой, красной и черной смородины употребляют как в свежем, так и в переработанном виде. Из них готовят соки, компоты, желе, варенье, пастилу. Из листьев смородины делают витаминный суррогат чая. Их также используют в качестве пряности при засолке овощей.
Из ягод смородины делают сироп, их включают в витаминные сборы.
Рецепты
Смородина цельная без сахара
Тем, кому противопоказано употребление большого количества сахара, можно консервировать черную смородину без него. Для этого заранее нужно прокипятить и высушить в духовке банки или бутылки. Свежесобранные ягоды смородины помещают в эти банки, укупоривают прокипяченными крышками из корки и заливают сургучом. Ягоды хранят в холодном месте. Смородина, законсервированная без сахара, дольше сохраняет вкус и свежий аромат.
Сырой смородиновый джем
Это очень распространенное в народе блюдо.
Ягоды черной смородины промывают кипяченой водой и разминают. Затем их перетирают с сахаром в соотношении 1: 2, закатывают в банки. Однако в этом виде аскорбиновая кислота сохраняется значительно меньше, чем в компоте или соке.
Применение в медицине
Ягоды черной смородины широко используются в медицинской практике. Они являются прекрасным витаминным средством, поэтому их часто включат в витаминные сборы.
Кроме этого, ягоды черной смородины полезны при заболеваниях кровеносной системы, кровоизлияниях, язвах, отеках.
Черная смородина усиливает действие терапии при легочных, носовых и других кровотечениях. Ее ягоды показаны также при заболеваниях почек, мочевого пузыря, печени, желчных путей и органов дыхания. Сок свежих ягод черной смородины назначают детям при скрофулезе и анемии.
Из листьев готовят витаминный настой, который усиливает выделение из организма избытка мочевой и щавелевой кислот, что полезно при ревматизме и подагре.
Ягоды красной смородины назначают при запоре. Кроме того, их используют в качестве жаропонижающего средства при простудных заболеваниях.
Ягоды и сок белой смородины полезно употреблять при заболеваниях почек, мочевого пузыря.
В народной медицине ягоды и листья черной смородины применяют при авитаминозах, болях в суставах, заболеваниях кожи и мочевого пузыря.
Смородина живет 40–50 лет, однако урожай ягод становится намного меньше после 20 лет. Смородина выращивается на плантациях.
В народной медицине рекомендуется пить свежий смородиновый сок при язвенной болезни желудка.
Показания. Благодаря присутствию в смородине комплекса витаминов, пектиновых и фенольных соединений, растение используют в виде отваров при гипо– и авитаминозах, инфекционных и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Настойку листьев, почек и коры смородины в прошлом применяли при простудных заболеваниях, нарушении обмена веществ и мочекаменной болезни.
Из сухих ягод и листьев смородины приготавливают отвар, которым лечат кашель, гипертонию, ревматизм.
Из почек черной смородины делают лечебные сиропы.
Отваром листьев лечат диатез у детей.
Терновник
Его также называют терном или сливой колючей.
Очень ветвистый кустарник, достигающий в высоту 2–4 м. Имеет толстые шипы. Плоды – мелкие ягоды темно-синего или черного цвета с восковатым налетом. Вкус ягод кислый, вяжущий.
Терновник широко распространен в Европе, а также в Западной Сибири и Нижнем Поволжье. Растет в основном в оврагах, на незаросших откосах, полянах, опушках, около дорог. Терновник культивируют в садоводстве.
Химический состав
Ягоды терновника содержат сахара, аскорбиновую кислоту, флавоновые гликозиды, яблочную кислоту, дубильные вещества. Цветки растения содержат цианисто-водородную и бензальдегидную кислоты, гликозиды и аскорбиновую кислоту.
Целебные свойства
Ягоды терновника оказывают выраженное мочегонное и натрийуретическое действие. При этом они увеличивают вывод ионов натрия и калия из организма. Кроме этого, терновник оказывает спазмолитическое действие, значительно понижает тонус. Ягоды растения обладают вяжущим, противовоспалительным и потогонным действием.
Употребление в пищу
В пищу употребляют ягоды терновника, собранные после того, как они немного подмерзнут и станут более мягкими и сладкими, а также потеряют часть своей терпкости. Из ягод варят варенье, компоты. Их добавляют в кофе и чай.
Рецепты
Чайный напиток из плодов терновника
Для приготовления напитка используются ягоды терна, собранные осенью. Плоды сушат, затем поджаривают и дробят до образования порошка.
При заваривании чая используют 1 часть навески и 3 части заварки.
Терновый порошок хранят в сухом прохладном месте, отдельно от остро пахнущих веществ.
Применение в медицине
Терновник используют для понижения проницаемости капилляров, а также в качестве Р-витаминного средства. Препараты терновника назначают для стабилизации мочевыделительной функции почек.
Ягоды растения применяют для лечения простудных заболеваний. В народной медицине настой листьев терновника используют для успокоения центральной нервной системы. Этот препарат является также прекрасным средством против тошноты.
Внимание! Семена плодов терновника содержат ядовитый гликозид амигдалин.
У терновника мелкие плоды. Они очень долго остаются жесткими. Съедобными ягоды терновника становятся только после первых морозов.
