Арнольд Эрет - Живое питание Арнольда Эрета (с предисловием Вадима Зеланда)
«Скажите, что мне нужно есть! Я хотел бы иметь ежедневное меню для излечения моей конкретной болезни (вроде рецепта на лекарства)», — просит больной. И считает это вполне достаточным. Когда переходная диета связывает процесс растворения и выведения чужеродных веществ из организма, естественно, сопровождающийся определенным ухудшением самочувствия, он говорит: «Это питание мне не подходит», совершенно не понимал сути происходящего. Надо заставить его понять необходимость этих временных неудобств и по достоинству оценить тот факт, что он имеет возможность продолжать вести привычную жизнь вместо того, чтобы подвергаться операции, а затем лежать несколько месяцев в больнице. Диета «подходит» ему, это он «не подходит» диете.
Итак, целебная бесслизистая диета представляет собой метод, при использовании которого каждое изменение в рационе питания призвано выполнять определенную задачу и должно применяться систематически, в зависимости от состояния больного.
Теперь вам наверняка понятно, чем я отличаюсь от всех остальных. Целебная бесслизистая диета — это не коллекция различных меню для каждой болезни; это не подборка «на научной основе» комбинации ценных и питательных продуктов; это не медицинский рецепт или сборник стандартных диет, предназначенных для всех болезней. Это система медленного изменения и совершенствования рациона питания, система диетического устранения сути болезней — система выведения из организма болезнетворных веществ, шлаков, слизи и токсинов, имеющая конечной целью переход на идеальную, природную пищу человека, состоящую исключительно из фруктов или фруктов и зеленолистных овощей. Это бесслизистая диета.
Таким образом, речь идет о лично контролируемом, индивидуальном, систематическом, прогрессивном методе, с помощью которого каждый может «проложить собственный путь к здоровью посредством питания», в случае необходимости сочетающемся с краткосрочными или более длительными периодами голодания.
Это процесс исцеления, который должен пройти каждый больной человек, если он хочет полностью излечиться. Это процесс, основанный на использовании полезного и естественного рациона питания, «разработанного» самой Природой для человечества и указанного для него Творцом в Книге Бытия под названием «плоды и травы». Природа сделает свое дело, если мы дадим ей шанс. Попробуйте жить в соответствии с ее законами — и результаты не заставят себя ждать.
9. ТАБЛИЦА РАГНАРА БЕРГА
Теперь вы знаете, что проблема питания не решается просто за счет знания того, какие продукты являются лучшими и какие из них входят в состав целебной бесслизистой диеты, как это представляется неосведомленным людям. В предыдущих главах я рассказал вам о том, что происходит и что должно происходить в человеческом организме, когда больной человек ест только «лучшие продукты» или проходит длительный курс голодания. В дальнейшем вам станет ясно, каким образом вы сами, ваш лечащий врач или диетолог можете и должны контролировать процесс выведения из организма слизи посредством «здорового питания» и голодания.
Теперь вы узнаете, насколько вредно ежедневно набивать желудок ужасной смесью «питательных продуктов» или сырыми растительными продуктами (в надежде на то, что одна лишь сырая пища способна восстановить здоровье) без всякого плана или системы, не принимая во внимание особенности болезни и физическое состояние.
Несмотря на мою антипатию к «исследователям», я приведу таблицу, разработанную одним прогрессивным специалистом в области физиологии и химии, Рагнаром Бергом, сотрудником специальной исследовательской лаборатории продуктов питания в санатории доктора Лахманна в Германии. Берг пришел к следующим заключениям.
Необходимо потреблять достаточное количество продуктов, содержащих минеральные соли и щелочи, чтобы связать и нейтрализовать вредные кислоты определенных продуктов, составляющих ежедневное меню обычного человека. Другими словами, если вы потребляете мясо, яйца, орехи, молоко и крахмалосодержащие продукты, то, дабы сохранять здоровье, должны есть также фрукты и не содержащие крахмал (бесслизистые. — Прим. ред.) овощи. Интересно отметить, что большинство продуктов, которые Берг называет «кислотообразующими», я называю «слизеобразующими», а те, что он называет «связывающими кислоты», я называю «бесслизистыми».
Таблица Берга, вне всякого сомнения, является лучшей, и ее ценность для нас состоит в том, что мы можем определять по ней хорошие и плохие свойства продукта в процентном выражении. Он называет их позитивными и негативными качествами. Возможно, вас удивит то, что Берг с помощью научного анализа подтверждает правильность моего разделения продуктов питания на слизеобразующие и бесслизистые! Он научно доказывает то, что я понял задолго до этого, а именно: каждый слизеобразующий продукт при разложении в организме одновременно порождает и кислоту. Весьма примечательно и важно знать для нас и то, что он выяснил относительно удобрений и результатов тепловой обработки продуктов питания.
Навоз или минеральные удобрения (сульфат аммония, суперфосфат), а также слишком обильный полив изменяют позитивные качества продукта на негативные или по меньшей мере снижают его позитивные качества. Производитель с помощью удобрений добивается того, что его плоды вырастают крупными и красивыми на вид, вырастая соответственно и в цене, а потребитель платит высокую рыночную цену за отнюдь не полезные, фактически вредные продукты.
Позитивные качества изменяются на негативные также в результате варки в слишком большом количестве воды. Вместе с ценными минеральными солями они переходят из овощей в воду, которую повара сливают вон.
Поскольку удобрения применяются в гораздо большем количестве, нежели требуется, вы легко поймете, почему слишком удобренные овощи, которые быстро вырастают, такие как спаржа, капуста, цветная капуста и пр., имеют меньшую ценность по сравнению с теми овощами, которые произрастали в более естественных условиях.
Берг приводит пояснения к своей таблице:
«К факторам, способствующим превращению здоровых продуктов питания в яд, принадлежит сера, которой окуривают сушеные фрукты, бензоат натрия и салициловая кислота (сильнейшие яды), используемые для предотвращения процесса брожения в консервах. Наиболее вредоносным методом защиты продуктов от порчи является их обработка парами серной кислоты».
Вообразите, если сможете, как людей дурачит крупный, роскошно выглядящий плод, обильно обработанный серой[11].
«Американец ест глазами, — говорит доктор Гарри Эллингтон Брук, — поэтому он отдает предпочтение белоснежному хлебу, лишенному в результате процесса рафинирования всех минеральных солей». Это один из самых вредных продуктов в таблице Берга. Если такой хлеб еще и продается в дорогой, красивой упаковке, покупатель готов заплатить за него более высокую цену, полагая, что это самый лучший хлеб, и не подозревая о том, что в действительности он «прокладывает себе дорогу в могилу» с помощью этого «идеально сбалансированного продукта» современной коммерции.
Таблица анализа продуктов питания Рагнара Берга, демонстрируя их позитивные и негативные качества в процентном выражении, показывает также количество кислоты, порождаемой каждым продуктом (как и количество слизи), и процентное содержание щелочных минеральных солей, необходимых для нейтрализации этой кислоты. Из этой таблицы можно также узнать, в какой степени (в процентах) каждый продукт способствует растворению, нейтрализации и выведению слизи и токсинов, накапливающихся в организме с детства.
Таблица Рагнара Берга появилась в Германии спустя 10 лет после публикации моей «теории слизи», истинность которой Берг невольно подтвердил результатами своих научных исследований.
Тот факт, что некоторые из указанных в перечне продуктов относятся к «связывающим кислоты», вовсе не означает, будто я одобряю их использование. Этот перечень приводится только для сравнения и должен быть изучен на предмет его ценности. Пожалуйста, поймите, я не поддерживаю теорию Берга. Вне всякого сомнения, рыба, спрыснутая соком лимона, или порция связывающих кислоты овощей, съеденные вместе с кислотообразующими продуктами, частично снижают их вредное воздействие.
Чем выше у продукта способность «связывания кислот», тем ценнее он в качестве средства выведения из организма слизи. Спелая черная редька, шпинат, одуванчик и укроп — прекрасные средства очищения.
Таблица Берга НАЗВАНИЕ ПРОДУКТА ПЛЮС, ИЛИ ПРОЦЕНТ СВЯЗЫВАНИЯ КИСЛОТЫ МИНУС, ИЛИ ПРОЦЕНТ КИСЛОТО-ОБРАЗОВАНИЯ Мясо Кровь животных 5,49 00,00 Говядина 38,61 Телятина 22,95 Баранина 20,30 Свинина 12,47 Ветчина (копченая) 6,95 Сало 6,90 Крольчатина 22,36 Курица 24,32 Бычий язык 10,60 Рыба Елец 2,75 Ракообразные 19,52 Лосось 8,32 Устрицы 10,25 Сельдь (соленая) 17,35 Молочные продукты и яйца Яйцо целиком 11,61 Яичный белок 8,27 Яичный желток 51,83 Молоко материнское 2,27 Молоко овечье 3,27 Молоко козье 0,65 Молоко коровье 1,69 Молоко обезжиренное 4,69 Пахта 1,31 Сливки 2,66 Масло сливочное 4,33 Маргарин 7,31 Свиной жир 4,33 Швейцарский сыр 17,49 Злаки Пшеница, мука 8,32 Пшеница, зерна 2,66 Крахмал 10,00 Ячмень 10,58 Овес 10,58 Рожь 11,31 Рис нешлифованный 3,18 Рис шлифованный 17,96 Кукуруза 4,28 Ржаной хлеб 5,37 Черный хлеб 8,54 Белый хлеб 10,99 Диетический хлеб 6,13 Пироги (белая мука) 10,41 Макароны 5,11 Овощи/салаты Белый картофель 5,90 Сладкий картофель 10,31 Сельдерей 11,33 Свекла 11,37 Белая репа 10,80 Сахарная свекла 9,37 Черная редька 39,40 Хрен 3,06 Молодая редька 6,05 Капуста 4,02 Краснокочанная капуста 2,20 Эндивии 14,51 Кочанный салат 14,12 Ревень 8,93 Шпинат 28,01 Спаржа 1,01 Артишоки 4,31 Цикорий 2,33 Томаты 13,67 Тыква 0,28 Арбуз 1,83 Огурцы 13,50 Красный лук 1,09 Кольраби 5,99 Цветная капуста 3,04 Брюссельская капуста (удобренная) 13,15 Одуванчик 17,52 Укроп 18,36 Лук-порей 11,00 Кресс водяной 4,98 Стручковая фасоль (свежая) 8,71 Зеленый горошек (молодой свежий) 5,18 Фрукты Яблоки 1,38 Груши 3,26 Сливы 5,80 Абрикосы 4,79 Персики 5,40 Вишня 2,57 Кислая вишня 4,33 Сладкая вишня 2,66 Финики, сушеные 5,50 Инжир 27,81 Виноград 7,15 Изюм 15,10 Малина 5,19 Апельсины 9,61 Лимоны 9,90 Гранаты 4,15 Ананасы 3,59 Бананы 4,38 Оливки 3,56 Чернослив 5,80 Земляника 1,76 Смородина 4,43 Ежевика 7,14 Мандарины 11,77 Орехи Каштаны 9,62 Желуди 13,64 Грецкие 9,22 Кокосовые 4,09 Фундук (лесные) 2,08 Арахис 16,39 Миндаль 2,19 Злаки/бобы Сушеный горох 3,41 Сушеные бобы 9,70 Чечевица 17,80 Грибы 1,81 Соевые бобы 26,58 Ржаная мука 0,72 Овсяная мука 8,08 Овсяные хлопья 20,71 Сахарный тростник 14,57 Леденцы 18,21 Детское питание 5,99 Напитки Какао 4,79 Шоколад 8,10 Чайные листья 53,50 Парагвайский чай 25,49 Кофе 5,60 Цикорий 7,17 Пиво 28,00 Портер 2,05 Эль 3,37 Виноградный сок 5,16 Вино 0,59 Белое вино, калифорнийское 1,21 Шерри 0,51 Шампанское 0,96 Малага 3,0410. ПЕРЕХОДНАЯ ДИЕТА
