Ирина Чеснова - Малыш: мамино счастье
ВТОРОЙ ЗАВТРАК (11.00 – 12.00) Зеленое яблоко (груша, банан, другие фрукты, на которые нет аллергии) / овощной салатик (морковь со сметаной, помидоры + огурцы + листовой салат, винегрет с маслом и прочее) / ягоды по сезону + 1 печенье (булочка).
ОБЕД (14.00 – 15.00) Супчик (борщ с мясом, щи, уха, суп-лапша на курином бульоне, etc) + запеченное/вареное/тушеное мясо (курица, индейка, рыба, паровые котлетки) + гарнир (вареный картофель, тушеные овощи, гречка, стручковая фасоль) + хлеб + разбавленный водой компот из сухофруктов (фруктовый сок). Можно ограничиться только супом или только вторым блюдом.
ПОЛДНИК (17.00) Кефир / ряженка / простокваша / йогурт + сухофрукты (ягоды по сезону) + мюсли (печенье, сухарик, сушки, вафли).
УЖИН (19.00 – 20.00)
Макароны с сыром / сырники со сметаной / вареники / творожная (картофельная) запеканка / отварная индейка с пюре / оливье со сметаной + фрукт (печеное яблоко) + чай.
Порции должны быть небольшие: 200 – 250 граммов
В качестве перекуса при остром чувстве голода возможны – чашка чая с крекером / йогурт (кефир) / какой-нибудь фрукт (один). И, конечно же, нужно пить по жажде (минеральная вода без газа, разбавленные водой соки, компоты из сухофруктов, клюквенный и брусничный морсы, отвар шиповника, чай, травяные чаи – мята, липа).
Примерное меню малыша до года
Здесь речь пойдет о стандартной схеме введении прикорма , когда новая пища постепенно вытесняет грудные кормления. При таком варианте количество грудных кормлений будет уменьшаться, а «взрослый» рацион питания соответственно возрастать. Если же наша цель – сохранить грудное вскармливание как можно дольше, тактика должна быть другой: сначала полноценно кормимся у груди, а уже потом, в качестве дополнения, исключительно из любопытства кушаем то, что лежит в маминой тарелке (см. «Естественный прикорм»). Еще раз повторюсь: нижеприведенная схема носит приблизительный характер. Объем съеденного за один раз не должен превышать 200 – 250 граммов.1 Педиатры не советуют малышам-искусственникам после 6 – 7 месяцев давать ночью смесь – только водичку. Ночные кормления грудью, как и раньше, только приветствуются.
2 Либо это может быть пюреобразный супчик на овощном (!) бульоне с добавлением измельченного мяса. Чтобы блюдо не было совсем уж пресным, можно, я считаю, добавить в него несколько кристалликов йодированной соли.
3 Часто можно встретить рекомендацию давать желток утром – вместе с кашей. Выбирайте такой вариант, какой считаете наиболее правильным и удобным. То же с творогом: я предлагаю давать его утром (можно даже в кашу добавлять – очень вкусно), но можно перенести его на вечер, а фруктовое пюре (фрукт) – обратно на утро (и тоже можно добавить в кашу).
1 С 9 – 10 месяцев постепенно заменяем пюреобразную консистенцию на крупно измельченную, чтобы малыш учился жевать. Поэтому вместо мясного пюре даем ему (уже такому большому и взрослому) фрикадельки, суфле, к году – паровые котлетки.
2 Рыба дается один, максимум два раза в неделю.Как приготовить овощное пюре : берем разрешенный овощ (кабачок, цветную капусту, брокколи и так далее), варим (тушим) в кастрюле под крышкой строго до готовности. Измельчаем в блендере (тщательно разминаем вилкой), добавляем хорошо подогретое грудное молоко (смесь) и растительное масло (1 – 3 г), перемешиваем (можно еще немного подогреть). Если совсем все пресно и невкусно – сыпем чуточку йодированной соли. Впоследствии к одному овощу присоединяем другой: например: кабачок – картошка, брокколи – тыква, цветная капуста – морковь. Затем добавляем третий компонент и так далее.
Каша : берем кофемолку, предварительно отмытую от кофе, и измельчаем там крупу (рис, гречку, овсяные хлопья). 3 минуты варим кашку на воде (на 100 миллилитров примерно 1,5 чайной ложки измельченной крупы), затем разбавляем ее подогретым грудным молоком или смесью. К году можно попробовать крупу уже не молоть.
Фрикадельки : очищаем мясо (граммов 100) от пленок и жира, пропускаем через мясорубку вместе с размоченным в молоке пшеничным хлебом (можно потом пропустить через мясорубку еще раз). Добавляем немного молока (смеси), сливочное масло и желток, хорошо перемешиваем, делаем фрикадельки и варим в кипящей воде 10 – 15 минут.
Суфле : очищенное мясо варим почти до готовности, пропускаем через мясорубку (можно дважды), добавляем грудное молоко (смесь), муку, яичный желток и тщательно перемешиваем. Потом добавляем взбитый в пену яичный белок. Выкладываем массу в смазанные маслом формочки и запекаем в духовке в течение 30 мин.Меню малыша от года до трех
От года до полутора
1 Второй ужин можно заменить вторым завтраком (10.30 – 11.00), тогда часы приема пищи сдвигаются: обед – 13.00 – 13.30, полдник – 16.00 – 17.00, ужин – 19.30.
Овощной супчик : Берем овощи (картошку, капусту, свеклу), моем, чистим, мелко-мелко режем и варим под крышкой в небольшом количестве воды. Отдельно пассируем лук, морковь и помидор. Добавляем пассированные овощи в суп за несколько минут до готовности остальных овощей + немного зелени. Солим. Мясо (рыбу) варим отдельно, измельчаем (разминаем вилкой) и добавляем в супчик. Кушаем со сметаной.
Молочный суп с вермишелью: варим 1 столовую ложку вермишели в 1 стакане воды в течение 5 минут, затем вливаем 1 стакан молока, сахар по вкусу и кипятим еще 3 – 4 минуты. При подаче добавляем сливочное масло.
Морковный салат: берем морковку, чистим, моем, трем на терке, добавляем сметану. Салат готов.
Свекольный салат: свеклу варим до готовности (запекаем в духовке), трем на терке, также трем на терке твердый сыр. Добавляем в свеклу, солим и заправляем сметаной.
Тефтельки: берем 100 граммов постной говядины (телятины, куриной грудки) и вымоченный в молоке белый хлеб (около кусочка), дважды пропускаем через мясорубку, добавляем желток, сливочное масло и еще, если надо, чуть-чуть молока, хорошенько взбиваем. Скатываем шарики, кладем во что-то, что можно будет поставить в духовку, заливаем водой, чтобы ее уровень доходил тефтелям до середины, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 30 минут.
Оладьи из кабачков: трем на терке кабачок, добавляем 1 яйцо, 2 столовых ложки муки и соль по вкусу. Нагреваем сковородку. Брызгаем на нее немного масла, столовой ложкой выкладываем оладьи, накрываем крышкой и томим на небольшом огне 3 – 5 минут с каждой стороны. Кушаем со сметаной.
Рисовая запеканка: 100 граммов риса заливаем молоком, настаиваем 1 час. 1 морковь, 1 кабачок, поллуковицы моем, трем на мелкой терке и смешиваем в отдельной мисочке. Добавляем соль, сахар по вкусу. Высыпаем пропитавшийся рис в миску для запекания, смазанную маслом, сверху выкладываем овощную смесь. Заливаем молоком так, чтобы молоко закрывало смесь полностью и ставим в духовку на 30 – 40 минут. В конце посыпаем тертым сыром.
От полутора до трех лет
ЗАВТРАК (7.30 – 9.00)
Молочная каша (рисовая, овсяная, манная, пшенная) / мюсли с молоком / паровой омлет из 2х яиц / сырники со сметаной / блинчики с вареньем + чай и белый хлеб с маслом и сыром (джемом).ОБЕД (12.00 – 13.00) Супчик (борщ, молочный с вермишелью, куриный суп-лапша, овощной, суп-пюре из тыквы) + мясо в супе (либо отдельно – тефтелька, паровая котлета, суфле, запеченная нежирная рыба) + огурчик (овощной салатик) либо гарнир (гречка, рис, макароны, картофельное пюре) + хлеб [199] + компот (кисель, сок, морс).
ПОЛДНИК (16.00 – 17.00) Кефир с печеньем (вафелькой, булочкой, пастилой) /детский творог (йогурт) + фрукты (ягоды).
УЖИН (19.00 – 19.30) Картофельная запеканка / сырники со сметаной / блинчики / оладьи на кефире / пудинг / овсяная или гречневая каша / овощное рагу с котлеткой + хлеб + чай.
ПЕРЕКУС (между завтраком и обедом либо на ночь) – фрукты, кусочек сыра, чай с печеньем, булочкой или мармеладкой, творог, йогурт, детский кефир.
Овощное рагу : мелко нарезанную морковь заливаем 1 стаканом молока, закрываем крышкой и тушим до полуготовности, затем добавляем нашинкованные 2 картофелины, еще через несколько минут цветную капусту (пару соцветий), не много кабачка и сливочное масло. Тушим минут 20. Солим. Кушаем со сметаной.
Овощная запеканка : 100 граммов моркови, 100 граммов цветной капусты, 1 картофелину моем, чистим, мелко режем, варим. Взбиваем 2 яйца, добавляем 50 миллилитров сливок и тертый сыр (100 граммов). Присыпаем дно смазанной маслом формы манкой, выкладываем овощи, заливаем яично-сырной смесью. Запекаем в духовке примерно 20 минут.
Картофельная запеканка с мясом: варим 5 картофелин и делаем из них пюре. Отдельно варим 100 граммов мяса (говядину или телятину), пропускаем через мясорубку. На сковороде обжариваем лук (0,5 луковицы), прибавляем к нему прокрученное мясо и обжариваем их вместе. Половину пюре выкладываем в смазанную маслом форму, чуть-чуть солим. Сверху распределяем обжаренный фарш, покрываем оставшимся пюре, солим. Верх выравниваем, смазываем смешанным со сметаной (1 чайная ложка) яйцом и запекаем в духовке.
