О. Ефремов - Осторожно: вода, которую мы пьем. Новейшие данные, актуальные исследования
Существует два способа получения питьевой воды первого класса. Первый называется «методом обратного осмоса» и подразумевает, что воду доводят почти до состояния дистиллированной, очищая ее как от вредных, так и от полезных веществ, а потом добавляют предписанное нормативами количество минеральных веществ.
Поль Брэгг в свое время рекомендовал употреблять исключительно дистиллированную воду. Однако с точки зрения российских врачей, в питье воды, лишенной необходимых нам ионов калия, магния, кальция и натрия, нет никакой нужды, если это не вызвано необходимостью обезопасить себя от токсических веществ, содержащихся в водопроводной воде.
Иногда люди переходят на прием дистиллированной воды, считая ее наиболее чистой и полезной. В небольших объемах дистиллированной воды, которые потребляет человек вместе с лекарствами или растворами, нет ничего вредного. Но иногда начинают использовать дистиллированную воду для питья и приготовления пищи, надеясь, что таким образом удастся обезопасить себя и своих близких от вредных примесей, содержащихся в обычной воде. В этом случае нужно знать, что дистиллированная вода не имеет правильной структуры и, по результатам многочисленных исследований, может вымывать из организма необходимые для полноценной жизни вещества. Значит, при употреблении дистиллированной воды надо позаботиться о включении в питание необходимых организму солей и микроэлементов.
Второй способ — очистка воды от вредных примесей с использованием мощных многоступенчатых фильтров. И опять-таки российское потребительское законодательство всего лишь рекомендует производителям приводить на этикетке сведения о том, что вода прошла глубокую очистку.
Однако даже если такую «необязательную» этикетку читать внимательно, по ней можно понять достаточно многое. Все ж таки какую-то обязательную информацию производители должны указывать на «визитной карточке» товара. Это:
• название воды;
• название ее торговой марки;
• сведения о ее химическом составе (основные элементы);
• номер скважины (если она есть);
• адрес производителя;
• срок годности;
• рекомендации по хранению;
• штрихкод.
А вот то, что та или иная вода определяется на этикетке как «родниковая», «ключевая», «ледниковая» и прочее, вовсе не означает, что добывали ее именно из родника, ключа или ледника. Это всего лишь должно навести покупателя на мысль, что перед ним продукт первого класса. Потому что, если вода соответствует главному требованию продукта класса премиум, производитель обязательно сделает этот факт достоянием общественности. И укажет не только номер скважины, но и подчеркнет, что адреса места добычи и места расфасовки воды совпадают. Если же такой информации вы на этикетке не прочтете, можно не сомневаться, что эта вода пропутешествовала от артезианского источника (даже если на этикетке имеется номер скважины) достаточно длительное время в промежуточной (и очень часто ржавой) таре либо была «добыта» из водопровода и просто хорошо очищена.
Однако нельзя умолчать о том, что, по проведенным в целом по России исследованиям, выяснилось: питьевая вода в бутылках может быть ничем не лучше водопроводной. Более того, материал, из которого изготавливаются бутылки, может сам содержать токсические вещества и выделять их в воду.
Глава 2. Обзор бутилированной воды
Так имеет ли смысл переходить на воду из бутылки или это всего лишь очередная рекламная уловка производителей? Попробуем разобраться.
Разнообразие бутилированной воды впечатляет. Она может быть ключевой, гейзерной, из минеральных лечебных источников, деионизированной, дистиллированной и т. п.
Минеральной водой называется вода, содержащая не менее чем 250 на 1 000 000 частей сухого остатка и получаемая из геологически и физически защищенных подземных водных источников. Минеральная вода отличается от других типов воды постоянством содержания в ней минералов и иных элементов (допускаются небольшие сезонные вариации). Если общее содержание минеральных солей в воде меньше, чем 500 на миллион частей, то такая вода может быть названа низкоминеральной; если более 1500 на миллион — высокоминеральной.
Большинство типов минеральных вод — карбонатные. Однако иногда обычную воду также называют минеральной, если производители добавляют в нее после фильтрации и дистилляции различные соли — бикарбонаты, цитраты или фосфат натрия.
Артезианская вода — это вода из скважин, которая попадает на поверхность под воздействием естественного давления.
Подземная вода — это вода, которую получают из подземных водяных пластов. Подземная вода не смешивается с поверхностными водами, сохраняя свою чистоту. В отличие от артезианской, подземную воду выкачивают насосами.
Деионизированная, или деминерализованная, вода получается путем воздействия на молекулы воды электрического заряда, в результате чего происходит добавление или устранение электронов. С помощью деионизации из воды удаляются нитраты, излишний кальций и магний, тяжелые металлы кадмий, барий, свинец, ртуть, некоторые соединения радия.
Природная родниковая вода попадает на поверхность из подземных источников. Причем чтобы соответствовать названию «родниковая», вода должна поступать на поверхность под действием естественных сил.
Однако формально название «природная родниковая вода» означает всего лишь, что состав минералов в воде не подвергался изменениям. При этом такая вода может в любом случае быть профильтрованной или обработанной каким-либо способом. В последнее время вода с названием «природная родниковая» становится все более популярной.
Если вы покупаете такую воду, обязательно обратите внимание, чтобы на этикетке было указано географическое местоположение родника.
Минеральная газированная вода — это вода, насыщенная углекислым газом в естественных условиях. Однако если в минеральную газированную воду добавлена фруктоза или другие подсластители, она становится ничем не лучше обычной вредной газировки.
Тем, у кого имеются желудочно-кишечные заболевания или язвенная болезнь, не следует увлекаться газированной водой, поскольку она оказывает раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт.
Дистиллированная вода. Дистилляция — это процесс испарения воды при ее нагреве. Образовавшийся пар поднимается вверх, затем поступает в конденсационную камеру, где охлаждается и опять конденсируется в воду. В результате получается дистиллят. Процесс дистилляции практически полностью позволяет очистить воду от бактерий, вирусов, химических веществ и частиц.
Глава 3. Отдельно про минеральную воду
Со школы мы помним химическую формулу воды — Н20. Но не все так просто. Даже природная вода, которой не коснулась хозяйственная деятельность человека, — это не только два атома водорода и один атом кислорода, а комплексное химическое соединение, содержащее минеральные вещества и микроэлементы (железо, алюминий, селен, марганец, свинец, медь и т. д.). Чем глубже расположен источник воды, тем больше в ней различных минеральных веществ. И это понятно — проходя через толщу земной коры (в которой, по оценкам ученых, содержится до 200 млн км3 воды, и это второй после Мирового океана «запасник» живительной влаги), вода обогащается различными соединениями. В результате она выходит на поверхность в виде минеральных источников.
Природные минеральные воды бывают гидрокарбонатные, сульфатные и хлоридные, которые в свою очередь делятся на кальциевые, натриевые и магниевые. К некоторым из таких источников люди специально приезжают в надежде избавиться от тяготящих их недугов и в самом деле получают исцеление. Большое количество курортов располагается в местах, где подземные воды приносят человеку облегчение при различных заболеваниях. К примеру, все курорты Минеральных Вод, Карловы Вары в Чехии, Виши во Франции, Мацеста в Сочи. Список можно продолжить.
Однако такая вода, несущая исцеление, может оказаться и опасной, если концентрация растворенных в воде химических веществ оказывается слишком высокой. Так, например, если природный фон обеспечивает источнику воды повышенное содержание солей кальция и магния, то это может вызвать мочекаменную и слюннокаменную болезни, склероз и гипертонию. Фтористые воды вызывают флюороз скелета и зубов, а также остеохондроз.
Природные воды с повышенным содержанием брома ведут к нарушениям функций почек и печени, а также снижению содержания калия, необходимого для нормальной работы сердечной мышцы. Сульфатные и хлоридные воды вызывают диарею, нарушения кислотности желудка, желчно— и мочекаменную болезнь, гипертензию, гипертоническую болезнь, заболевания сердечно-сосудистой системы.
