Нина Андреева - Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
– использования более дешевого исходного продукта (например, вместо молочных жиров – растительных);
– добавления в них более дешевого сырья (вместо мяса используется соя);
– применения всевозможных синтетических добавок (загустителей, ароматизаторов, эмульгаторов);
– увеличения срока хранения (химическая, термическая обработка продукта, добавление консервантов).
Безусловно, все это неблагоприятным образом сказывается на качестве, а значит, и на пригодности таких продуктов для здорового питания.
Однако бывает и так, что дешевые продукты оказываются более полезными для нас, нежели их дорогие аналоги. Так, например, яблоки или помидоры, выращенные в вашей местности и продаваемые фермером или какой-нибудь бабушкой на рынке в сезон, будут стоить на порядок дешевле таких же фруктов и овощей, продаваемых в супермаркете и привезенных издалека.
То есть при выборе дешевых или дорогих продуктов стоит всегда учитывать время года, производителя, срок годности и т. п.
В каких же еще случаях утверждение «Если дороже, значит, лучше» не работает?
При выборе и покупке:
– натурального молока , которое может отличаться только процентом жирности; в большинстве случаев, покупая более дорогое молоко, вы платите за раскрученный бренд; кроме того, наиболее дорогое молоко на прилавках наших магазинов продается в коробках и может храниться до 2 месяцев. А если молоко в течение 2–3 дней не скисает при комнатной температуре, это однозначно указывает на наличие в нем консервантов;
– всевозможных круп , которые в необработанном (неочищенном, не ошлифованном, не ошпаренном) виде не только стоят дешевле, но и значительно полезнее для нашего организма;
– различных соков , стоимость которых зависит от добросовестности производителя (например, дешевый томатный сок практически не отличается от дорогого, поскольку в обоих случаях приготовлен из томатной пасты);
– подсолнечного масла , которое в рафинированном и дезодорированном виде стоит дороже, но менее для нас полезно;
– хлеба , который, будучи испечен из белой очищенной муки с добавлением всевозможных добавок, стоит дороже обычного ржаного или булок, приготовленных из муки грубого помола.
Правило 13 Как покупать продукты в супермаркетах и не почувствовать себя обманутым
Основная цель любого супермаркета – это продать как можно больше продукции . В этом бизнесе работает целая группа профессионалов, прекрасно разбирающихся в человеческой психологии и знающих, как заставить нас купить зачастую, в общем-то, ненужный нам товар.
Согласитесь – нередко, возвращаясь из супермаркета, вы понимаете, что потратили значительно большую сумму, чем планировали, и купили совершенно не те продукты, которые хотели, особенно если в магазине вместе с вами были дети.
Почему же так происходит?
Просто в супермаркетах соблюдается ряд правил, которые снижают нашу бдительность и играют на наших чувствах.
...Часто в супермаркетах проводится акция «Два товара по цене одного», которая помогает быстро сбыть залежавшийся или некачественный товар. Здесь устроители играют на нашем желании сэкономить .
Возможность потрогать, повертеть продукт в руках, особенно если он в яркой упаковке, также на руку продавцам. У нас включается чувство собственности , и нам уже не хочется ставить товар обратно на полку.
Приятные запахи свежего хлеба, копченой курицы или кофе провоцируют или обостряют у нас чувство голода , особенно после долгого рабочего дня, что также благоприятно сказывается на продажах.
Выход из сложившейся ситуации, конечно же, есть. Чтобы меньше попадаться на удочку продавцов, перед тем как отправиться в супермаркет, обязательно:
– составьте список того, что вам действительно необходимо;
– передвигайтесь по часовой стрелке , поскольку статистические исследования доказывают, что покупатель, идущий по магазину против часовой стрелки, тратит больше денег, а значит, покупает больше продуктов, чем ему нужно;
– обращайте внимание на периферийные отделы, полки , в том числе места, куда не очень удобно заглядывать; на самых удобных полках стоят, как правило, самые дорогие и не слишком полезные, а то и вредные продукты;
– отвлекайтесь от товара, который стоит между полками, в конце прохода или рядом с кассой – здесь также размещаются продукты, которые нужно поскорее продать, и в отношении которых не работает правило: «Дороже – значит, лучше»
– игнорируйте рекламу , которая использует образы младенцев, животных или сексуальную привлекательность – наверняка красочная упаковка скрывает не самый качественный продукт;
– внимательно изучайте этикетку продукта , в частности, состав, дату выработки, срок годности, обратите внимание на внешний вид товара, старайтесь не покупать продукты в непрозрачных пакетах или упаковке, не позволяющих рассмотреть его как следует;
– подкрепитесь перед походом в супермаркет – доказано: отправившись за покупками на голодный желудок, вы купите гораздо больше не нужной вам еды.
Правило 14 Не стесняйтесь покопаться на полке с продуктами
Любые продукты, даже содержащие огромное количество консервантов, имеют свойство портиться. Ни один предприниматель не обрадуется тому, что придется выбросить часть товара из-за просроченного срока годности. Поэтому продавцы стараются на самое видное место прилавка поставить более старый продукт, а новую партию задвигают за него.
Именно поэтому, выбирая продукты, тщательно отслеживайте срок годности и не ленитесь заглянуть за первый ряд баночек, бутылочек или пакетов, там наверняка найдутся образцы с более свежей датой выпуска на этикетке.
Сколько же и где должны храниться продукты в магазине? Об этом нам расскажут таблицы.
Условия и сроки хранения некоторых скоропортящихся продуктов
Сроки и температуры хранения алкогольных напитков
Кроме того, обязательно посмотрите на этикетке, в каких условиях должен храниться продукт. Если вы видите, что производитель рекомендует держать его при минусовой температуре, а он просто лежит на прилавке, то лучше от него отказаться. И наоборот, когда товар должен храниться при плюсовой температуре, а его положили в холодильник, также не стоит торопиться с покупкой, поскольку неправильное хранение наверняка уже неблагоприятно отразилось на качестве продукта.
Правило 15 Отправляйтесь на рынок
Если вы хотите видеть на своем столе только свежие продукты , не прошедшие какую-либо химическую обработку, отправляйтесь на рынок. Однако старайтесь покупать товар только у проверенных людей, например, знакомых фермеров, которые сами выращивают сельскохозяйственные культуры, держат домашних животных.
Хорошо покупать в сезон у дачников, которые продают излишки фруктов или овощей, выращенных для себя. Дело в том, что в последнее время все чаще владельцы рыночных прилавков имеют тех же поставщиков, что и крупные супермаркеты. Именно поэтому даже на рынке сейчас велик риск приобрести продукты с химической начинкой.
Как определить, свежий продукт или нет
На рынке вы увидите огромное количество различных продуктов, причем, в отличие от супермаркета, здесь у каждого прилавка стоит продавец и уверяет вас, что именно у него самый свежий товар.
Как не растеряться среди этого многообразия?
В выборе свежих продуктов существуют свои хитрости. Итак:
1. Мясо . Свежее мясо от молодого животного светлее по цвету, в нем нет прожилок и мало жира (чем старше было животное, тем темнее мясо и больше жира). Свежее мясо имеет приятный аромат, оно упругое (если надавить на него пальцем, поверхность быстро восстанавливается) и сухое на ощупь.
2. Птица. Возраст курицы можно определить по ее лапам. Если лапы желтые, с большими чешуйками – курица была старой. У молодой птицы лапы почти белые без чешуек. Если понравившаяся вам тушка продается без лап, просто принюхайтесь – подпорченная птица издает резкий неприятный запах.
3. Рыба . Свежую рыбу нужно тщательно осмотреть. Если вы не обнаружите вздутый живот, пленки на глазах и слизи на жабрах, смело ее покупайте. Копченая рыба не должна быть ярко-желтого цвета (что говорит о присутствии красителя).
4. Колбаса . Лучше не покупать колбасу ярко-красного цвета. Оболочка должна плотно прилегать к колбасе, а жир быть белым и равномерным. Срез у хорошей колбасы не бывает влажным.
