Аллен Карр - Начни худеть сейчас

Как ни парадоксально, большинство людей предельно уважительно относится к своим автомобилям – и вместе с тем регулярно набивает свой организм мусором. Залейте солярку в бензиновый двигатель – и его работа остановится, в то время как мы можем питаться всевозможной «мусорной едой» и продолжать функционировать. Всем известны случаи, когда ребенок проглатывал пластмассовую деталь игрушки или монетку без какого-либо явного ущерба для себя. Некоторые фокусники едят стекло. Один человек даже съел целый самолет!

Человеческий организм – поистине удивительный механизм, способный очень долго терпеть неправильное обращение и продолжать функционировать. Однако не поймите меня превратно: это вовсе не значит, что можно есть что угодно и не наносить себе этим ущерба. Хотя поедание неподходящей пищи не остановит работу нашего организма, как солярка – работу бензинового двигателя, но обязательно будет иметь катастрофические последствия. Питаясь не той едой, которая предназначена для нас Природой, мы становимся жирными, медлительными, вялыми и в конце концов вообще перестаем двигаться.

Бензиновому двигателю, пострадавшему от дизельного топлива, требуется дорогостоящее промывание, чтобы он вновь заработал. Наш организм старается разместить все, что не предназначено для переваривания, в самых труднодоступных местах. Токсины скапливаются, образуя неприглядные отложения жира, забивают кровеносные сосуды и душат организм.

Выбор в пользу натуральных продуктов

У животных не возникает подобных проблем, поскольку они едят только натуральную пищу. Под натуральной я подразумеваю пищу, которую едят в ее естественном состоянии, но не рафинированную, замороженную, маринованную, консервированную, копченную, подслащенную, ароматизированную, ферментированную, смешанную, содержащую добавки или подвергшуюся термической обработке.

Возможно, вы уже насторожились: «Хотите сказать, мне отныне нельзя готовить еду?» Нет, ничего подобного я не имею в виду.

Ранее я уже подчеркивал важность непредвзятого подхода. Поэтому откажитесь от своих предрассудков и задумайтесь о том, какая пища будет доступна вам, если вы последуете примеру диких животных. Я говорю о продуктах, которые не требуют обработки перед употреблением, имеют чудесный вкус и не нуждаются в ароматизаторах, специях, приправах или соусах.

Вы согласны с тем, что все это относится к фруктам, овощам, орехам и зернам? За исключением перечисленного, вся еда, даже самая повседневная, чем-нибудь да подпорчена. Когда вы хотите перекусить у себя дома, вполне вероятно, что вашим выбором будет бутерброд с маслом или джемом. На первый взгляд, вполне натуральная еда, но давайте пристально рассмотрим процесс ее изготовления и состав.

Начнем с хлеба: он представляет собой смесь простой и рафинированной муки, дрожжи, соль и многочисленные добавки, запеченные при высокой температуре. Теперь сливочное масло: пастеризованное, гомогенизированное, сбитое коровье молоко, охлажденное во избежание разложения. А джем делают, выпаривая из ягод и фруктов при кипячении все полезные вещества и смешивая то, что осталось, с рафинированным сахаром и консервантами.

Возможно, вы возразите, что такое вмешательство только к лучшему, что оно улучшает продукты, о которых идет речь. Но разве это так? Может быть, в процессе обработки мы просто лишаем продукты натуральности, пищевой ценности, природной пользы, которыми они обладали изначально?

При тепловой обработке пищи разрушаются жизненно важные для нас витамины, антиоксиданты и эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты. Но можно продолжать готовить вкусную еду, не ограничиваясь свежими фруктами, овощами, орехами и зернами. Мой метод возвращает людям радость питания и облегчает достижение идеального веса.

Если бы вы питались только свежими фруктами, овощами, орехами и зернами, то могли бы наслаждаться жизнью, полной здоровья и энергии, и навсегда избавиться от избыточного веса. Но гениальная Природа дает нам поблажку, благодаря которой мы можем есть определенное количество «второсортных» продуктов, не создавая никаких проблем для своего здоровья.

О том, что такое «мусорный резерв», мы подробно поговорим далее. А пока еще раз уверяю вас, что мой метод не предполагает запрета на те или иные продукты.

Эта поблажка – поправка на допустимую ошибку – индивидиуальна для каждого вида. Рацион коалы ограничен исключительно листьями эвкалипта, а коза может выжить, питаясь в буквальном смысле чем угодно. Но на планете нет вида, способного сравниться с человеком по разнообразию рациона. Благодаря развитию нашего интеллекта мы в конце концов начали употреблять в пищу самые разные продукты, обработанные самими разными способами.

Мы можем питаться не только мясом, овощами, фруктами и рыбой, но и комбинировать разные продукты в одном блюде и даже в одном куске или глотке. Многие люди считают, что питаются недостаточно хорошо, если им не удается во время каждого приема пищи съесть мясо и овощи двух видов. Наши желудки пытаются приспособиться к богатому ассортименту продуктов питания, но сам факт, что вы читаете эту книгу, свидетельствует о том, что разнообразие – еще не залог стройности, здоровья и счастья.

Нельзя просто забросить в рот какую-нибудь еду и надеяться, что организм ее переварит. Это все равно как если бы у вас кончился бензин в нескольких милях от ближайшей заправки, и я сказал бы вам: «Не волнуйтесь, ваша машина ездит на бензине, а он делается из нефти. В багажнике есть пластиковый пакет. Пластик тоже делают из нефти. Запихнем его в топливный бак, наверняка доедем».

Предложение явно нелепое, и вы наверняка подумали бы, что я спятил, но и мы, и мнимые эксперты по питанию применяем к нашему организму тот же самый нелогичный подход. Я называю его «синдромом пластикового пакета», и мы подробно рассмотрим его в следующей главе.

• Необходимо понимать последствия употребления неподходящих продуктов.

• Для питания каждого животного подходят только определенные продукты.

• Я не навязываю никаких ограничений. Существует «мусорный резерв».

Благодаря употреблению натуральных продуктов мы чувствуем себя особенно хорошо. Во время каждого приема пищи съедайте некоторое количество сырых, натуральных, не подвергавшихся обработке продуктов. Начинайте обед и ужин с салата. Смешивайте столько сырых овощей, сколько захочется. Распределяйте их на тарелке по цветам: красные помидоры, зеленый латук, желтый перец. Натрите сырую морковь и свеклу. Качественное оливковое масло холодного отжима и лимонный сок станут идеальной заправкой для вашего салата.

8. Синдром пластикового пакета

В этой главе:

>> Откуда мы получаем питательные вещества? >> Последствия питания мусором >> Процесс пищеварения >>

Замены качеству не существует

Если мясо мы едим ради белка, почему мы не едим зубы ради кальция? Если в каком-то предмете содержатся необходимые нам питательные вещества, это еще не значит, что он годится нам в пищу.

Поместите в топливный бак автомобиля что-нибудь отличающееся от рекомендованного топлива, и двигателю будет нанесен серьезный ущерб. Но машину всегда можно заменить. А тело у нас только одно.

Казалось бы, по этой причине нам следует ухаживать за своим организмом гораздо тщательнее, чем за автомобилем. Но на деле мы превращаем собственное тело в подобие мусородробилки.

Возможно, вы убеждены, что в этом и заключается одно из многочисленных преимуществ существования в облике человека. В конце концов, гигантская панда и коала оказались под угрозой вымирания только потому, что они питаются растениями единственного вида. В таком случае у меня есть для вас другая новость: возможно, человечеству в целом прямо сейчас и не грозит вымирание, но каждый отдельный человек, употребляющий чрезмерно разнообразную пищу, сталкивается с риском ожирения, болезней и преждевременной смерти.

Мы не особенно разборчивы в еде. Мы склонны считать едой все, что съедобно и не относится к ядам. Употребляя продукты в пищу, мы не задумываемся о том, как справится с ними наша пищеварительная система.

Вы съели бы кусок мела или железный гвоздь? Если вы не циркач, как Месье Манжту («Ешьвсё»), он же Мишель Лотито – француз, однажды съевший целый самолет, – думаю, можно с большой долей уверенности предположить, что не съели бы. Но почему? Ведь «эксперты» объяснили нам, что мы нуждаемся в кальции и железе для костей и крови. Кроме того, нам нужен белок, а мясо богато белком, поэтому нам рекомендуют есть плоть животных и уверяют, что в противном случае нам грозит белковая недостаточность.