Татьяна Лебедь - Клеточная диета – стройность за 90 дней

Живой винегрет

Лук репчатый – 1/2 –1 шт., соленый огурец – 2 шт., свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., зеленый горошек, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. растительного масла (смесь разных).

Очень быстро такой винегрет готовится с помощью терки «Бернер». Прежде чем заняться овощами, достать из морозилки горсть зеленого горошка, промыть его в дуршлаге струей холодной воды и оставить размораживаться. Натереть на терке лук, затем огурец, добавить яблочный уксус, хорошо перемешать. Затем измельчить сырые свеклу и морковь, добавить горошек и растительное масло, еще раз перемешать. Вкуснейший винегрет для всей семьи готов!

Салат «Рубин» (винегрет мгновенного приготовления, если есть заранее отваренная свекла)

2 средних отваренных свеклы, 1–2 соленых (или малосольных) огурца, 1 луковица.

Овощи натереть на крупной терке «Бернер» (с держателем), перемешать, полить растительным маслом, сверху украсить небольшим количеством зеленого лука или другой зеленью.

Я обычно сначала натираю лук, затем огурцы, перемешиваю их (лук при этом, пропитываясь огуречным соком, утрачивает часть горечи), затем свеклу.

Оливье «Солнечный»

1 сырая морковь, 4 сваренных вкрутую яйца, 3 соленых огурца, 1 стакан замороженного зеленого горошка (предварительно разморозить, обдав кипятком).

Морковь натереть на терке, яйца и соленые огурцы нарезать кубиками, добавить горошек, заправить домашним майонезом, перемешать, украсить петрушкой.

Салат из кольраби

300 г кольраби, 1 помидор, 1 свежий огурец, 100 г зеленого лука, молотый черный перец, соус майонезный (домашний).

Кольраби очистить, нарезать (натереть) соломкой. Помидор и огурец нарезать некрупно, добавить зеленый лук, заправить перцем и соусом.

Морковно-капустный салат

1 морковь и полкочана небольшой капусты нашинковать. Слегка посолить, добавить 1/2 ч. л. коричневого сахара, помять до появления сока. Добавить немного зеленого лука и зелени по желанию. Заправить соком половины лимона, 1–2 ч. л. оливкового масла (или расторопшевого). Что не съели сразу – сложить в банку с крышкой и убрать в холодильник. Такой салат я иногда специально готовлю впрок и, плотно уложив в стеклянную банку, храню в холодильнике 2–3 дня. Доставая из холодильника, его можно каждый раз немного видоизменять, добавляя, например, красный болгарский перец, помидор, огурец или другие овощи по желанию.

Салат из моркови и свеклы

2: 1 (две части моркови, одна часть свеклы).

Измельчить в блендере (или натереть на терке) сырые морковь и свеклу. Можно добавить 1–2 зубчика чеснока. Заправить небольшим количеством сметаны или домашнего майонеза.

Салат из моркови и редьки

3: 1 (три части моркови, одна часть редьки).

Редьку и морковь помыть, очистить. Сначала натереть на крупной терке редьку и немного посолив ее, перемешать. Пока натираете на терке морковь, редька успеет дать сок (этот сок придаст салату особый пикантный вкус). Перемешать натертую редьку с морковью, заправить яблочным уксусом и растительным маслом. Вместо яблочного уксуса можно добавить измельченный любым способом соленый помидор или огурец.

Салат из редьки, моркови и капусты

1: 1: 2 (одна часть любой редьки (белой, черной, зеленой), одна часть моркови, две части капусты).

Морковь и редьку натереть на крупной терке, добавить нашинкованную капусту, посолить, тщательно перемешать, добавить по вкусу яблочный уксус и растительное масло.

Очень вкусен такой салат и с кислой капустой (вместо свежей). Яблочный уксус в этом случае добавлять не нужно, а немного нашинкованного репчатого лука – в самый раз.

Салат «Весенний»

Два свежих огурца, пучок листового салата или кусок кочанного, 1 морковь, кусочек корня сельдерея, зеленый лук, укроп.

Огурцы нарезать кусочками, салат слегка измельчить, морковь и сельдерей натереть на терке (помельче, но не кашицей, а «иголочками»), добавить зеленый лук и свежий укроп. Слегка посолить, добавить 1 ст. л. лимонного сока, щепотку соли (или 1 ч. л. соевого соуса), 1 ст. л. оливкового масла.

Салат «Огурец-молодец»

Три свежих огурца, стакан зеленого горошка, кусочек брынзы, лук, укроп.

Огурцы и брынзу нарезать кубиками, добавить консервированный зеленый горошек, зеленый лук, укроп. Заправить растительным маслом.

Салат «Зимний ужин»

6 листиков китайской капусты, 2 стебля сельдерея (или кусочек капусты брокколи), 1 спелый (мягкий) авокадо, около 100 г брынзы или сулугуни, зелень, чеснок, перец.

Овощи порезать некрупно, добавить зеленый лук, укроп, 1–2 мелко нерезаных небольших зубчика чеснока и маленький кусочек измельченного острого перца. Слегка подогреть на плите до приятной температуры, затем посыпать брынзой и полить соусом.

Соус: 4 ст. л. простокваши, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1/3 ч. л. готовой горчицы, 1 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешать, добавив щепотку сухого (или небольшой кусочек натертого свежего) корня имбиря.

Три зимних салата на основе квашеной капусты

1. Нашинковать свежую капусту с морковью, помять, чтобы выступил сок. Добавить такое же количество кислой капусты, зеленый лук и растительное масло. Этот салат еще вкуснее и полезнее, чем просто кислая капуста.

2. К кислой капусте добавить мелко натертую сырую свеклу, зеленый горошек или заранее отваренную фасоль, лук, зелень. Заправить растительным маслом. (Вариант винегрета.)

3. К горсти кислой капусты добавить половину мелко нарезанной луковицы и тщательно перемешать. Затем добавить нарезанные кубиками: 1 сладкий красный перец, 1 свеклу и 1/2 авокадо. Заправить растительным маслом и обильно посыпать зеленью петрушки. (Еще один очень вкусный вариант винегрета.)

Салат «Творожно-чесночный»

300 г творога, 2 ст. л. простокваши, 2–3 зубчика чеснока, большой пучок базилика (можно укропа или другой зелени). Данное количество рассчитано на 3–4 порции.

Творог перемешиваем с простоквашей, измельченным в давилке чесноком, измельченной зеленью, слегка солим. Выкладываем творог каждому на тарелку горкой, рядом – крупные кусочки сладкого перца, огурца, помидора (или других овощей, по желанию).

Помидоры фаршированные, или «Ужин на троих»

Купить три больших спелых сладких помидора. Вырезать у них донышки вместе с небольшой «кочерыжкой», ложкой выбрать сердцевину, оставив одни только стенки толщиной около 1/2 см. Отложить подготовленные помидоры и приготовить начинку. В блендере смешать 300 г творога с 2–3 зубчиками чеснока, пучком базилика и сердцевинами помидоров, добавить по 1/2 ч. л. соли и порошка имбиря. Все тщательно перемешать и полученной массой заполнить помидоры. На тарелку кладем несколько листьев зеленого салата, посередине помидор с начинкой, вокруг помидора можно уложить нарезанный свежий огурец. Есть всю эту красоту нужно классическим образом – ножом и вилкой.

Если планируется «Ужин на двоих» – можно обойтись и без чеснока!

Салат овощной с брынзой по-гречески

Огурцы, помидоры, лук, болгарский перец и брынзу нарезать кубиками, добавить оливки без косточек и немного растительного масла, зелень.

Болгарский крем-салат

3 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка соли, 200 г творога, 1 красный сладкий перец, 1 ст. л. сметаны.

Чеснок раздавить, влить оливковое масло, посолить, добавить творог, сметану, мелко нарезанный перец. Можно использовать как приправу к основному блюду или намазывать на черный хлеб.

Икра из творога «Необычная»

Как можно мельче нарезать по два небольших помидора и огурца, пучок зеленого лука (или другой зелени), перемешать с 200–250 г творога, 1 ст. л. льняного масла и щепоткой соли. Сверху посыпать молотым кунжутом.

Салат «Зеленая феерия»

Пекинская капуста, брокколи, 1/2 зеленой редьки, 1 авокадо, 2 зубчика чеснока.

Соус: 1/2 стакана простокваши + 1/3 ч. л. горчичного порошка, щепотка имбиря, 1 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. льняного масла, соль.