Жиры против углеводов. Битва гигантов - Анне Флек
Итак, настало время усиленно заботиться о зубах и деснах. Как врач в последние годы я неоднократно наблюдала, как улучшается здоровье пациентов, особенно с хроническими недугами, при регулярном санировании зубов. По всей вероятности, стоматолог оказывает гораздо большее влияние на их здоровье, чем они думают. Поэтому хорошая гигиена полости рта является важнейшим мероприятием, ведь в это время удаляется зубной налет и неблагоприятные зубные бактерии. Помимо этого, доказано, что использование зубной пасты, содержащей витамин В12, может уменьшить разрушающий окислительный стресс в клетках. Для отключения опасности требуются надежные меры. Очевидно, что недостаточно просто чистить зубы и иногда пользоваться профессиональной чисткой. К тому же химические жидкости для полоскания полости рта несут риск уничтожения даже полезных бактерий. Так что же делать?
Больше жира и меньше мобильного телефона!
Питайтесь правильно! По возможности исключите сладости, сахар и подслащенные напитки, такие как лимонады и фруктовые соки, и ограничьте общее потребление углеводов, а также круп, риса, картофеля, кукурузы и т. д., заметно повышающих сахар в крови. Когда мы употребляем углеводы, поджелудочная железа высвобождает производство амилазы, пищеварительного фермента, который может помочь нам переварить их. Но увеличение выработки амилазы – это первый шаг к нездоровью полости рта. И открывает его амилаза. Бактерии, которые отвечают за кариес и пародонтоз, такие как Streptococcus mutans, отлично размножаются под наплывом амилазы, а в качестве источника энергии используют сахар. В итоге производство амилазы косвенно стимулирует наше желание увеличивать потребление углеводов и сладостей. Засахаренная спираль (122). И еще кое-что подогревает продуцирование амилазы: пользование мобильным телефоном (123). Вы прочитали абсолютно правильно: слишком много мобильного телефона подкрепляет вашу зависимость от сахара, и потенциально это вредно для зубов. Помимо отказа от сахара и сокращения использования мобильного телефона, я рекомендую вам такое совершенное средство, как жир. Причем речь идет не только об увеличении потребления продуктов, содержащих жиры, но и о вытяжке из масла! Незамысловатое, не имеющее побочных эффектов, недорогое средство, которое способно эффективно предотвратить некоторые болезни. Подробнее о том, как использовать это секретное оружие для полости рта, вы узнаете в части 4.
Сердечно-сосудистые заболевания: конец бессердечной медицине
Сердечно-сосудистые заболевания являются одним из внушающих страх убийц. Ведь это одна из основных причин смерти людей по всему миру. Со смертью каждое сердце перестает биться. Не являются ли сердечно-сосудистые заболевания естественным следствием старения? Сердце, которое бьется много миллиардов раз, не должно ли когда-то неизбежно забастовать? Rien ne va plus (фр.: «ставки сделаны»)? Конец игры? Не все так просто.
В период с 2001 по 2009 год смертность от сердечного приступа и инсульта упала на 29 %, однако в США и в Германии это все еще 40 % от всех случаев смертей, и в общей численности по Европе – 1,9 миллиона умерших в год. И это несмотря на все позитивные успехи современной медицины. И проблема не только в смертности. Высокое кровяное давление, инфаркт, инсульт с радикальными последствиями являются социальными заболеваниями с колоссальной социально-экономической нагрузкой для Системы здравоохранения. Сердечно-сосудистые заболевания, эти известные серийные убийцы, погубили больше людей, чем некоторые вместе взятые войны, и производят впечатление агрессивной террористической группы, массово губящей людей. Коварный смертельный приступ, вырывающий из жизни ничего не подозревающего человека, является беспрецедентной драмой нашего времени. Драмой, которую вполне можно было предотвратить, и предотвратить не только с помощью медикаментов и стентов[52] в коронарных сосудах.
На протяжении многолетней работы у меня было много пациентов с гипертонией, инфарктом миокарда и инсультом в анамнезе.
В их кровеносных сосудах годами нарастали бляшки, формировался атеросклероз (от греческого äthera – крупа, skleros – жесткий, твердый). Этот процесс приводил кровеносные сосуды к отвердению, развивались симптомы Angina pectoris (грудной жабы), появлялась теснота в грудной клетке, ухудшалось общее самочувствие. Появление болей при стрессе, жжение или чувство тяжести в груди с иррадиацией в горло, левое плечо или руку считаются серьезным предупреждающим сигналом. Потому что это может свидетельствовать об отрыве твердой бляшки и острой блокировке кровотока, что грозит инфарктом, при котором сердце или мозг повреждаются, а здоровые области организма частично разрушаются. Профилактика – это всегда лучшее из лекарств. Мы не беззащитны. Можно избежать болезни, просто изменив образ жизни. Самое время узнать, как это сделать, а для этого надо понять причины, почему развивается болезнь. Только так мы можем защитить себя.
Да, сердечно-сосудистые заболевания начинают развиваться НЕ в «середине жизни». Опасность зарождается вовсе не тогда, когда у нас появляются нервные потрясения, от страха волосы встают дыбом, а после стычки с шефом кровь под высоким давлениям бежит по венам. Вовсе нет. Безмолвные убийцы, маленькие бляшки в артериях, начинают расти еще в детстве. В 1953 году в журнале Американской Медицинской ассоциации было опубликовано одно солидное исследование, которое революционизировало понимание сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи изучили результаты вскрытий американцев – жертв корейской войны, возраст которых был в среднем около 22 лет. Результат оказался тревожным: уже 77 % довольно молодых людей продемонстрировали очевидные признаки склероза коронарных артерий. У некоторых атеросклероз подтвердился даже более, чем в 90 % артерий (124). Это исследование изменило представление о развитии заболевания: первое, рискованное «закупоривание» сосудов начинается не за год, а уже за десятилетия до предполагаемого «критического возраста», в котором заболевание будет выявлено уже как очевидная проблема (125).
Дело проиграно? Вообще, у нас всегда есть выбор: сердечно-сосудистая болезнь или ее отсутствие. Пардон, я знаю, что это далеко не смешное чтиво. На сцену до сих пор не приглашен мощный катализатор инфаркта миокарда и инсульта. Вуаля: гипертония! Она считается самым значительным фактором риска преждевременной смерти (126). Из-за стойкого, патологически высокого давления во всем мире каждый год умирает более 9 миллионов человек (127). Дело в том, что при гипертонии все сосуды, даже самые маленькие, находящиеся, к примеру, в глазах и в почках, изнашиваются. Фатальными последствиями являются инфаркты миокарда, инсульты, почечная недостаточность, кровоизлияния в мозг, разрывы аневризмы (сосудистой стенки) со смертельным исходом.
Гипертония не вызывает боли в груди или одышки, она молчалио атакует сердце и кровеносные сосуды.
Небольшая ретроспектива. В тридцатые годы прошлого столетия западные врачи, работавшие в миссионерских больницах, расположенных в Африке, к югу от Сахары, сделали несколько увлекательных наблюдений. Оказалось, что там «не хватает» некоторых хронических заболеваний. Описано, что в Уганде, например, коронарная болезнь сердца «почти не существует» (128). Однако люди из региона с низким риском сердечно-сосудистых заболеваний переезжают в регион с высоким, меняют образ жизни и пищевые привычки и таким образом стремительно повышают темп развития новых болезней (129). Это говорит о том, что мы не являемся беспомощными перед нашими генами. Все решает образ жизни. Настоящие творцы болезней – мы сами. Достаточно вовремя остановиться среди полок супермаркетов, на кухне и у буфета в тот момент, когда рука тянется к полуфабрикатам или сахару. Здоровый образ жизни будет самым простым решением. Потому что значимыми, поддающимися влиянию факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний наряду с гипертонией, сахарным диабетом, избыточным весом и дислипидемией[53] являются курение, гиподинамия и нездоровая пища.
Почти два десятилетия назад стало известно, что фастфуд менее чем за два часа заставляет наши артерии становиться жесткими. Помимо этого способность сосудов расслабляться снижается вдвое (130). Таким образом, промышленная еда причиняет нам вред не только спустя годы ее приема, а устрашающе быстро – сразу после попадания в организм, и воздействует куда более агрессивно, чем кажется на первый взгляд. Есть данные, что подобная еда может приводить к развитию атеросклероза у младенцев, еще находящихся в утробе матери!
Но как в организме происходят эти убийственные атаки на сосуды? Если мы как можно раньше обнаружим причину, то сможем своевременно помочь организму! Как известно, ранее царил тезис, что «вредный жир» и «вредный холестерин» закупоривают сосуды. (См. часть 1.) Но решающими предпосылками к тому, что сосуды ослабнут быстрее, чем хотелось бы, являются питание и такие социально-экономические факторы, как семья, профессия и круг друзей, стресс, страхи
