Таня Стил - Думай правильно, худей без усилий

Британский таблоид The Daily Mirror предлагает свой, более общий, рейтинг «вредности»:

1. Сласти – они заставят вас набрать вес, поскольку в них много калорий, но нет полезных веществ.

2. Соль – она повышает давление. Имейте в виду, что огромное количество соли «спрятано» в соусах и подливках.

3. Спиртное – не пейте больше 2 порций спиртного в день, оно содержит много калорий и мешает организму усваивать витамины. Наиболее здоровый вариант – красное вино.

4. Насыщенные жиры – они содержатся в мясе, сыре, куриной коже и мороженом. Они повышают уровень холестерина и способствуют увеличению веса.

У отечественных диетологов этот список больше:

1. Чипсы.

2. Сладкие газированные напитки.

3. Фастфуд. Самая быстрая еда – беляши, чебуреки, картошка фри, шаурма и вообще все, что жарится, – очень вредна. Потому что жарят все это зачастую в одном и том же масле, которое могут не менять несколько суток. Результат – все те же канцерогены. С годами подобное питание приводит к нарушению в области пищеварения – к колитам, гастритам, изжоге, запорам и т. п. Другая разновидность фастфуда – сухарики, орешки, шоколадно-ореховые батончики и прочие любимые детьми продукты – также приводят с годами к различным болезням и ожирению.

4. Колбаса, копчености, пельмени. Эта продукция содержит больше ароматизаторов и красителей, чем мяса. В копченом мясе и рыбе содержится большое количество канцерогенов. Они образуются в процессе обработки в виде вещества бензопирена.

• Помимо этого, все больше производителей переходит на генно-модифицированное сырье. Например, сосиски, колбасы на 80 % (!) состоят из трансгенной сои. А один кусочек копченой колбасы содержит столько фенольных соединений, сколько человек вдыхает в городе за год, а фенол – очень токсичное вещество.

5. «Парафиновые» овощи и фрукты, консервы. «Парафиновые» – это такие «красивенькие», гладенькие, без единого червячка, как будто сделанные из парафина. Если в таких фруктах и овощах даже червяки не водятся, как вы думаете, можно ли их есть?

• Отведав таких «даров природы», можно получить изрядную долю бензопирена и других вызывающих рак веществ.

• В консервах, как вы понимаете, содержится огромное количество консервантов, среди которых может быть глютамат натрия. Отравление этим веществом проявляется в виде головной боли, спазмов сосудов и даже нарушения обмена веществ.

6. Маргарин. Большинство маргаринной продукции – это трансгенный жир – самый вредный вид жира. Для человека опасность представляют все продукты с его содержанием. Это пирожные, торты с кремом, изделия из слоеного теста. Чрезмерная любовь к этим насыщенным сахаром и жиром продуктам практически гарантирует нарушение обмена веществ и лишний вес.

7. Энергетики. До сих пор учеными не выяснен полный состав энергетиков, которыми так любят употреблять в основном молодые люди. Между прочим, за последние несколько лет врачами зарегистрированы десятки случаев летального исхода от остановки сердца после принятия нескольких энергетиков.

8. Домашние заготовки, некачественно приготовленные. Если технология консервирования соблюдена не точно, если банка «взорвалась», то после употребления таких продуктов можно «заработать» отравление плесенью и другими бактериями.

9. Мороженое. В этом продукте содержатся в большом количестве загустители и ароматизаторы, которые могут замедлять обмен веществ, а это повышенный риск появления лишнего веса.

10. Жевательные конфеты, которые в магазинах чаще всего располагаются около кассы, чтобы покупатели их брали «на ход ноги», или, как говорят, «для кучи», – все равно пока в очереди стоишь, рука куда-нибудь да потянется. С виду безобидные конфетки содержат огромное количество сахара, химические добавки, красители, заменители и т. д. Одним словом, никакой пользы. Эти конфеты могут спровоцировать гастрит и другие заболевания желудочно-кишечного тракта, а также различные болезни зубов и десен.

11. Шоколадные батончики.

12. Майонез. Майонез насыщен трансжирами, которые являются канцерогенными и вдобавок вызывают повышение уровня холестерина. Майонезы есть нельзя, особенно в пластиковых упаковках. Знаете ли вы, что уксус выделяет из пластика самые канцерогенные вещества, которые незаметно вместе с салатами или пельменями попадают в наши желудки. Помимо этого, майонез содержит огромное количество консервантов и стабилизаторов.

Диета первобытного человека

Группа ученых под руководством доктора Вандела из шведского института решили изучить воздействие диеты первобытного человека. Результаты исследования были весьма позитивными. При такой диете уменьшается риск сердечных заболеваний, повышения кровяного давления, снижается риск развития диабета, а также удается похудеть.

В исследовании приняли участие двадцать добровольцев, которые в течение трех недель ели только то, что можно было поймать или собрать. Специально подготовленное меню включало свежие и замороженные фрукты, ягоды и различные овощи, нежирное мясо, несоленую рыбу, специи, также кофе или чай без молока и сахара. При этом были запрещены все молочные продукты, соль, макароны, хлеб, копченое мясо, алкоголь, сахар и фруктовый сок. Добровольцы могли позволить себе раз в неделю лакомства в виде сухих фруктов, мяса с солью или тушеного мяса. Еще можно было употреблять две картофелины в сутки.

После трех недель такой диеты у подопытных изменились артериальное давление, индекс массы тела и содержания холестерина в крови. Те, кто следил за установленным меню, похудели в среднем на 2,5 кг. Доктор Вандел был доволен результатами эксперимента, поскольку исследования доказали, что даже краткосрочное использование диеты первобытного человека благотворно влияет на снижение основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Американские диетологи, не на шутку обеспокоенные ожирением нации, считают, что

1. На первом месте по «вредности» стоят все продукты, производимые для детей: газировка, конфетки, которые прилагаются к игрушкам, различные мармелады и конфеты в яркой красочной (ядовитой) упаковке. Вы можете продолжить этот список сами.

2. Рафинированная белая мука высших сортов.

3. Рафинированный сахар.

4. Рафинированные растительные масла. Из них в процессе очистки, подобно белой муке, удаляются абсолютно все биологически активные компоненты, мешающие его длительному хранению, включая витамин Е, который является мощнейшим антиоксидантом.

5. Очищенный белый рис. Из такого риса в процессе его промышленной переработки (шлифования) полностью удаляется рисовый зародыш и зерновая оболочка.

Пищевые добавки

Как вы уже поняли, в большинстве случаев вредными являются те продукты, в которых содержатся пищевые добавки. Давайте почитаем на этикетках: «пищевые добавки: ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы…». Что это такое? В основном это добавки с буквенным кодом «Е», которые появились на российских упаковках продуктов питания после 1996 года. Я подчеркиваю – появились на упаковках – это значит, что они содержались в продуктах и раньше, просто об этом никто не писал.

Ароматизаторы

Пищевые ароматизаторы добавляют к пищевым продуктам для коррекции их вкуса и запаха (эфирные масла, различные отдушки, синтетические душистые вещества, эссенции).

Да, ароматизаторы могут быть натуральными. В России натуральный ароматизатор определяют как «пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит один или несколько вкусоароматических препаратов или одно или несколько натуральных вкусоароматических веществ».

Меня всегда приводила в растерянность формулировка «ароматизатор, идентичный натуральному». Оказывается, в соответствии с российскими нормами ГОСТ(а), идентичный натуральному ароматизатор – это пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько вкусоароматических веществ, идентичных натуральным, может содержать вкусоароматические препараты и натуральные вкусоароматические вещества.

В США и в Европе термин «идентичный натуральному ароматизатор» не используется. А у нас можно все, вспомните булгаковскую осетрину «второй свежести».

Существуют еще и абсолютно синтетические ароматизаторы, как вы понимаете – это сплошная «химия».

Красители

Обычно эти добавки обозначены кодом Е100–Е199. Продукты с красными и желтыми красителями, например тартразин Е102, нередко вызывают пищевую аллергию. Этот краситель используют в конфетах, мороженом, кондитерских изделиях, напитках. Краситель Е127 оказывает токсичное воздействие, провоцируя заболевания щитовидной железы.

Консерванты

Добавки с индексом (E200–E299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Это химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.