Давид Хаят - Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга
Обратите внимание, что все эти эффекты проявляются только при потреблении кофе с кофеином. Кофе без кофеина нейтрален, его потребление с точки зрения риска развития рака, судя по всему, не приносит ни вреда, ни пользы.
А чай?
Чай является одним из наиболее популярных напитков в мире. Он особенно богат антиоксидантами. Есть, конечно, несколько видов чая, но самое мощное действие в предупреждении рака оказывает зеленый чай.
В нем содержится много антиоксидантов, наиболее важным из которых является так называемый EGCG (эпи галлокатехин-х, или 3-галлат). Это мощный полифенол, который тормозит рост опухоли путем содействия самоубийству (апоптозу) раковых клеток. Он также препятствует васкуляризации, образованию новых кровеносных сосудов, которые должны приносить свежую кровь раковым клеткам, что способствует их активной пролиферации, так как для производства новых клеток требуется энергия (сахар и кислород). Предупреждая васкуляризацию опухоли, EGCG ингибирует фактор риска метастазирования раковых клеток, для которого необходимы эти сосуды {56}.
Исследования проводились даже на людях. В частности, в клинике Майо в США зеленый чай в больших количествах давали больным с определенными лейкозами и некоторыми видами рака лимфатических узлов (лимфомы). В результате были продемонстрированы неоспоримые значительные клинические преимущества {57}. Другое исследование в настоящее время проводится в Атланте. Его цель – выяснить, способны ли полифенолы зеленого чая повысить эффективность некоторых противоопухолевых препаратов при лечении рака легких.
Аналогично в прошлом году одно исследование показало, что у пациентов с предраковыми поражениями полости рта регулярное потребление больших количеств зеленого чая в течение не менее трех месяцев позволило сократить риск развития рака ротовой полости более чем на 50 % {58}.
Таким образом, мы видим, что и чай, и кофе – это напитки, определенно полезные для здоровья.
Действуют ли все виды чая одинаково? Нет, на самом деле в отношении одного чая теперь уже имеются неопровержимые доказательства, что он, напротив, увеличивает риск рака пищевода и, возможно, ротовой полости. Это мате. Речь идет о вытяжке из южноамериканской травы под названием «мате», зеленые листья которой прожаривают и измельчают, в результате чего получается зеленый порошок. Этот напиток используют в качестве тонизирующего средства в Аргентине, Парагвае и Чили. Его пьют очень горячим в течение всего дня из небольшого калабаса через соломинку. Правда, все говорит о том, что канцерогенно не конкретное вещество в вытяжке мате, а скорее способ его использования – то, что его пьют через соломинку и очень горячим весь день {59}. Каковы бы ни были причины, все равно в любом случае потребление мате приводит к 15 %-му повышению риска возникновения рака пищевода. Так что мате следует избегать!
Глава 10
БАДы и нутриенты. Полезны или вредны?
Обратимся теперь к БАДам.
Реклама специализированных магазинов, журналы, книги вдохновляют вас на употребление этих веществ. Нам со всех сторон твердят, мы слышим или читаем на упаковке этих продуктов, что они обладают превосходными свойствами. Нам обещают всевозможные чудеса: обретение красоты, неподвластность старению, поддержание прекрасной формы. И вопреки тому что информация о БАДах явно противоречивая, мы в них верим!
В 2008 году во Франции продавалось 28 000 {1} разных добавок. Согласно одному опросу, в течение предыдущего года почти каждый пятый взрослый и каждый десятый ребенок {2} принимали пищевые добавки по крайней мере один раз.
Как дойти до сути, понять, что содержат эти добавки, разобраться в информации на упаковках? Как быть уверенным, что мы действительно приносим пользу своему здоровью, а не принимаем токсичные соединения, от которых на самом деле может быть только вред?
Я помогу вам с выбором пищевых добавок, которые могут помочь в борьбе против рака тем, кто болеет или болел им, а еще лучше послужат делу профилактики. Моя задача как онколога состоит в том, чтобы дать вам ориентиры в этом изобилии, научить вас выявлять продукты, которые полезны и безопасны для вашего здоровья.
Прежде всего, мне хочется, чтобы, прочитав эту главу, вы поняли одну вещь: пищевые добавки не являются лекарствами, даже если они могут помочь при определенных заболеваниях, в том числе при раке (табл. 43).
Таблица 43
Различия между лекарствами и пищевыми добавками
Таким образом, они не могут вас вылечить! Это невозможно, при любой комбинации этих добавок и при любой их дозировке. Так что не надо верить тем, кто продает вам мечту.
Пищевая добавка предназначена для улучшения самочувствия человека и для поддержания хорошего здоровья. Таким образом, добавки могут способствовать предупреждению рака, но они не вправе претендовать на то, чтобы вылечить болезнь, особенно столь сложную и серьезную, как рак. Следует раз и навсегда отказаться от всех пищевых добавок, продавцы которых утверждают, что ими можно вылечиться от рака!
Однако, как мы увидим, пищевые добавки оказывают значительную помощь до, во время и после рака и его лечения.
«У меня был рак»: поддерживающие добавки
Начнем с самого простого или, если вам угодно, наиболее актуального: не касаясь профилактики, поговорим о пищевых добавках, применяемых во время или после рака.
Как показывает опыт, это ситуация максимального стресса, депрессии, с потерей аппетита и усталостью, связанными с такими методами лечения рака, как операции под анестезией, лучевая или химиотерапия. Здесь, как показано в таблице 44, я рекомендую женьшень, маточное молочко, дрожжи, порошок мака, зародыши пшеницы, камю-камю, богатый витамином С (в 30 раз превосходит по содержанию апельсин), цинк и магний. Эти добавки зададут импульс вашему организму, как физический, так и психологический. В самом деле, они помогут вам почувствовать себя энергичным и активно контролировать болезнь. Поэтому 70 % {3} онкологических больных принимают добавки.
Чтобы способствовать восстановлению и росту волос после химиотерапии, я рекомендовал бы добавки на основе пивных дрожжей и витаминов В1 и В6.
Наконец, чтобы помочь вам похудеть (во время лечения, особенно некоторыми препаратами, применяемыми при раке молочной железы, пациентки часто набирают вес), рекомендую принимать добавки с зеленым чаем, кофеином и растениями, имеющими мочегонное действие (ясень, таволга вязолистная).
Таблица 44
Биологически активные добавки при онкологических заболеваниях и после них
Но будьте осторожны и всегда спросите совета у фармацевта. Биологически активные добавки часто содержат смесь различных веществ, и взаимодействие некоторых из них с лекарственной терапией может нанести вред. Другой наблюдаемый побочный эффект – антикоагулирующее действие {4}, что потенциально опасно, если планируется операция. Кроме того, некоторые пищевые добавки, содержащие полифенолы, могут ингибировать процесс элиминации (выведения из организма) лекарств, что увеличивает их токсичность {5}.
Повторяю: независимо от ситуации, вашего состояния здоровья и ваших потребностей, нельзя воспринимать пищевые добавки без должной серьезности.
БАД: профилактический эффект или опасное действие?
Но еще больший интерес БАД представляют благодаря тому, что они, возможно, способны предотвращать некоторые виды рака. Таким образом, все значительно сложнее, и риск, в случае ошибки, гораздо серьезнее.
Вопреки тому, что многим из вас кажется, далеко не все добавки оказывают положительное влияние на риск возникновения рака! Отнюдь нет! Некоторые из них даже с абсолютной бесспорностью продемонстрировали способность спровоцировать некоторые виды рака, в том числе такие серьезные, как рак легких!
Давайте же начнем с самой опасной из добавок: бета-каротина.
Несколько исследований показали, не допуская никакого сомнения: бета-каротин значительно повышает, по крайней мере на треть в большинстве исследований, риск развития рака легких у курящих мужчин или бывших курильщиков. Так, Испытание эффективности бета-каротина и ретинола (Beta-Carotene and Retinol Efficacy Trial – CARET) {6}, проведенное в 1990-х годах в Соединенных Штатах, в котором участвовали только курящие на момент исследования или бывшие курильщики, было прекращено досрочно, когда исследователи установили, что в группе, получавшей ежедневно 30 мг бета-каротина, риск возникновения рака легких повышался на 28 % по сравнению с контрольной группой, получавшей плацебо. Этот эффект был даже выше среди людей, подвергшихся воздействию асбеста или куривших особенно много.
