Наталья Круглова - Палеодиета. Секреты стройности и здоровья
огурец– 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
растительное или оливковое масло – 1 ч. л.;
лимонный сок– 1 ст. л.;
зелень – по вкусу.
Отварите куриную грудку до готовности. Очистите помидор от кожуры. Огурец натрите на терке. Яйцо сварите вкрутую и мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, сбрызните маслом и лимонным соком.
Салат из куриной грудки с огурцами
Ингредиенты:
грудка куриная– 200–250 г;
перец болгарский– 2 шт;
огурец свежий– 2 шт;
чеснок– 2 зубчика;
кунжут– 1,5 ст. л.
Для заправки:
лимонный сок– 1–2 ст. л.;
масло оливковое – 2–3 ч. л.;
соль и перец – по вкусу.
Отварите куриную грудку до готовности и охладите. Очистите чеснок и болгарский перец. Нарежьте огурец и перец соломкой, курицу порвите на волокна. Измельчите чеснок, прокалите на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Для заправки сок лимона смешайте с оливковым маслом и слегка взбейте. Соедините все ингредиенты, размешайте и добавьте заправку. Посолите и поперчите. Посыпьте салат прокаленным кунжутом.
Салат с говядиной, помидорами и яйцами
Ингредиенты:
говядина– 150 г;
помидоры черри– 5 шт.;
яйца перепелиные – 3–4 шт.;
листья зеленого салата.
Для соуса:
оливковое масло – 1 ч. л.;
уксус– 1 ч. л.;
горчица – 1 ч. л.;
чеснок– 2 зубчика;
соль и перец – по вкусу
Отварите говядину и нарежьте соломкой. Листья салата порвите руками. Для соуса смешайте масло, уксус, горчицу, добавьте выдавленный чеснок, посолите и поперчите. Перемешайте мясо, листья салата и заправку и выложите на тарелку. Помидоры черри и перепелиные яйца разделите на две части и разложите поверх салата.
Салат с креветками, кальмарами и овощами
Ингредиенты:
креветки– 5 шт.;
кальмар очищенный– 30 г;
стебель сельдерея – 20 г;
помидоры черри – 40 г;
перец желтый болгарский – 30 г;
лук красный – 20 г;
петрушка – по вкусу.
Для маринада креветок:
мед горный – 3 г;
цедра лимонная– по вкусу;
соус «Табаско» – по вкусу.
Для заправки:
растительное масло – 10 мл;
чеснок– 1 зубчик;
лимон – по вкусу;
соль – по вкусу.
Очистите креветки, сложите в мисочку, добавьте мед, табаско, лимонную цедру. Нарежьте кальмара кольцами, залейте кипятком и оставьте на 3 минуты. Нарежьте помидоры черри четвертинками, стебель сельдерея и лук – кольцами, болгарский перец – тонкой короткой соломкой, петрушку очень мелко порубите. Для заправки смешайте масло и выдавленный чеснок. Добавьте сок лимона и соль по вкусу. Заправка должна настояться 2 часа. Обжарьте креветки до розового цвета, но не пересушите. Смешайте все ингредиенты, добавьте заправку.
Салат из свеклы
Ингредиенты:
свекла – 1 шт.;
салат зеленый – 100 г;
кедровые орешки– 20 г.
Для заправки:
оливковое масло – 2 ст. л.;
бальзамический уксус– 1 ст. л.;
соль и перец – по вкусу.
Отварите свеклу и нарежьте небольшими кусочками, выложите на зеленый салат. Для заправки смешайте оливковое масло и бальзамический уксус. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте заправкой свеклу и зеленый салат. Сверху посыпьте поджаренными орешками.
Закуски
Семга на шубе
Ингредиенты:
филе малосольной семги– 300 г;
лук– 1–2 головки;
яйца вареные – 2 шт.;
морковь вареная – 1 шт.;
свекла вареная– 2 шт.;
картофель отварной– 2 шт.;
зелень – по желанию и вкусу.
Все овощи и яйца натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Поставьте кольцо для салатов на тарелку. Дно тарелки слегка смажьте растительным маслом. Выложите поочередно слои свеклы, моркови, картофеля, яиц и лука. На самом верху выложите семгу, нарезанную кусочками или ломтиками. Украсьте блюдо по своему желанию. Поставьте салат в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался. Перед подачей осторожно снимите кольцо.
Баба Гануш
Ингредиенты:
баклажан– 1 шт.;
лимонный сок – 4 ст. л.;
тахини (паста из кунжутных семечек) – 4 ст. л.;
кунжутные семечки – 2 ст. л.;
чеснок– 2 зубчика;
оливковое масло холодного отжима – 1–2 ст. л.;
соль и перец – по вкусу.
Разогрейте духовку до 200 °C. Слегка смажьте противень маслом. Поместите баклажан на противень и проколите несколько раз кожуру вилкой. Запекайте 30–40 минут, время от времени переворачивая. Достаньте готовый баклажан из духовки и поместите в большую миску с холодной водой, чтобы он остыл. Остывший баклажан очистите от кожуры. Поместите в блендер баклажан, лимонный сок, тахини, кунжутное семя, чеснок и измельчите до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите смесь в небольшую миску и добавьте оливковое масло. Поставьте в холодильник на 3 часа.
Закуска из баклажана
Ингредиенты:
баклажан– 1 шт.;
оливковое масло – 3 ч. л.;
укроп – 2 ст. л.;
чеснок– 2 зубчика;
соль крупная – 2 ч. л.;
перец черный молотый– 1 ч. л.
Проткните баклажан вилкой в нескольких местах и запекайте в горячей духовке под грилем 810 минут. Переверните на другую сторону, оставьте еще на 8-10 минут. Достаньте готовый баклажан из духовки и разрежьте пополам. Выскребите всю мякоть и выложите в миску. Добавьте оливковое масло, укроп, чеснок, соль и перец и хорошенько размешайте до получения однородной массы.
Закуска из фаршированных яиц
Ингредиенты:
яйцо – 4 шт.;
грибы свежие – 200 г;
лук – 1 шт.;
грецкий орех– 50 г;
растительное масло.
Сварите яйца вкрутую, разрежьте пополам, достаньте желтки и разотрите их на терке. Мелко нарежьте лук и поджарьте его в масле. Затем добавьте мелко порезанные грибы и тушите все на медленном огне. Почистите грецкие орехи, измельчите и слегка поджарьте. Смешайте желтки, грибы с луком и орехи. Смесью начините разрезанные яйца и украсьте зеленью.
Домашняя куриная ветчина
Ингредиенты:
курица – 1 кг;
желатин– 1 пакетик;
чеснок– 1–2 головки;
соль и перец – по вкусу.
Порежьте куриное филе на небольшие кусочки и сложите все в чашу. Добавьте к филе давленый чеснок, соль, перец по вкусу. Высыпьте 9-10 г желатина. Все тщательно перемешайте. Возьмите пакетик из-под молока или сока с фольгой внутри и сложите туда мясо. Заверните верх пакетика пищевой пленкой. Положите пакет с мясом в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она покрывала пакет с мясом. Таким способом варите мясо 11,5 часа. Затем аккуратно достаньте пакет с мясом и дайте ему полностью остыть.
Первые блюда
Суп с брокколи и кедровыми орешками
Ингредиенты:
лук репчатый– 1 шт.;
оливковое масло – 1 ч. л.;
брокколи– 100 г;
бульон куриный или овощной– 3 чашки;
кедровые орехи– 1/4 чашки.
Мелко порежьте лук и поджарьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте брокколи и бульон. Варите все на медленном огне 10–15 мин или до тех пор, пока брокколи не станет мягкой. Немного остудите. Взбейте все в блендере. Перед подачей на стол немного подогрейте и добавьте орешки.
Холодный суп из кабачков
Ингредиенты:
