Бетонные работы своими силами. Секрет идеального варенья... (Сделай сам" №3∙2018) - Журнал «Сделай сам»
Ингредиенты
• инжир 1 кг
• сахар 500 г
• корица 1 шт.
• мускатный орех 2 щепотка(и)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Инжир вымыть, сделать в каждом прокол острым предметом и засыпать сахаром в глубокой кастрюле. Оставить на несколько часов, пока инжир не даст сок.
Шаг 2. Поставить кастрюлю на средний огонь и, как только варенье начнет кипеть, варить 5 минут. Снять с огня и накрыть полотенцем. Оставить на 8-10 часов.
Шаг 3. Спустя время, снова прокипятить варенье в течение 5 минут, добавив в кастрюлю мускатный орех и корицу. И опять оставить инжир в сиропе на 8-10 часов.
Шаг 4. Прокипятить в последний раз варенье в течение 10 минут и разлить горячим по чистым, стерилизованным банкам. Перевернуть банки, накрыть полотенцем до остывания. Хранить в прохладном темном месте.
♦ Абрикосовое варенье на коньяке
Ингредиенты
• абрикосы 1 кг
• сахар 1 кг
• коньяк 150 мл
• сок лимонный 180 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Абрикосы моем, освобождаем от косточек и складываем в посуду, в которой будем варить. Поливаем абрикосы соком лимона, коньяком, добавляем 100 г сахара. Оставляем на несколько часов настояться.
Шаг 2. Ставим посуду с абрикосами на огонь и варим на медленном огне 5-10 мин., до размягчения. Засыпаем оставшиеся 900 г сахара — ждем, пока он полностью растворится, доводим до кипения и варим на усиленном огне до желаемой густоты минут 20.
Шаг 3. Наполняем наше янтарное варенье по баночкам. Выдерживаем до полного остывания, прикрыв сверху крышкой или салфеточкой. Теперь можно закупоривать банки и отправлять варенье на хранение.
♦ Варенье из клубники с малиной
Ингредиенты
• 500 г клубники,
• 500 г малины
• 700 г сахара
• 350 мл воды
• 35 мл лимонного сока
• 20 мл бальзамического уксуса
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Крупную клубнику разрежьте на 2–4 части, мелкую оставьте целой.
Шаг 2. Из сахара и воды сварите густой сироп.
Шаг 3. Добавьте в сироп ягоды клубники и малины, лимонный сок и бальзамический уксус. Варите при минимальном кипении, помешивая, примерно 1 ч. Проверьте готовность сиропа.
Шаг 4. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
♦ Варенье из груш с брусникой
Ингредиенты
Начинайте готовить за 2 ч до подачи
• 1,4 кг твердых груш,
• 800 г брусники,
• сок и цедра 1 лимона,
• 1 кг сахара.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Груши очистите от кожицы, вырежьте середину (сохраните «хвостики» нетронутыми), очистки не выбрасывайте. Мякоть нарежьте дольками.
В большую миску положите дольки груш, сбрызните их лимонным соком, накройте пленкой и отставьте.
Шаг 2. В большой сотейник всыпьте бруснику, грушевые очистки и лимонную цедру. Залейте 600 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите, помешивая, приблизительно 20 мин., пока ягоды брусники не превратятся в кашицу. Пропустите получившуюся массу через мелкое сито.
Брусничную массу переложите в кастрюлю, добавьте груши, сахар и подогрейте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Варите конфитюр, пока он не загустеет, 30–40 мин. Снимите пену, разлейте в стерилизованные банки и сразу герметично закройте их.
Совет. Пену с варенья удобнее снимать обратной, выпуклой стороной ложки — тогда вы не забираете каждый раз солидную порцию сиропа. Есть еще один способ избавиться от пенки — положить в варенье немного сливочного масла, оно «съест» пену.
♦ Малина с коричневым сахаром и лаймом
Ингредиенты
• малина 1 стакан(а)
• коричневый сахар 0.5 стакан(а)
• лайм по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Ягоды перебрать, промыть и сложить в чашу блендера. Измельчить.
Шаг 2. Смешать с сахаром. Оставить до полного растворения сахара при комнатной температуре. Выдавить из лайма ложку сока и добавить в варенье для аромата.
♦ Царское варенье из абрикосов
Ингредиенты
• 1 кг плотных абрикосов
• 500 г сахара
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Абрикосы перебрать, вымыть, аккуратно вынуть косточки и удалить кожицу. Косточки расколоть, ядра вложить в абрикосы.
Шаг 2. Абрикосы уложить в огнеупорную миску. Сахар насыпать в кастрюлю, влить 1 стакан воды; поставить кастрюлю на средний огонь.
Шаг 3. Готовить, помешивая деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится (если он начнет подгорать, добавить 1–2 ст. л. горячей воды), довести сироп до кипения и сразу же залить им абрикосы. Дать остыть, затем аккуратно слить сироп в кастрюлю, снова вскипятить и залить им абрикосы.
Шаг 4. Повторить еще минимум 3 раза (чем больше вы повторите этот процесс, тем насыщеннее будет варенье). Уложить горячее варенье в подготовленную банку, обернутую влажным полотенцем. Вытереть края и сразу же закрыть крышкой. Дать остыть. Хранить в холоде.
♦ Варенье из киви и лимонов
Ингредиенты
• сахар — 900 г
• киви — 1 кг
• лимон, только сок
• лимон — 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Лимон тщательно вымыть щеткой и нарезать тонкими кружками. Положить в кастрюлю вместе со 100 г сахара и 100 мл воды. Готовить на небольшом огне 10 мин.
Шаг 2. Киви очистить от кожуры, нарезать кружками и положить в кастрюлю с кружками лимона. Добавить лимонный сок и оставшийся сахар. Довести до кипения. Перелить в керамическую посуду и оставить при комнатной температуре на ночь.
Шаг 3. На следующий день вернуть варенье в кастрюлю, вновь довести до кипения и варить 20 мин., время от времени помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. Затем закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место.
gastronom.ru
https://cemicvet.mediasole.ru/10_sekretov_idealnogo_varenya
ОХОТА ПУЩЕ НЕВОЛИ
Охота на охоту
НА УТКУ
Осень считают идеальным временем для охоты на утку. Ведь до конца сентября утки улетают и по этой причине такая утка не будет костлявой, потому что уже запаслась жирком для долгого перелета. Любой охотник будет рад такой добыче.
Важные особенности
Во-первых, умение стрелять с открытыми глазами. Так, вы сможете попасть в утку. Но для такой стрельбы нужна практика. По причине обучения совсем другим способом.
Во-вторых, выбор оружия должен проходить индивидуально. Помните, что приклад должен не мешать вам. Не забудьте приобрести бинокль, который обеспечит наблюдение за объектом охоты на длительном расстоянии.
В-третьих, учитесь стрелять в темное время. Ведь охота на эту птицу происходит в этот отрезок дня.
По причине набора веса к осени, птица становится не такая восприимчивая к ранениям. Так что берите крупную дробь и патроны.
