Т. Октябрьская - Как правильно выращивать овощи подзимнего посева

Спасский местный улучшенный.

Среднеспелый сорт. В гнезде 3-5 луковиц по 40-50 г. Чешуйки желто-коричневые, луковица плоскоокруглая. Вкус острый.

Стригуновский местный. Скороспелый сорт. В гнезде 1-2 луковицы массой до 80 г. Чешуйки светло-желтые, луковицы округлые. Вкус острый.

Выращивание. Под зиму сажают севок. Это посадочный материал, полученный в конце июля из семян весеннего посева. При этом для получения лука-репки используют севок диаметром не более 1,5 см (ов-сюжку), а для выращивания на раннюю зелень сажают севок крупный или мелкий репчатый лук второго года жизни (выборок).

Если вы хотите получить крупные луковицы, не забывайте после дождя, полива или подкормки рыхлить почву. Особенно это относится к тем огородникам, у кого земля глинистая. Рыхлите осторожно, стараясь не заглублять луковицу.

Лук- репка из севка. Мелкий севок высаживают в конце сентября -первой половине октября по влажной почве. Луковицы раскладывают через 10-15 см так, чтобы шейка оказалась ниже уровня почвы на 2-3 см, и засыпают землей или торфом. После посадки севок не поливают. Грядку укрывают сухими опавшими листьями, а на них набрасывают побеги малины, кладут хворост. Зимой следят, чтобы посевы были защищены от морозов снежным покрывалом.

Весной укрытие убирают. Когда на луке появятся листочки (перо), для усиления роста проводят сухую подкормку мочевиной (1,5-2 чайные ложки на 1 м2) с последующим не-, глубоким рыхлением почвы. После отрастания листьев примерно до 12 см проводят вторую подкормку любым комплексным минеральным удобрением (1 ст. ложка на ведро воды). Формирование луковицы происходит примерно через 50 дней после появления всходов. В это время проводят последнюю подкормку (1 стакан золы или 1 ст. ложка суперфосфата и 1 чайная ложка сульфата калия на ведро воды).

Поливают лук только прогретой водой, по бороздам, не смачивая листья. Иначе можно спровоцировать мучнистую росу. В мае лук поливают еженедельно, в июне через 8-10 дней, в июле 2-3 раза, а за 2 недели до уборки полив вовсе прекращают.

После окончания роста листьев отгребают землю от луковицы, открывая ее наполовину (лучше это делать в два приема). Кстати, тогда же прекращают полив. Эти меры ускоряют созревание и повышают лежкость луковиц при хранении. А вот приминать листья, искусственно вызывая их полегание, как делают на юге, не следует: В наших климатических условиях этот прием снижает качество лука.

Если заметили, что отрастает стрелка, ее надо выломать. Но не выбрасывайте, а используйте в пищу - она сочная и вкусная. Если же стрелку оставить, во-первых, прекратится рост луковицы, а во-вторых - резко снизится ее лежкость.

При продолжительных дождях за 2-3 недели до уборки рекомендую над грядкой оборудовать крышу, натянув на дуги пленку, но края приподнять над землей, чтобы растения хорошо проветривались.

Кубики с замороженной зеленью

Листья лука, укропа, петрушки, сельдерея промываем, обсушиваем на полотенце и, перемешав, мелко нарезаем. Раскладываем в формочки для приготовления льда, заливаем кипяченой водой и помещаем в морозильную камеру. Когда вода замерзнет, достаем и на несколько секунд опускаем в горячую воду. Выпавшие кубики аккуратно складываем в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и храним в морозилке. Во время еды кубики достаем из холодильника и сразу же кладем в тарелку с готовым супом, щами или борщом. Во вторые блюда добавляем за минуту до готовности.

Сбор урожая. Уборка проводится в конце июля - начале августа. Пожелтение и полегание листьев - верный признак, что лук готов к выкопке. Выдернутые из земли луковицы сушат на солнце 3-4 дня, а затем на чердаке (температура 30-35°С). После просушки обрезают на высоту 3 см от шейки, затем сортируют, удаляют корни, стараясь не задеть донце. Хранят при комнатной температуре. Луковицы с толстой и неподсохшей шейкой употребляют в пищу первыми (не забывайте, что лук подзимней посадки не предназначен для длительного хранения).

Зеленый лук из севка или выборка. Крупный севок диаметром более 2,5 см или мелкие луковицы (выборок) сажают под зиму для получения весной ранней витаминной зелени (рис. 4). Высаживают в конце сентября - начале октября на расстоянии 2-3 см друг от друга, глубина посадки - две высоты луковицы.

За две недели до наступления устойчивых холодов грядку мульчируют торфом или перегноем, чтобы защитить лук от подмерзания в случае бесснежной зимы или сильных морозов. Но имейте в виду, если мульчу насыпать раньше, лук может подопреть и погибнуть. Зимой на грядку набрасывают снег, взятый с дорожек.

Весной, как сойдет снег, часть мульчи снимают, чтобы земля быстрее прогрелась и луковицы скорее тронулись в рост. Для получения самой ранней зелени грядку укрывают пленкой, натянутой на невысокие дуги (40-50 см). При таком выращивании первая зелень будет готова к срезке в середине мая (без укрытия на 1-1,5 недели позже). Уход заключается в поливе при пересыхании почвы и одной подкормке мочевиной (1 ст. ложка на ведро воды).

Защита от болезней и вредителей. Растения подзимнего посева довольно устойчивы к вредителям и болезням, но случается, что и они становятся жертвами мучнистой росы и луковой мухи.

Лук, маринованный со сливами

Продукты: 1 кг мелкого репчатого лука, 700 г слив, яблочный уксус -в зависимости от объема банки, по 10 горошин черного и душистого перца, 10 гвоздик, соль по вкусу.

Лук очищаем, срезаем донца и выдерживаем в холодной подсоленной воде (на 1 л 2 ст. ложки соли) 2 суток. Сливы очищаем от косточек. В банки лук и сливы раскладываем слоями, добавив гвоздику и перец. Заливаем доверху яблочным уксусом, солим, закатываем крышками и храним в прохладном месте.

Мучнистая роса. Чаще это заболевание встречается при продолжительной влажной и холодной погоде. Сначала возникают бледно-зеленые пятна с сероватым налетом на листьях пораженных растений, затем они постепенно засыхают.

Чтобы избежать этой стремительно распространяющейся болезни, лучше выращивать устойчивые к ней сорта (Мячковский 300, Одинцовец и др.).

Но в любом случае разбивать грядку нужно на солнечном и хорошо проветриваемом месте, не загущать посадки, не превышать дозу азотных удобрений, использовать только здоровый посадочный материал. Сооружать над луком укрытие из пленки, если идут дожди, и регулярно проветривать грядку.

При обнаружении на листьях лука признаков мучнистой росы следует сразу же прекращать подкормки и поливы. Больные луковицы надо выкапывать и сжигать, а остальные убирать раньше срока, не дожидаясь, когда листья пожелтеют, и обязательно тщательно просушивать.

Луковая муха. Это главный враг лука. У поврежденных мухой растений листья желтеют и засыхают, луковица загнивает, а на ее донце видны белые червяки.

Защищает от этого вредителя глубокая перекопка почвы осенью, выращивание моркови на одной грядке с луком, соблюдение севооборота. Если луковая муха все же появилась, то поврежденные растения надо выдергивать и сжигать, разрешается их луковицы обдать кипятком и после этого потреблять в пищу, но для хранения они не пригодны. Почву вокруг оставшихся растений надо посыпать табачной пылью, смешанной в равных частях о золой. Опыливание следует повторять после каждого полива или дождя.

Многолетние луки

Многолетние луки ценят за целебные свойства и за то, что они дают зелень очень рано. После срезки листья быстро отрастают, поэтому за сезон снимают 2-3 урожая. Существует много видов многолетних луков, и все они хороши по-своему. Познакомим вас с наиболее популярными.

Лук- батун, или татарский, дудчатый лук. Высота растений 30-50 см. Скороспелый, холодостойкий, хорошо растет на солнечном месте и в полутени. Дает две волны роста листьев: первая рано весной (конец апреля -начало мая), затем цветет и после срезки семенников приходит вторая волна (с конца августа до середины октября), поэтому ценится не только за раннюю, но и позднюю зелень. Вкус острый. Листья богаты витамином С.

Для подзимнего посева пригодны все сорта (Апрельский, Исполин, Майский, Русский зимний и др.). Семена высевают в конце октября.