Т. Октябрьская - Как правильно выращивать овощи подзимнего посева

Это растение и вкусное, и полезное. Листья богаты витаминами и минеральными солями, а горчичное масло придает им остроту.

Сорта для подзимнего посева. Можно сеять любые (Прелестная, Прима, Ядреная, Ладушка), но мне больше всего нравится Волнушка. Это ранний сорт. От всходов до снятия урожая проходит 30 дней. Розетка крупная, прямостоящая, слегка раскидистая. Прикорневые листья черешковые, верхние - сидячие. Листья крупные, сильнорас-сеченные, удлиненно-овальные, без воскового налета, с волнистыми краями. Вкус пряно-острый. Высота ветвистого стебля 80-150 см.

Как выращивать? Листовая горчица не требовательная к почве, холодостойкая, всходы могут переносить заморозки до минус 3°С. Лучшая температура для роста 18-20°С. При более высокой температуре растения вытягиваются.

Прореживание. Если посадки загущены, горчица рано стрелкуется. Поэтому при образовании 2-3 листочков всходы прореживают, оставляя между растениями 4-5 см. Когда листочков станет примерно вдвое больше, выдергивают каждое второе растение, чтобы расстояние между оставшимися было 10 см.

Полив. Учитывая, что корни у листовой горчицы расположены поверхностно, растения нуждаются в поливе. Иначе они преждевременно зацветут, листья станут мелкими и грубыми. Поливают из лейки с ситечком по листьям по мере пересыхания почвы. Чаще горчицу поливать не следует, избыток влаги может вызвать загнивание.

Подкормки. Если растения слабые, их подкармливают разведенным биудом (1:20), или коровяком (1:15), или сброженной травой, разбавив настой в 2 раза. Мочевину лучше не применять, так как культура скороспелая.

Защита от вредителей. Всходам часто досаждают крестоцветные блошки. Поэтому сразу после образования семядольные листочки надо слегка увлажнить и опылить просеянной древесной золой или же покрыть грядку нетканым материалом.

Сбор урожая. Через 25-30 дней после появления всходов листья салатной горчицы готовы к употреблению в пищу. Окончательно растения убирают с грядки при образовании первых цветоносов. Повторные посевы можно проводить с интервалом 15 дней вплоть до октябрьских заморозков.

Кориандр (кинза)

Кориандр - одно из наиболее распространенных пряных растений, особенно на юге. Зелень едят в свежем виде, используют в салатах, с ее помощью улучшают вкус и витаминизируют мясные и куриные блюда. Очень хорошо добавлять кориандр при приготовлении гороха, фасоли, чечевицы, свеклы. Для длительного хранения зелень сушат. Семена кориандра используют для ароматизации хлеба (например, бородинского), при консервировании овощей, тушении мяса, дичи и рыбы.

Листья кориандра очень полезны. В них имеется аскорбиновая кислота, каротин, рутин, витамины В-| и В2-Как лекарственное растение кориандр входит в состав желчегонных и слабительных сборов. Его эфирное масло обладает бактерицидными свойствами. Семена улучшают пищеварение, уничтожают запах во рту.

Зелень кориандра надо употреблять в пишу до цветения, когда его листочки по форме напоминают петрушку. После цветения листья грубеют и приобретают запах раздавленных клопов.

Сорта для подзимнего посева.

Пригодны любые. Чаще в продаже бывают местные сорта, называемые просто - кориандр. Реже можно встретить специально выведенные (Венера, Первенец, Стимул). Но и те, и другие одинаково хороши для посева под зиму.

Как выращивать? Кориандр - скороспелая культура, холодостойкая, светолюбивая. Всходы выдерживают заморозки до минус 10°С. При высокой температуре растения рано зацветают, грубеют, у них изменяется запах. На затененных местах снижается содержание эфирного масла. Так как свежесобранные семена почти не прорастают (им на дозревание надо 4-6 месяцев), посев проводят прошлогодними.

Прореживание. Кориандр не любит затенения, при нехватке света листочков образуется мало. Поэтому после появления всходов их прореживают дважды, оставляя между растениями 3-4 см первый раз и 6-8 см второй, то есть удаляя каждое второе растение.

Полив. Почву, где растет кориандр, нельзя пересушивать. Иначе растения рано стрелкуются и становятся непригодными к еде. Всходы поливают дважды в неделю малыми дозами (3-5 л/м2). В период усиленного роста полив проводят реже, но более обильно (5-8 л/м2), а во время созревания семян воды дают меньше (2-5 л/м2).

Подкормки. Как скороспелая культура, кориандр в подкормках не нуждается.

Защита от болезней. Растения поражаются мучнистой росой, поэтому необходимо чередовать культуры, глубже перекапывать почву и сжигать растительные остатки.

Сбор урожая. Листья кориандра употребляют в пищу до второй декады июля, потом у них появляется неприятный запах. Впрок заготавливают до бутонизации растений. Сушат в тени и хранят в стеклянных банках. Семена собирают, в конце августа. Растения высушивают на солнце, а потом обмолачивают. Хранят семена в бумажных пакетах. Повторные посевы проводят в течение всего сезона через 12-15 дней.

Под зиму сажают репчатый лук для получения лука-репки или ранней зелени, высевают семена многолетних луков, сажают зубки и бульбочки озимого чеснока. Срок посадки или посева более ранний, чем корнеплодов и зеленных овощей, есть отличия и в уходе. Общее одно - перезимовавшие растения реже болеют, меньше страдают от вредителей, быстрее созревают и чаще радуют богатым урожаем.

Это поистине универсальный овощ. Его едят сырым, вареным, жареным, печеным. Лук сушат, консервируют и замораживают вместе с другими овощами.

Благодаря наличию целого комплекса витаминов, минеральных солей, фитонцидов, эфирных масел и биологически активных веществ лук повышает иммунитет, лечит при простудных заболеваниях, укрепляет сосуды, понижает содержание холестерина в крови. Его используют как профилактическое средство против атеросклероза и гипертонии. В сочетании с молоком является эффективным мочегонным средством. Лук способствует росту волос и предупреждает преждевременное облысение.

Из всего вышесказанного делаем вывод, что репчатый лук и накормит, и подлечит, а потому каждый владелец земельного участка должен уметь его выращивать.

Лук репчатый тушеный

Продукты: 500 г репчатого лука, 3 яйца, 0,5 стакана сметаны, по 50 г сливочного масла и тертого сыра, 1 ст. ложка молотых сухарей, соль и перец по вкусу.

Нарезаем лук кольцами, солим, перчим и до готовности тушим на сливочном масле, поставив на самый маленький огонь. Сковороду смазываем маслом, посыпаем сухарями, кладем ровным слоем тушеный лук. Заливаем сметаной, смешанной с сырыми яйцами, посыпаем тертым сыром и даем подрумяниться в духовке.

Сорта для подзимней посадки.

С этой целью используют только самые холодостойкие сорта репчатого лука, которым не страшны наши зимние морозы.

Арзамасский местный. Старинный среднеспелый сорт. В гнезде 2-3 луковицы по 40-60 г. Чешуйки темно-желтого цвета, луковица округло-удлиненная. Вкус острый.

Бессоновский местный. Скороспелый сорт. В гнезде 2-3 луковицы по 40-60 г. Чешуйки желтые, луковица плоскоокруглая. Вкус очень острый.

Даниловский 301. Среднеспелый сорт. В гнезде 1 луковица массой 100-150 г. Чешуйки темно-красные с фиолетовым оттенком, луковица плоскоокруглая. Вкус сладковатый, зеленый лук очень нежный.

Мстерский местный. Раннеспелый сорт. В гнезде 1-2 луковицы массой 30-50 г. Чешуйки желто-розовые, луковица плоскоокруглая. Вкус острый. Очень хорош в маринованном виде и в сочетании с другими овощами.

Мячковский 300. Скороспелый сорт. В гнезде 1-2 луковицы массой 60-70 г. Чешуйки желто-соломенные, луковица плоскоокруглая. Вкус приятный, полуострый. Устойчив к мучнистой росе.

Одинцовец. Скороспелый сорт. В гнезде 1-2 луковицы массой по 60-80 г. Чешуйки желтые, луковица округлая. Вкус полуострый. Слабо поражается мучнистой росой.

Ростовский репчатый местный. Скороспелый сорт. В гнезде 2-5 луковиц по 30-60 г. Чешуйки желтые, луковица плоскоокруглая. Отличается очень острым вкусом.