Умный огород в деталях - Николай Иванович Курдюмов
САВОЙСКАЯ — лист и кочан гофрированный, волнистый. Вкус нежный, ближе к цветной капусте или спарже (прошу прощения за вульгаризм — спаржу я и сам не пробовал!) Наша любимица. Изумительные из нее супы и борщи, да и гарниры. А пироги! И проблем особых нет — только поливай.
БРЮССЕЛЬСКУЮ — высокую, с массой маленьких кочанчиков «подмышками» — вырастить не удается: жарко. Вот ближе к зиме, под пленкой, думаю, она пойдет. Буду благодарен за опыт выращивания брюссельки.
КОЛЬРАБИ (раньше говорили кольрябия — «Коли ты рябая — кушай кольрябию!») — нежная, сладкая, десертная, раздутая шариком кочерыжка. Созревает за неполные два месяца. Сажаю как раннюю культуру, как салат. Места требует мало, а удовольствие дает заметное.
ЦВЕТНАЯ широко распространена, а вот БРОККОЛИ — меньше. А ведь она вкуснее цветной. Собственно, это та же цветная, но с зелеными, быстро вырастающими соцветиями. Едят соцветия и нижнюю часть стебля. После срезки головок дает боковые, более мелкие, но вполне съедобные головочки — два урожая. Третий уже мелкий и грубоватый на вкус. Убирается с грядок в конце июля.
ПЕКИНСКАЯ (листовая капуста), КИТАЙСКАЯ (черешковая), пак–чой, пет–сай и прочие — отличные салатные овощи, которые лучше сажать или рано весной, или в конце лета.
КРАСНОКОЧАННАЯ капуста неприхотлива, сильна и красива, но во вкусе ее я особого шарма не нахожу.
Если аккуратно срезать только кочан, кочанная капуста дает боковые побеги. Если оставить из них пару и поливать, до морозов могут созреть кочанчики второго урожая весом до половины кило.
Цветная, брокколи и брюсселька могут дозревать в темноте. Можно прикопать их в ямах, а когда наступят холода, ямы накрыть. А зимой постепенно вырезать наиболее зрелую капусту.
6. Редиска
Как нельзя научить червяка разговаривать, так же нельзя вырастить редиску в тени!
В идеале редиски получают до 10 кг с квадратного метра. Кто–нибудь уже так умеет?..
К почвам нетребовательна, хотя на очень питательной органике «уходит в лопух». Хорошо растет на суглинках. Очень требовательна к поливу. Благодарна за органическую мульчу.
Бывает ВЕСЕННЯЯ и ЗИМНЯЯ. Весенняя — та, к которой мы привыкли: мелкая, округлая, красная, созревает за неполный месяц. Сеять ее надо как можно раньше, в феврале–марте, потому что жары она не выносит. Схема посева — 5x5 см. Чтобы ее «соблюсти», сеют рядки через 5 см, а в ряду — через 2–2,5 см, а потом прореживают. Землю прорыхливают на 15–20 см. Каждую неделю засевают грядочку в 1,5–2 кв. метра до начала мая, а потом снова сеют с начала сентября (сроки — для нас, южан).
Зимняя редиска — истинное украшение огорода. Корнеплоды, как правило, вытянутые, всех цветов — от черно–лилового до зеленоватого и белого, весом до полукилограмма; хранятся и сохраняют нежность до весны. Нам, к сожалению, плохо знакомы. Схема их посадки — 10x10 см, и почву под них рыхлят на полметра вглубь (если грядка не органическая).
А мой любимый сорт — Красный великан. Корнеплод длинный, и на органике он чувствует себя неплохо.
РЕПУ нужно сеять как можно раньше, иначе крестоцветные блошки могут всходы повредить. Я не встречал у нас хороших сортов.
РЕДЬКУ, наоборот, сеют в июле–августе, чтобы есть зимой. Эти культуры особой популярностью у нас не пользуются, но я надеюсь, что мы восполним этот пробел.
7. Луки
Репчатый лук бывает ОСТРЫЙ (хранится хорошо) и СЛАДКИЙ (хранится хуже). Практически любой репчатый лук можно сеять (у нас!) рано весной или под зиму семенами (чернушкой), и к сентябрю он даст товарную луковицу среднего размера. Особенно в этом смысле хорош выведенный у нас супругами Туголуковыми сорт Эллан: сеешь в сентябре — товарная луковица к июлю. Одна сложность: сеять сразу по схеме трудно — всходы лука еле видны и очень нежные, их легко выдернуть при прополке. Однако на чистых грядках проблем особых нет. Схема посадки — 6–10 см в ряду и до 20 см между рядами, а при двухстрочной* посадке — 10 см между двумя строчками.
В первые два месяца лук бурно наращивает листья, и тут ему нужен полив и питание. Потом наливается луковица. А примерно с конца июня нужно прекратить полив: луковица должна «окуклиться», вызреть. Если в июле пойдут дожди, то луковица снова может пойти в рост и лежать будет очень плохо. Тогда листья ломают, притаптывают, прикатывают — «тренируют», после чего луковица отдыхает спокойно.
СЕВОК лучше сажать самый мелкий — до 2 граммов. Крупный стрелкуется, и чем холоднее в начале лета, тем сильнее. Стрелки можно выломать в зародыше, но такие луковицы придется съесть, «не откладывая в долгий ящик» для хранения.
Мы очень любим зеленые луки, многолетние. Самый душистый из них — ШНИТТ, или скорода. Сноп узких трубчатых листьев и аромат кинзы.
СЛИЗУН — лист плоский, на конце округлый, на вкус неострый, слизистый. Прекрасен для салата.
БАТУН — самый ранневесенний, с мощными толстыми листьями, и самый жгучий. Есть еще многоярусный, семейный, душистый, виноградный и тьма полудиких видов. Все они размножаются делением семьи или луковицы, дают бульбочки или деток.
Есть еще ШАЛОТ. Близки ему наша «сорокозубка» и ее крупная светлокожая разновидность — «козья цицка». Этот лук сладок и нежен, и мы его любим. Однажды видел совсем белокожую «цицку» — это чудо. Но с тех пор не могу найти.
ПОРЕЙ — изумительно вкусный, «пирожковый» лук. Едят высокий, толстый ложностебель.* Но к условиям требователен так же, как огурец. Сажать надо рассадным способом: зреет шесть месяцев. Может зимовать в грядке. Всем его рекомендую!
8. Салаты
К ним отношу все сорта листовых, полукочанных и кочанных салатов, ромэны (длинный узкий кочан — мои любимые), цикорные салаты, овощной одуванчик и овощную лебеду, а также все виды салатных капуст, листовую горчицу и салатный цикорий — витлуф.
САЛАТНЫЙ ЦИКОРИЙ стоит особняком. Сеять его нужно летом. До зимы образуется мощное вертикальное корневище. Если его зимой посадить в теплый ящик с землей и держать в темноте, оно выгоняет небольшой пучок, даже
