Изабелла Овсянникова - В Сибири - всегда с овощами
Щавель
Многолетнее растение. В пищу используются прикорневые листья, в которых содержатся витамины, минеральные соли - особенно соли калия и железа, органические кислоты - щавелевая, яблочная и лимонная. Растение холодостойкое, выдерживает заморозки до -10 °С, хорошо зимует без укрытия и рано отрастает весной. Влаголюбив. Растение теневыносливое, хорошо растет в междурядьях сада, под кронами деревьев. На одном месте можно выращивать 3-4 года, после чего посадки засоряются сорными травами, листья мельчают, в этом случае участок щавеля лучше перенести в другое место.
Сорта: Бельвильский, Майкопский 10, Одесский 17, Широколистный. Выращивают также щавель сорта Шпинатный -менее кислый и с более высоким содержанием витамина С. У нас этот сорт не распространен.
Посев щавеля производят ранней весной или в середине лета, в июле-августе. Почва должна быть легкой, хорошо заправленной органическими и минеральными удобрениями, нейтральной или слабокислой. Сеют рядами с междурядьями 45 см или лентами. Глубина заделки семян 1,5-2 см, норма высева 3-10 г на 10 м2 в зависимости от схемы посева. Всходы появляются на 10-14 день, их прореживают, оставляя расстояние между растениями 4 см. В любительском саду можно посадить несколько кустиков щавеля между кустами или под деревьями и собирать листья по мере надобности. Чтобы не ослаблять растения и не загущать их, цветоносные побеги следует удалять, на второй год после посева можно провести подкормку полным минеральным удобрением или золой, осенью подсыпать перегной. Чтобы растения не вымерзли зимой, за 20 дней до конца вегетации уборку прекращают.
Ревень
Многолетнее овощное растение. На одном месте может расти 10-12 лет, но наибольший урожай дает до 7-8 лет. Ревень имеет мясистое корневище и розетку листьев с толстыми корешками. В пищу употребляют черешки, имеющие приятный кислый вкус, обусловленный наличием яблочной и лимонной кислот.
Ревень - растение холодостойкое и зимостойкое, корневища переносят мороз до -30 °С. Листья начинают отрастать сразу же после таяния снега и к 15-20 мая черешки бывают готовы к употреблению. Благоприятная температура для роста +8 - +10°С. При недостатке влаги растение развивается слабо, черешки становятся мелкими и грубеют. Летом ревень обычно замедляет рост и вновь отрастает осенью. Растение к свету нетребовательно, может расти в междурядьях сада, под кронами деревьев.
Сорта: Виктория - скороспелый сорт. Черешки средней длины, у основания красные или розовые; Московский 42 - скороспелый, урожайный, черешки крупные, у основания красные, сверху зеленые; Тукума 5 - урожайный, скороспелый, хороших вкусовых качеств, цветочных стеблей образует немного; Огрский 13 высокоурожайный, среднеспелый, к стеблению устойчив, черешки крупные, у основания красные, сверху зеленые; Крупночерешковый - скороспелый, средне-стрелкующийся, с нарядными волнистыми листьями, черешки длинные, до 80 см, отличается устойчивостью к болезням; Обский - зимостойкий, высокоурожайный, скороспелый.
Участок под посадку ревеня нужно тщательно подготовить - глубоко перекопать, внести органические и минеральные удобрения. Выращивать ревень можно из семян (через рассаду) или делением кустов. В последнем случае в качестве маточников берут 4-5-летние кусты, отбирая мало-стрелкующиеся. Растение делят так, чтобы каждая часть имела массу 150-200 г и одну-две почки. Высаживают весной или осенью. При выращивании рассады семена высевают весной лентами или рядами нормой высева 3-4 г на 10 м2. Через 15-20 дней растения прореживают до расстояния между ними 10-15 см. На постоянное место растения высаживают либо осенью в год посева, либо весной на следующий год. При этом выбраковывают растения с тонкими черешками и выбросившие цветочную стрелку уже в первый год. Схема посадки от 70 х 70 см для ранних сортов до 100 х 100 см и более для поздних.
Ежегодно ранней весной и поздней осенью проводят минеральные подкормки и глубокое рыхление междурядий. Цветочные стебли регулярно выламывают. Чтобы не допустить оголения корней и почек, раз в три года в междурядья вносят перегной. Уборку черешков начинают на второй-третий год в сроки с середины мая до 15- 20 июня. Товарными считаются черешки длиной 30 см. С одного куста выламывают не более 1/з черешков. Общий урожай составляет 20-40 кг с 10 м2. С целью получения более раннего урожая, сразу после таяния снега на участке можно установить пленочное укрытие, при этом уборку черешков начинают на 10-12 дней раньше.
Спаржа
Многолетнее растение, возделывается во многих странах. У нас выращивается в небольших объемах. Спаржа - растение с мощным корневищем и толстыми корнями, в которых накапливаются питательные вещества. Стебли высокие, прямостоячие, ветвистые, покрытые чешу ями (видоизмененные листья) и пучками тонких нитевидных кладодиев (видоизмененные побеги).
Спаржа - растение двудомное, число мужских и женских растений в посеве примерно одинаково. Мужские растения дают цветы более желтые в форме колокольчика, женские - бледные, округлые. Цветение начинается на второй год жизни. Плод - шаровидная красная трехгнездная ягода, семена округлые, черные, со слабым запахом ванили.
В пищу употребляют молодые массивные побеги, которые появляются ранней весной, их отбеливают и используют в зеленом виде. Спаржа (особенно зеленая) - ценный диетический продукт, содержащий большое количество хорошо усвояемых белков, а также углеводов, витаминов; полезна при почечных заболеваниях. А вообще среди любителей спаржа считается деликатесом.
Спаржа требовательна к плодородию и структуре почвы, не выносит кислых почв с близким залеганием грунтовых вод. Взрослые растения холодостойки, хорошо зимуют даже в малоснежные зимы. Молодые побеги страдают от заморозков. Спаржа растет на одном месте 15-20 лет. Центральная часть куста со стеблями и почками окружена радиально-расходящимися толстыми шнуровидными корнями, которые проникают в почву неглубоко. Старые корни постепенно отмирают, а новые их заменяют не снизу, а сверху; в результате вся корневая система и весь куст постепенно поднимается вверх. Если растение высоко окучить или укрыть перегноем, то образуются отбеленные молодые побеги.
Сорта: Наиболее известные - Аржантейльская ранняя и Урожайная 6; известны также Слава Брауншвейга, Мэри Вашингтон, Ранняя Желтая и др.
Аржантейльская выведена во Франции. Сорт раннеспелый, дает мощные мало-волокнистые побеги с головкой фиолетового цвета. Урожайная 6 имеет толстые, крупные побеги, белые, с розовой головкой, на поверхности почвы они приобретают зелено-фиолетовую окраску. Сорт высокоурожайный.
Слава Брауншвейга - поздний сорт, отличается сочными нежными побегами белой окраски.
Мэри Вашингтон - известный американский сорт. Побеги очень крупные, толстые, желтоватые. Сорт среднеспелый, относительно устойчив к ржавчине.
Ранняя Желтая - скороспелый урожайный сорт.
Датская белая улучшенная - сорт со светло-зеленой окраской побегов.
Спаржу выращивают рассадой. Почву нужно хорошо подготовить, осенью внести перегной (8 кг на м2) или навоз, весной - минеральные удобрения (по 30 г суперфосфата и хлористого калия на 1 м2). Корневища сорняков необходимо удалить полностью. Семена замачивают в воде (+25 °С) на 3-5 суток, ежедневно меняя ее. Сеют весной с расстоянием между рядами 20-25 см, в ряду прореживают до 10-15 см. Глубина заделки семян 2 см.
Уход за рассадой состоит в прополках, поливах, рыхлениях междурядий, подкормках навозной жижей 1:6 или аммиачной селитрой 10 г на м2. К осени первого года растения имеют хорошо развитую корневую систему и два-три стебля. Перед заморозками ее прикрывают слоем перегноя или торфа (5 см). Весной следующего года, до того как рассада тронулась в рост, ее высаживают на постоянное место, при этом слабые растения выбраковывают. Перед посадкой вдоль шнура нарезают борозды с междурядьями 1,2 м, глубиной 35 см. На дно борозды укладывают слой навоза (15-20 см), а сверху перегной (10-15 см).
Растения в ряду высаживают на расстоянии 35-50 см, засыпая перегноем верхушечную почку на 5-6 см. Осенью толщину слоя увеличивают на 10 см. Последующие два года поддерживают почву в рыхлом, чистом от сорняков состоянии, весной проводят подкормки азотными удобрениями (25 г на 1 м2) или навозной жижей, разведенной 1:5. По мере роста побегов слой перегноя увеличивают, так как именно в нем образуются нежные сочные побеги. Рано весной третьего года проводят высокое окучивание спаржи и затем ежедневно следят за состоянием поверхности почвы. Трещины на ней - это знак появления побегов. Теперь растения осторожно разокучивают и срезают побеги, стараясь не повредить корневища и почки. После этого растения сразу же закрывают почвой и окучивают. Следующие сборы проводят через 1-2 дня. При прорастании на поверхность побеги зеленеют.
