Энциклопедия пасленовых. Томат. Перец. Баклажан. Физалис - Алёна Петровна Волкова
В принципе, для того чтобы содержать перец зимой в квартире, его можно выкапывать и с грядки, но с крупноплодными сладкими сортами это обычно заканчивается неудачей, потому что, как вы теперь знаете, перец очень чувствителен к травмам корневой системы. Кроме того, на ослабленные пересадкой растения очень часто нападают тля и паутинный клещ.
Очень важно для выращивания хорошего урожая перца в контейнерах правильно подготовить почву.
Как мне сказал один очень опытный продавец рассады: «Перец не зажирует, сколько ни корми!». Это не совсем так, но в ведро для выращивания можно положить очень много перегноя или компоста, золу, добавить удобрения в гранулах, даже ферментированный куриный помет. Перец будет от этого только радовать густой зеленой листвой и обилием цветов и завязей!
Я не буду писать конкретные пропорции удобрений, потому что у всех будет разная почва. Главное – это сбалансированность. Нельзя, чтобы в вашем контейнере был избыток какого-нибудь одного макроэлемента.
При выращивании таким способом не советую высаживать на один контейнер на 5–10 л больше одного растения! Сколько я ни пыталась это делать, результат всегда был один – вырастало столько плодов, сколько вырастает на одном растении. Растения в контейнерах очень сильно конкурируют друг с другом и не плодоносят в полную силу.
Все, что вам нужно делать после высадки рассады – это поливать перец тщательно и регулярно, особенно в сухую жаркую погоду. Перец очень нуждается в постоянно влажном земляном коме, но, конечно, без застоя воды! Для того чтобы почва быстро не пересыхала, можно использовать любой тип мульчи. Самый простой вариант – круг с прорезью из черного нетканого материала или агроткани плотностью от 60 г/м². В продаже есть и кружки из кокосового волокна, которые, возможно, лучше удерживают влагу.
Очень хорошо использовать для приготовления грунта или при высадке рассады агрогель. Он отлично себя зарекомендовал на моем огороде не только с перцем, но и с огурцами, которые известны своей любовью к воде.
В остальном уход за перцем в контейнерах ничем не отличается от ухода за перцем на грядках.
Перец в контейнерах не одну меня радует урожаем. От многих огородников я слышала положительные отзывы о таком способе выращивания. Я думаю, что секрет успеха в теплой почве. Ведь перец любит тепло больше, чем мы себе представляем в наших северных широтах.
Отсканируйте QR-код, чтобы узнать о лучших сортах перца для выращивания в контейнерах
Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о выращивании перца в контейнерах
Глава 4. Сбор и хранение
Думаю, что вы уже поняли, что собирать перец вы начнете не раньше, чем через 100 дней после посева на рассаду, а то и больше, если будете ждать полной биологической зрелости плодов. Обычно основной сбор происходит уже в конце августа, ближе к сентябрю и первым заморозкам во многих регионах. Но благодаря выращиванию в теплице перец стойко переносит эти заморозки и обычно еще месяц, а то и больше, прекрасно себя чувствует и даже пышно цветет.
Но вы теперь знаете, что все цветы и мелкие завязи лучше оборвать, а побеги завершковать, и дать возможность крупным плодам дозреть на кустах.
Что делать, если понятно, что перец на кустах не дозреет из-за погоды? Собирать плоды в технической спелости и дальше решать, оставлять ли их на дозаривание или заготавливать такими.
Если плоды уже сортового размера, глянцевые, плотные, даже местами с красными или желтыми пятнами, то они очень быстро дозреют в комнате. Для того чтобы не было слишком быстрого испарения влаги, перец лучше сложить в картонную коробку, но оставить ее приоткрытой, т. к. плоды перца очень интенсивно дышат и выделяют много воды. Для быстрого созревания в коробку можно положить яблоко, которое выделяет газ этилен, ускоряющий этот процесс.
Но технически зрелые плоды перца можно и не дозаривать. Например, в маринованном и фаршированном виде такой перец не отличается от полностью зрелого, просто уступает ему в питательной ценности.
В свежем виде при пониженных плюсовых температурах (в холодильнике, на балконе, на лоджии) плоды перца могут сохраняться довольно длительное время. У меня они хранятся таким образом до двух месяцев. Но если нет цели употреблять свежие плоды, то лучше не ждать, когда плоды потеряют часть питательных веществ и привлекательный внешний вид и сразу их заготавливать: сушить, замораживать или делать заготовки в баночках.
Заморозка
Самый простой способ хранения – заморозка. Проведенные исследования показали, что содержание наиболее ценных биологически активных веществ в замороженном перце сохраняется в неизменном виде четыре-шесть месяцев. После этого еще до десяти месяцев идет незначительное сокращение питательных веществ, так что к новому урожаю вы можете использовать почти стопроцентный по питательной ценности замороженный перец. Кстати, в перце, собранном в биологической зрелости, сокращение полезных веществ идет медленнее, чем в технической, а также в толстостенных сортах меньше, чем в тонкостенных.
Для приготовления замороженный перец нельзя размораживать, т. к. после разморозки идет очень быстрое разрушение аскорбиновой кислоты. Соответственно, не стоит снова замораживать размороженный перец, если вы хотите, чтобы он был не просто клетчаткой, а питательным продуктом.
Замораживать можно любые сорта перца, включая и острые. Плоды можно нарезать соломкой, кубиками, сделать пюре, добавить в смесь к другим замороженным овощам. Можно замораживать «стаканчики» из перца для будущей фаршировки или сразу фаршированные плоды.
Перец можно замораживать и в приготовленном виде. Я очень люблю запечь перец для гриля, остудить и заморозить в пакетах. В таком виде перец занимает в 3 раза меньше места в морозильной камере, но не это главное. Главное, что я могу его просто достать и быстро разморозить в микроволновке. Буквально три минуты и у меня есть готовое блюдо. По той же причине я предпочитаю замораживать уже фаршированный перец. При необходимости я его достаю, складываю в скороварку и готовлю в ней всего полчаса.
Отсканируйте QR-код, чтобы узнать рецепт соуса с томатами и перцем
Отсканируйте QR-код, чтобы узнать рецепт стручковой фасоли со сладким перцем
Отсканируйте QR-код, чтобы узнать рецепт перца по-румынски
Отсканируйте QR-код, чтобы узнать рецепт рагу из овощей
Сушка
Сушка перца – это самый первый способ
