Умный сад в подробностях - Николай Иванович Курдюмов
Давно, что называется, нутром чую: есть простые, безвредные и доступные вещества, вроде стирального порошка, которые можно использовать для «тактичного» подавления численности вредителей. И вот нахожу подтверждение у биодинамистов! Они используют растительное масло и калийное мыло в качестве контактных(то есть, набрызгиваемых непосредственно на вредителя) инсектицидов (ядов, убивающих насекомых). Мыло нужно именно калийное, дающее заодно калийную подкормку. Большинство же моющих средств — натриевые мыла, и их не применяют, чтобы не засорять среду избытком натрия. Разводят 300 г мыла на ведро воды (3 % раствор) и обрызгивают тлю, направляя струю снизу и с боков. Я пробовал использовать стиральный порошок — тля дохнет исправно, но нужно подобрать точную концентрацию, чтобы не страдали юные листики. Мне это пока не удалось — попробуйте сами. За точку отсчета возьмите 1 %.
Масло используется оливковое, пищевое. Делается эмульсия— смесь мельчайших капель масла и воды. Чтобы получить эмульсию, нужно смешать масло с теплой (35–40 °C) водой и тщательно взболтать в закрытой емкости. Получается белая однородная жидкость. На литр добавляется пара столовых ложек спирта или полстакана водки. К сожалению, не указано, в каком соотношении смешивать масло и воду. Будем устанавливать опытным путем! Масло и спирт нарушают твердость покрова насекомых и забивают им дыхальца. Мыло обволакивает, проникает в мельчайшие сочленения тела, вызывает потерю зрения. Думаю, что есть и другие подобные вещества. Выходит, что у нас куча возможностей жить со здоровыми растениями в чистой и здоровой среде!
Поэтому мое последнее слово: откажитесь от ядов.Создавайте, подобно биодинамистам, разнообразную среду для размножения естественных врагов, паразитов, сдерживающих численность вредителей и болезней куда надежнее, чем химия. Плюс повышайте мощь растений с помощью СИЛКа, органики, ЭМ-культуры и мульчи. И вы увидите: эпоха химзащиты — это наше страшное прошлое.
Маленькая глава-прослойка КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ЗАНЯТЫХ
Каждая жена должна помнить: обеды будут вкусней, если готовить их реже.
В этом году пришлось почти все закрутки на зиму делать самому: Таня была в «длительной командировке» в Сочи. Вспомнил о том, что можно все облегчить и упростить, если захотеть. Покумекал, полистал журналы — действительно! И решил поделиться. Вот как можно проще справляться с овощами и фруктами, чтобы зря не тратить времени.
ЕСЛИ НЕ ХВАТАЕТ БАЛЛОНОВ
Баллоны и двухлитровки в этом году «кусаются» — по 12 рублей, а то ли еще будет. Вспомнил совет знакомых, и решил, что соки лучше закручивать в пластиковые бутылки. Не думаю, что от кратковременного нагревания они делают сок ядовитым; на вкус, во всяком случае, ничего не заметно. Но, конечно, настаивать на этом не буду. А делаю это так.
В баке кипит сок, на полу — чан с холодной водой; немного водки в чашке, еще — в бутылке. Ополаскиваем чистую бутылку водкой, крышку — в чашку с водкой. Бутылку погружаем в воду и через воронку большой кружкой льем сок. Доливаем прямо через верх и закручиваем. Бутылка остается плавать. Когда в чане накопится несколько бутылок, я быстро переношу их под проточную воду г.
НЕ НУЖНО МЯТЬ КАПУСТУ
Это кто-то из соседей научил. Разводим рассол «на яйцо». Шинкованную капусту берем, обмакиваем в рас сол, даем стечь и кладем в бак. Наложили полный — сверху кладем гнет. Капуста сама уплотняется и получается хрустящей и вкусной. Позже ее раскладываем в банки для более длительного хранения, а можно и так есть.
БАНКИ ПРОКАЛИВАТЬ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО
Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве.
Обычно банки прокаливают в духовке или пропаривают. Заложив овощи, трижды заливают кипящим рассолом и сливают обратно. Я упростил и то, и другое.
Вымытые банки и крышки достаточно хорошо ополоснуть водкой или спиртом. Ополаскиваю, сливаю и оставляю под крышкой.
Приправы кладу в дуршлаг и купаю секунд 10–15 в кипятке — в баке вода кипит. Конечно, базилик, петрушку и прочие листики — просто окунаю. Овощи накладываю в три порции, так же искупав каждую порцию в кипятке. Соль, лимонку и сахар кладу сверху — чтоб «круче заварились». Заливаю кипятком и закручиваю прокипяченной крышкой. Одна банка из десяти взлетела. Видимо, очень спешил и халтурил.
ПРОСТАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ
Икра овощная моментальная: возьмите по полкило помидоров, огурцов, перцев и кабачков, добавьте соль, уксус, масло и съешьте все, тщательно пережевывая. Через час икра готова
Смотрю, как Таня банки «по горло» в воде стерилизует, и протестую внутри себя: жди, пока нагреется, чуть не полдня, и не дай Бог банку наклонить. Сложно! Уставил банками дно (конечно, не прямо на дно — на подставочки), крышками накрыл, воды налил на три пальца — и под крышку. Пар — те же 100°, и стерилизует не хуже воды. Покипело минут двадцать — полчаса — закатываю, не снимая крышки.
ОГУРЦЫ ПО-РУССКИ
Огурцы меня просто повергли в шок: паришь, кипятишь — взлетают, а тут просто заливают водой из-под крана — стоят, как влитые!
В чистый баллон кладем побольше приправ: хрен, чеснок, укроп, горький перец — до четверти банки. Любишь потверже — клади хрен, поострее — перец. А можно и вообще не класть ничего. Мытые огурчики — туда же. Заливаем холодным рассолом — столовая ложка на литр. И оставляем под крышечкой на четыре дня — киснуть. Прошло четыре дня — сливаем рассол, достаем огурцы, ополаскиваем муть со специй, огурцы моем, укладываем обратно, заливаем водой
