Николай Курдюмов - Умный огород в деталях
В правую руку берётся кочан ромэна или несколько скрученных в трубку листьев кустистого салата. Ясное дело, рюмку придётся держать в левой.
Это — неудобно, и я чаще обхожусь без рюмки. Так вот: макаем кочан в соус и откусываем, как можно больше, широко открыв рот.
Тщательно жуем, вникая во все тонкости вкуса и примечая, какого усовершенствования требует подливка. Это станет ясно к концу кочана.
Самая вкусная — сердцевинка с юными листиками. После должной практики, можно заворачивать в салат всякую другую зелень: лук, петрушку, кинзу. А можно — кусочек мяса, сыр, яйцо и прочие закуски.
Это — так вкусно, что о полезности можно промолчать! Конечно, я говорю не о том салате, что продают на рынке.
Хороший куст салата — с футбольный мяч, на полкило весом. Именно такой вырастает на органике, при достаточном пространстве и избытке влаги.
9. Кукуруза и фасоль
Прелесть этих «вертикальных» культур я открыл для себя недавно. Теперь сажаю где только можно: летом — любимая еда.
Вьющуюся фасоль обычно выращивают на тычках — жердях. А я пускаю и на стены, и на шпалерки.
Особенно вкусна отварная и тушёная безволокнистая (ломкая, или туршевая) фасоль. Можно сажать её весной и летом.
Под каждую тычку или шпагат — по 4–5 семян, не меньше. На полив и питание отзывается сильной прибавкой урожая.
Семенные сорта имеют волокнистый или быстро твердеющий «стручок» (на самом деле, плод фасоли называется — боб). Но и их я ухитряюсь есть в незрелом состоянии: очень уж вкусные!
А недавно открыл новое «блюдо»: отвариваю уже желтеющие лопаточки семенной фасоли в подсоленной воде, остужаю, а потом, просто выдавливаю молочные фасолинки и ем с маслом.
Но самое изысканное блюдо — бобы вигны. Вигна, или коровий горох, или африканская фасоль имеет треугольные тёмные листья и бобы длиной больше полуметра.
До самого пожелтения, бобы сохраняют нежность. Появляется только тоненькое волоконце. Отварные или притушенные «змейки» вигны — настоящие «миноги овощей»!
Также съедобны незрелые бобы делихоса — гиацинтовых бобов. Это растение нам хорошо знакомо: часто по заборам вьётся.
Тёмно-лиловые, торчащие вверх соцветия, лиловатые листья, а у семян — толстый белый «шов» на «животике». Все фасоли не переносят и слабого затенения.
Кукуруза, как уже сказано — прекрасная кулисная культура, дающая летом, кроме защиты от жары, ещё и вкусные початки.
Но и тут оказался сюрприз: сахарная кукуруза. Она — низкоросла, и початки не такие большие. Но зато, зёрна её практически не твердеют, пока початок не высохнет.
А вкус! По сравнению с обычной, сахарная кукуруза — как торт, рядом с чёрствым серым хлебом. Сладкая и нежная — не надо жевать. А отварить достаточно пять минут. Так что, я простую кукурузу больше не сажаю.
10. О пряных травах
Живя на Волге и в ус не дуя на тамошних чернозёмах, мы выращивали на своих трёх сотках около тридцати видов пряных трав. Сейчас — гораздо меньше. Но, коллекция их ширится.
И я прихожу к выводу, что удобнее всего выделить под них постоянные места на грядках. Ведь, многие из них успешно обсеменяются и всходят весной самосевом — остаётся только убрать лишнее. А ухода они не требуют — только срезать в июне первый урожай да полить.
Я не привык пользоваться пряностями. Поэтому, раньше мне было труднее употребить их в дело, чем вырастить. Но сейчас я смотрю на них иначе: они ведь, создают пахучесть огорода!
Уже этого достаточно, чтобы заботиться об их процветании. Особенно удобны многолетники.
Эстрагон (тархун) — вид полыни. Прекрасен в солёных огурчиках и других маринадах.
Иссоп у нас ведёт себя, как многолетник. Аромат — ближе к лавандовому.
Любисток (зоря) — брат сельдерея. Сухая зелень придаёт удивительный пряный дух супам и мясным блюдам.
Тимьян образует красивые подушки и хорош в чае. Он бывает очень разный, и ароматы здорово различаются.
Лаванда отлично зимует у нас. Хороша, в качестве бытового аромата, например, для отдушки белья.
Бальзамин садовый — сложноцветное растение с цельными удлинёнными сизыми листьями и шалфейно-мятным ароматом. Хорош в чай и для отдушки фруктовых блюд.
Майоран садовый — трава с самым сногсшибательным ароматом. Вырастить крайне трудно: семена всходят плохо, всходы — очень неустойчивы. Должен зимовать, но у меня вымерзает.
Мелисса лимонная — бывает садовая и дикая. Предпочитаю дикую — аромат гораздо чище.
Мята насчитывает десяток распространённых видов. Самая «рафинированная» — египетская, а самая пахучая — перечная. Есть ещё кудрявая, но её аромат подходит больше к мясу и овощам.
Шалфей выращиваем, как декоративное растение.
Базилик бывает лимонный, коричный, гвоздичный и обычный (реган). Изумителен для отдушки овощных консервов и варенья. Семена любят растаскивать муравьи, так что, сеять лучше в ящик.
Котовник — брат базилика со сложным лимонно-мятным ароматом.
Чабер обладает своеобразным сладковатым духом. Хорош только в сушке — свежий пахнет керосином, как и многие горные чабрецы. Хорошо размножается самосевом.
Сельдерей, и корневой, и черешковый — прекрасный, своеобразный компонент первых блюд (сухая зелень).
Это — всё, что я могу, на сегодня, сказать на тему огорода и овощей. Нельзя объять необъятного!
Надеюсь и уповаю на то, что ваш собственный опыт станет самым ценным куском прочитанной книги.
Главка последняя — коммуникабельная
Я не оставляю намерения когда-нибудь собрать конкретный и практически ценный материал по умному огородничеству и садоводству для Кубани, а потом и для России в целом.
Возможно, это выльется в издание чего-то, вроде «энциклопедии умного садоводства и огородничества», и это будет полезная работа.
Поэтому всех, кто умеет, — прошу откликнуться. Если у вас есть опыт, находки, наработки или адреса, ссылки — пишите.
Интересны мне также ваши отзывы и замечания. Интересны деловые предложения.
Не стоит задавать мне кучу вопросов по овощеводству — вряд ли я смогу ответить на них!
Не нужно спрашивать о книгах — я их не рассылаю и вообще не занимаюсь никакой продажей.
А, об успехе — пишите. Именно успеха нам сейчас катастрофически не хватает!
Адрес для писем: 353245, станица Азовская, Северского района Краснодарского края.
[email protected] — мой электронный адрес.
Недавно у меня появилась страничка в Интернете — www.kurdyumov.ru.
А за то, что я дал вам свои адреса, вот вам ссылки на тех, кто может помочь ищущим огородникам решить их проблемы. Телефоны — краснодарские.
Плоскорезы Фокина высылает вам изобретатель: 601254, Владимирская область, Судогодский р-н, пос. Муромцево, Фокину Владимиру Васильевичу.
Триммеры-косилки и прочий надежный инвентарь: 64-04-11 и 62-43-86.
СИЛК: Владимир Афанасьевич Пуминов: 58-73-01, факс 60-11-30.
Информация об ЭМ: 57-20-73 и 53-38-87 в рабочее время.
Пропашник Тищенко, Биостим, а так же подписка на «Разумное земледелие»: 344039, Ростов-на-Дону, а/я 6560, Слащинину Юрию Ивановичу.
Адрес И.Я. Некрасова: Краснодар, ул. Чапаева, 45, кв. 3.
Толковый словарик
Азот — основной элемент питания, входит в состав всех белков. Избыток азота вызывает бурный рост растительной массы.
Аксиома — то, что не требует доказательств, с точки зрения провозглашающего аксиому.
Анаэробные организмы — те, что живут в безвоздушной среде и кислород для дыхания не используют. Аэробные — дышащие кислородом воздуха.
Борьба — вид ложных действий: попытка уничтожить следствие, не обращая внимания на причину, которая от этого только крепнет и процветает.
Бромелии — семейство тропических растений, среди которых большинство живут на деревьях, улавливая влагу и питание воздушными корнями и листьями, и в почве не нуждаются. Много таких растений и среди орхидей.
Бура — борнокислый натрий, борат натрия. Растворимая соль борной кислоты. Источник бора для растений.
Вегетативный — не связанный с размножением. Лист, корень, стебель — вегетативные органы. А цветки или спороносные органы — генеративные.
Вигна — коровий горох. Описан в разделе 9 главы 13.
Выветривание — здесь: разложение почвы до простых веществ, измельчение, растворение минералов.
