Т. Октябрьская - Как правильно выращивать овощи подзимнего посева

Полив обычно проводят отстоявшейся водой, прогретой на солнце или в теплице, но, если очень жарко, можно поливать растения прямо из колодца. Лучшее время для этого -после 6 часов вечера.

Не забывайте, что недостаток влаги ухудшает рост и вкус корнеплодов. Они становятся деревянистыми, в них накапливается горечь, растение быстрее зацветает. Но избыток влаги тоже вреден и ведет к загниванию корней. Поэтому при длительных дождях не поленитесь натянуть над грядкой пленку на дугах.

Рыхление. До смыкания листьев после каждого полива и дождя почву обязательно рыхлят, а растения окучивают.

Прореживание. Редис - светолюбивое растение, при затенении ботва вытягивается, а корнеплоды мельчают. Потому всходы обязательно прореживают. Один раз при появлении первого настоящего листочка, оставляя между растениями 3-4 см, другой раз - спустя еще 7-9 дней, когда листья начнут смыкаться, оставляя интервал 6-8 см (рис. 1). Причем во время первого прореживания лишние растения удаляют вместе с комом земли и пересаживают на свободное место.

Подкормки. Если при посеве почва была хорошо удобрена, редис можно не подкармливать. Однако случается, что листья развиваются слишком бурно, а это плохо сказывается на корнеплодах. Положение можно исправить минеральной корневой подкормкой. Для этого в ведре с водой растворяют 1 ст. ложку суперфосфата (лучше сделать из него вытяжку) и 1 чайную ложку сульфата калия (или 1 стакан просеянной золы). А при бледно-зеленой ботве, задержке роста корнеплода дают одну подкормку мочевиной (1 чайная ложка на ведро воды).

Окрошка с редисом

Продукты: 0,5 л хлебного кваса, 1 пучок редиса, по 2 вареных яйца и картофелины, по 1 огуриу и вареной моркови, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 0,3 стакана сметаны, 2 чайные ложки сахарного песка, 1 чайная ложка горчицы, соль по вкусу.

Нарезаем ломтиками редис, мелкими кубиками отваренный в кожуре и очищенный картофель, вареную морковь и свежий огурец. Измельченный зеленый лук растираем с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Кладем сметану, добавляем рубленые яйца, горчицу, сахарный песок, соль, хорошо перемешиваем. Заливаем квасом, добавляем нарезанные овощи и размешиваем.

Защита от вредителей. Крестоцветные блошки (прыгающие жучки) -очень распространенный вредитель редиса, особенно много его бывает в жаркую погоду. Самый результативный метод защиты - укрытие всходов нетканым материалом. Другой прием - опыление растений из марлевого мешочка смесью, состоящей из равных частей древесной золы, извести и табачной пыли. Делать это лучше после полива, дождя или рано утром по росе. Неплохо опудрить золой и почву.

Иногда верхнюю часть корнеплодов портят слизни. Помогает защитить урожай окучивание растений. Но если вредители все же появились, вечером между рядами следует разложить влажную ткань, небольшие дощечки, а утром их осмотреть, выбрать слизней и уничтожить.

Сбор урожая. Сначала редис убирают выборочно, так как корнеплоды формируются неодновременно. А когда редис созрел, сразу выдергивают все растения, чтобы они не дали стрелки. Полноценный урожай подзимнего посева можно получить уже через 20-25 дней после появления всходов.

После сбора урожая весной или осенью можно провести повторный посев редиса (летом он стрелкуется). Предварительно почву надо разрыхлить и внести на 1 м2 грядки 1 ст. ложку любого комплексного минерального удобрения.

Уборку редиса проводят утром (с вечера растения обильно поливают), пока корнеплоды не успели испарить влагу. Ботву срезают, оставляя небольшие черешки. Корнеплоды можно хранить до 10 дней в холодильнике. Для этого их промывают, обсушивают на газетной бумаге, складывают в полиэтиленовые пакеты и держат в отделении для фруктов и овощей.

Оладьи из моркови

Продукты: по 0,5 кг моркови и яблок, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 2 - 3 ст. ложки муки, соль по вкусу.

Морковь и яблоки измельчаем на терке. В полученную массу добавляем яйца, муку, солим и тщательно перемешиваем. На раскаленную сковороду с растительным маслом ложкой кладем оладьи и обжариваем с двух сторон.

Это бесценный дар природы, недаром народная мудрость гласит: «От моркови много крови». Ее по праву называют маленькой аптекой. Ведь морковь превосходит многие овощи по содержанию полезных для нашего организма веществ, являясь одним из лучших общеукрепляющих средств, повышающих иммунитет. Она относится к группе овощей, которые предотвращают появление раковых клеток.

Главное достоинство этого корнеплода - высокое содержание каротина. Чтобы получить его суточную дозу, достаточно съесть маленькую морковку. Чем больше каротина в корнеплоде, тем ярче его оранжевый цвет. Большое количество щелочных веществ способствует понижению кислотности желудочного сока.

Еще морковь укрепляет сетчатку глаза, сердечно-сосудистую систему. Это отличное средство для профилактики атеросклероза. Ее рекомендуют употреблять при заболевании почек и печени, повышенном уровне холестерина.

Сорта для подзимнего посева. Чтобы получить ранний урожай, рекомендую высевать следующие сорта моркови.

Витаминная 6. Очень популярный сорт. Корнеплоды цилиндрические, несколько утолщенные, с тупым концом. Цвет красно-оранжевый, сердцевина маленькая, вкус хороший. Сорт отличается повышенным содержанием каротина.

Лосиноостровская 13. Сорт, прошедший проверку временем. Корнеплоды цилиндрические. Цвет оранжевый, сердцевина небольшая. Отличается урожайностью и высоким содержанием каротина.

Нантская 4. Это один из наиболее распространенных и по достоинству любимых в народе сортов. Корнеплоды очень красивой формы, цилиндрические, с тупым кончиком. Цвет яркий, оранжево-красный, сердцевина

небольшая. Вкус нежный, урожай хороший.

Несравненная. Корнеплоды усеченно-конической формы с толстой головкой и тупым кончиком. Цвет ярко-оранжевый, сердцевина небольшая. Отличается урожайностью и высоким содержанием каротина.

НИИОХ 336. Корнеплоды цилиндрические. Цвет красно-оранжевый, сердцевина оранжевая. Отличается высокой урожайностью.

Шантанэ 2461. Корнеплоды короткие, усеченно-конической формы, с толстой головкой и плотной мякотью. Сердцевина ярко-оранжевая, грубовата на вкус. Сорт отличается высокой урожайностью на суглинистых почвах.

Чтобы морковь выросла красивой формы, при прореживании растения надо выдергивать направленно вверх, а не в сторону. Иначе можно оборвать главный корень у соседних растений. В этом случае у них появятся боковые корешки, и морковь вырастет рогатая.

Морковно- творожное пюре

Продукты: 4 моркови, 1 стакан творога, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки сахарного песка.

Морковь измельчаем на терке, смешиваем с творогом, добавляем сахарный песок и заправляем сметаной.

Как выращивать? Морковь - холодостойкое растение, всходы переносят заморозки до минус 4°С. Для хорошего роста корнеплодов почва должна быть рыхлой и глубоко перекопанной, без комьев, иначе они будут рогатые, ветвистые и короткие.

Прореживание. Для моркови это важный агротехнический прием, и запаздывать с ним нельзя. Иначе корни переплетутся, и при прореживании будут выдергиваться соседние растения.

Прореживают морковь два раза. Предварительно всходы обильно поливают, тогда растения легче выдергивать из почвы. Первый раз прореживают при появлении 1-2 настоящих листочков, оставляя между растениями 3-4 см. Спустя 20-25 дней операцию повторяют, при этом расстояние увеличивают до 6 см. Если при посеве семена были наклеены на бумагу, первое прореживание не делают.

Полив. Морковь требует равномерного увлажнения почвы. Если после длительной засухи наступает дождливая погода, корнеплоды могут растрескаться. При продолжительном недостатке влаги они не развиваются, падает урожай, а при чрезмерном увлажнении загнивают.